Храмот на црвените ракчиња
Има моменти кога завршува огромниот успех што го обезбедува туризмот на сонце и плажа ја засенуваат вистинската суштина на еден регион и неговото природно и културно богатство.
Се јавува, како во Кадиз или Жирона, во поголемиот дел од брегот на Левантин и во Аликанте. А сепак, како што знаат познавачите, Марина Алта е гастрономски рај и Денија, нејзиниот главен град, првокласна дестинација.
Хавиер Шериф и Јулија Лозано , неговата сопруга, во средината на деведесеттите ја претвори мензата на кампот на периферијата на Денија во скромни простории што тие ги нарекоа Ел Фарало кои служеа предјадења и јадења од ориз.
Со текот на времето, понудата стана поамбициозна, а скромната установа станала еден од амблемите на локалната кујна и место за аџилак за оние кои ги бараат најдобрите производи. Но пред се за оние кои сакаат да ги пробаат најдобрите црвени ракчиња во светот.
Црвените ракчиња. Она што сега се разгледува кралицата на морето и цитирана по астрономски цени и дека пред да биде фрлена трева или наменета за ѓубре.
Хавиер ги избира своите ракчиња внимателно во зависност од чамецот, областа и длабочината на риболов. Што и каде е важно, кој е уште повеќе. Тој се грижи за неа, ја разгалува, па дури и разговара со неа. Тој го подложува на бавно готвење и ледени бањи. И постигнете совршенство: ракчиња со невидена свежина и мазност.
Затоа, не пропуштајте ја црвената ракчиња – сварена, ве молиме – по вашата нарачка. Но, не го занемарувајте одличното солена риба или сушен октопод. Или, во зависност од уловот, сепионетите, телините или клокините од областа.
И се разбира, не оставајте без да ги пробате јадењата со ориз, како абандата, онаа од господинот или онаа славната со лигњи, монашки џигер и сипа со која се забавувавме на последната посета. Ел Фарало е забава.