Manchego ratatouille, класика
Без разлика дали сте а „катакалдос“ и ти си во сите „фрегаос“ како да сте а „рокер“ или вратете се во градот како вистински „брза“ Важно е да го совладате јазикот Албасете кога ќе седнете на масата.
Бидете внимателни, заштедуваме простор за **нај„сивите“ (алчни), оние кои „оговараат“ (ужина меѓу оброците) или оние кои претпочитаат „освежување“ (тераса) ** да си го наполнат стомачето. Вака или онака, ова е она што треба да го знаете за да нарачате на трпезата. Албасете и да не личи на а „мангурија“ (црвенка) .
Јагнешкото месо е задолжително
метеж
Тоа е едно од јадењата што привлекува најмногу внимание во секое мени кое се почитува кога некој ќе влезе во а ресторан од провинцијата ** Албасете .** Иако се смета за зимско јадење, Се јаде во текот на целата година.
Направено е од пире од компири во малтер со бакалар, лук и маслиново масло, суштински. Обично се круниса со тврдо варено јајце и ореви. Тоа беше овчарско јадење што ги загреваше и најсомнителните и на многу места обично е послужете во самиот малтер.
каша
Не е лесно да се најде ова јадење во рестораните во провинцијата Албасете, па ако го најдете на менито, не двоумете се да го побарате. Гачасмигите се варијација на кашата Манчего во кој подоцна се вградува брашното.
Обично се готви со хоризо, лонганиза и сланина иако има и варијанти со сардини, а најчесто се придружени со грозје. Тоа е многу јако јадење, па затоа треба да знаете дека варењето е дремка, а повеќе дремка.
Јагнешко
Во Албасете кралот на месото е несомнено јагнето. Всушност, многу ресторани речиси може да се класифицираат според начинот на кој го готват животното.
Јагнешкото месо е месо со Заштитена географска ознака овде во Албасете а неговото месо е многу ценето на скари и скари, бидејќи е од многу нежна текстура и вкус кој воопшто не е силен. Два се најчестите начини во Албасете за готвење јагнешко месо: печени и во чорба.
Албасете кујна надвор од трошките
рататуј
Рататујот манчего е исто така уште едно од главните јадења на гастрономија Албасете. Тоа не смееме да го заборавиме провинцијата Албасете има многу добра земја а со тоа и многу добра суровина.
Рецептот е едноставен: домат, бибер и тиквички , сето тоа се готви на тивок оган. Традиционалното нешто е да го послужите глинен сад со јајце а жителите на Албасете сакаат да го јадат и топло и ладно.
влажни
Во некои региони се нарекува и „мојете“, Тоа е многу типична салата од домати од Албасете а тоа не може да недостасува на маса меѓу толку многу калории заедно. Самиот рецепт нема мистерија бидејќи е јадење со домати со туна, млад кромид и маслинки.
Интересното е бруталниот домат што постои во земјите на Албасете. Откако ќе го оставите еден час да одмори, сосот кој останува на дното на чинијата е вистински порок. Невозможно е да престанете да го потопувате лебот, па оттука и името на садот.
Лук Mataero или Ajopringue
Застануваме на едно од оние јадења од гастрономијата во Албасете што или ги сакате или ги мразите. И тоа е дека лукот убива, на некои места на дамката исто така наречена ajopringue, е многу зачинето јадење во која се користи свински црн дроб, сланина и панцета со радост што дури и плаши.
Мала чаша шишарки ajopringue и atascaburra
Откако ќе се свари, зачинет со пиперка и цимет фундаментално, што му дава на садот многу карактеристичен вкус. Отсекогаш бил јадење многу типично за денот на колењето и многу професионален начин на јадење е со леб супи.
Владетели на трошки
Правилниците на мига малку се разликуваат од оние направени во соседството Вистински град Y Јаен . Оваа чинија, кои произлегуваат од креативноста на овчарите За да го искористат вишокот леб од претходниот ден, работат со распарчен леб, хоризо, шунка, сланина, лук и маслиново масло меѓу другите состојки.
Добро е познато дека за трошките да бидат совршени треба да се потроши многу време свртете и превртете на тивок оган. Не се суви трошки како оние од Екстремадура и лето, кој рече дека со некоја трошка не се пркоси на жештината?
Пржено сирење
Еден од стартерите што не може да недостасува на табелата на добри луѓе од Албасете. И ние сме внатре дамката , територија на едно од најинтернационалните сирења кај нас, па сирењето не може да не го заземе централното место.
Во Албасете, прженото сирење се појавува во форма на пржени коцки во кои се додава , по желба, џем од домати или црвено овошје . Тоа е вкусно мезе, совршено за спарување со добро вино на земјата, кога некој е надвор за предјадења дава сето тоа. Сирењето, секогаш манчего.
Пржено сирење со џем од домати
снегулки и цвеќиња
Снегулките се едно од најтипичните слатки во кујната на Кастиља ла Манча и, очигледно, во Албасете имаат водечка улога во сите слаткарници кои се самопочитуваат. Тоа е многу типично божиќно слатко иако се јадат во текот на целата година.
Тоа е фино пржено тесто на кое подоцна се премачкува со шеќер и мед. Постои и друг вид снегулки што се прави (без крем како општо правило) со калап кој е обликуван како цвет и тоа првично Се користеше на Велигден. Тие се вкусни.
воздишки
Ако некои од вас се обожаватели на здивовите на Алпуџарас , време е да знаете дека во Албасете го имаат практично истото слатко. Воздишките на Албасете, за што се вели имаат потекло од градот Аина , се направени со меренга и сечкани бадеми варен на многу тивок оган.
Колачот се става во капсула за мафини и е подготвен безмилосно да го проголта. Ако застанете Сиера дел Сегура , не заборавајте да земете кесичка од овие деликатеси.
Мигелитос
Во гастрономската лична карта на Албасете не можете да ја пропуштите онаа што е можно најинтернационалното слатко во покраината , Мигел.
Мигелитос де Ла Рода
Ова слатко, по потекло од градот Албасете тркалото а на кои веќе и оддадовме почит, се базира на деликатна торта лиснато тесто филувано со крем за пециво.
Еден љубопитен ритуал е да го јадете без да правите хаос смачкајте го со салфетка и јадете го како што е. Мигелитосите на Модерното тие се институција, и со децении го прават истиот рецепт
Зурракапот
Тоа е многу типичен пијалок во Албасете иако се консумира во други делови на Шпанија каде виното има одредена важност. Во елаборатот, с Различни овошја како праски и агруми се оставаат да се мацерираат во вино неколку дена, оние кои имаат ароматизирано со цимет.
На Крварење што резултира е пијалок кој може да биде опасен, бидејќи влегува сам. Постои некоја варијанта на зуракапоте во која се користи бело вино наместо црвено.