Почнувате со Glimpses, продолжувате со овоштарници, планини, море и лов... но не заборавајте да оставите простор за десерт!
Далеку е тој ресторан на автопатот А-42 каде Иван Сардинијан ја започна својата кујна од Толедо и со која доби Мишелин ѕвезда.
Во моментов се презема нова гастрономска патека од El Cigarral del Ángel, еден од најубавите простори што може да се најде на периферијата на Толедо.
Во своите почетоци оваа фарма била римска вила, а подоцна била претворена во арапски овоштарник. Во денешно време е рекреативна цигара на бреговите на Тагус со големи градини низ кој да се прошета е задоволство во кое вреди да се ужива пред (и после) седнување на масата.
Ако на ова ја додадеме и кујната на Иван Сердењо и прекрасни погледи на Толедо што наметнува, резултатот е блиску до слика на Ел Греко.
Кујна од Ла Манча со поглед на Толедо
Во собата лоцирана на првиот кат доминира природна светлина и благодарение на комбинацијата на дарежливиот простор помеѓу масите и уникатниот амбиент што го опкружува ресторанот, изолирајте го ресторанот и обвијте го во уникатна средина.
се нудат три менија за дегустација фокусирани на овоштарникот во Толедо работено од различните култури што поминале низ овде, без да се изгуби од вид Тагус, кој ја минува провинцијата.
Невозможно е да не се зборува и за Монтес де Толедо зготвени преку извонредно управување со играта.
Се јави менито „Мемоари на една пура“ Тој е најкомплетниот и нуди подлабок вкус на овие три главни оски на кои се врти кујната на Иван.
Иван Сердењо во El Cigarral del Ángel
Тие го означуваат почетокот Погледи, мали залаци како мезе кои го осветлуваат непцето и кои се подготвуваат на маса во самата соба.
Продолжува со „Животна средина, овоштарник и крај реката“ каде што е тешко да се избере само примерок од елаборатите што го сочинуваат но се издвојува зелена пиперка и сардини или на джинджифилово и амарант дека со малку елементи ја вреднуваат одличната техника на Иван.
Во следниот блок наречен „Планинска и морска кујна“ има простор за деликатес во извршувањето и естетиката. Добар пример за ова е јагула со билки и зеленчук.
Пржен спанаќ со уво и еспардени
исто така нагласува најрадикалниот карактер на оваа кујна со морски еж и црн пудинг, две состојки способни сами да го заситат непцето и кои овде коегзистираат во тежок и добро постигнат баланс на интензитети.
последната серија, „ловечки дневник“, ни ги дава последните радости пред десертите топол зајак Тоа е совршен пример за затворање на солениот дел и таму навистина блеска Иван.
Слаткиот дел остава пријатен вкус во устата со зачинет шафран сирење бран круша со костени и тартуфи, елаборати кои се усогласени на задоволително ниво.
Круша, костени и тартуфи
Собата е беспрекорно управувана од Аника Гарсија-Ескудеро, кој води млад и ентузијастички тим кој го заокружува искуството.
Покрај тоа, таа е одговорна за сомелиерот и нуди шишиња надвор од вообичаеното коло, вклучувајќи референци за стари берби кои секогаш се усогласуваат со некои од најмоќните јадења на менито.
Печено пилешко и кавијар
Кујната на Иван Сердењо од Ла Манча не престанува да расте, поддржана од римски и арапски референци, елегантни, суптилни јадења со многу интересни контрасти на непцето.
Нови комбинации базирани на традиционални рецепти кои се наследство на градот Толедо, гастрономски и економски центар за толку многу години.
Три менија за дегустација и уникатна атмосфера