Ловот, неговата мантра
КАМПАСПЕРО
Маникс (Фелипе II, 26 тел. 983 69 80 18) €€€
Малата скара што ја основаше големиот Еузебио денес е репер за најдобра скара.
Најдоброто јагне за цицање во Шпанија е тука Y Марко и Кармен, децата на Еузебио Работат напорно за да ја одржат границата високо.
Печките од кирпич и глина и дабовото дрво што го пали жарот Тие се единствената тајна на оваа steakhouse во која предјадењата не штедат, како што се златните слатки со лук, зеленчукот на скара или обилните салати.
По пословичното цицачко јагне, задолжително е да се остави празнина за домашните десерти, многу обилни и од кои забрането е да се остави нешто на чинијата.
Тие исто така имаат а шармантна рурална куќа со капацитет од шест до осум лица.
Најдоброто јагне за цицање во Шпанија е тука
МАТАПОЗУЕЛОС
Аптеката на Матапозуелос (Плаза градоначалник, 2 тел. 983 83 29 42) €€€
Мигел Анхел де ла Круз и неговиот татко Теодоро, две генерации и две кујни.
Соочувајќи се со традицијата на својот татко, Мигел Анхел ја револуционизираше кујната на Ваљадолид со неговата страст за собирање и неговата посветеност на извлечете го најдоброто од Тиерас де Пинарес, каде се наоѓа вашата куќа.
Оттука, изненадувања како што се неговата успешна супа од бел бор со пастрмка и тост сладолед од борови ореви со речни билки или чадено јајце од овчо млеко со печурки. така што сè останува во семејството, Алберт, неговиот брат, внимателно управува со винаријата, добро снабдена со референци од областа.
Тој беше тој што цедеше сок од незрелиот бор како да е цитрусно овошје. Имагинација до моќ.
Империја на удобности и савоар фер
ДУЕРО САРДОН
Трпезарија (Abadía Retuerta LeDomaine тел. 983 68 03 68) €€€€€
Retuerta Опатија LeDomaine Тој е еден од најпрефинетите хотели во земјата, со 27 двокреветни соби и три апартмани, како и импресивен спа центар.
Марк Сегара, ученик на Адуриз , ја презеде палката на Пол Монтеро со одговорност за одржување на највисокото ниво.
Неговата страст за зеленчук и ароматични билки се рефлектира во јадењата како што се пржената острига, кремот од смрека, грејпфрутот и коријандерот, захаросаниот ерусалимски артишок со круша и лаванда или вргањот на скара.
Јачината (просејувана) доаѓа со печеното паштето со киноа, анасон и инфузија од мајчина душица и филе од лова со ферментирано јаболко и кардамон.
Во винаријата владеат вината од Абадија Ретуерта , со куќни накит достапни само овде, но внимавајте на останатите референци.
Трпезарија
ГРАД ВАЛАДОЛИД
Дамасо (Corbeta, s/n. La Galera Country Club. Тел. 983 40 53 72) €€€
Промената на локацијата и даде ново пакување на одличната кујна на Dámaso Vergara.
Седењето во оваа куќа е секогаш изненадување поради тоа колку менијата варираат и колку е тешко да не се тргне со широка насмевка.
На неодамнешната посета таа беше испровоцирана од некое моќно шкембе, печено паштето на скара со јаболко, пајак рак и ориз од рак, гулаб мариниран во алги со солени билки, нежен ослиќ на пареа со бел лук и кравата созреала 40 дена со холандски коријандер и јука.
Меѓу десертите, тенка пита со јаболка и многу кастилски сладолед тоцинило. Во овој момент, една од суштинските референци на кујната на Ваљадолид, ако не и најмногу.
Иако надвор од градот пријатни погледи и декадентната атмосфера во кантри клубовите му даваат предност на новиот простор.
Јајца Бенедикт во Дамасо
Пако Еспиноза (Paseo Obregón, 16 тел. 983 33 09 88) €€€
Јавна тајна надвор од претепаната патека благодарение на нејзините риби.
Во соседството на Ла Викторија , недалеку од центарот, но далеку од видното поле на незнајниот турист, Пако Еспиноза Може да се пофали со морско пристаниште со мени кое е секогаш свесно за пазарот и едноставни подготовки во дарежливи порции.
Тие се познати по нивните сардини со кромид и масло, кои триумфираат во бар полн со куки за гризење пред да одат во собата и да ги пуштат мрежите.
Огромна визба и добри препораки, подобро да се советува.
Пченица (Бои, 8 тел. 983 11 55 00) €€€
Виктор Мартин во кујната и Ноеми Мартинез во дневната соба Тие се „амбасадорите“ на високата кујна на Ваљадолид. Упорноста и наклонетоста не недостасуваат.
Иако имаат и мени, најдоброто нешто што може да се направи при првиот напад е да се избере едно од двете менија за дегустација, Фестивал или на Земјата, во која е многу јасна неговата вокација да остави трага од традиционалната кастилска книга со рецепти.
Доказ за тоа се чадената салата од телешко и јаболко, гравот и сезонските печурки, бакаларот со спанаќ и леблебија (да, кралевите на чорбата) или иберискиот ориз.
Ноеми знае за вината, ужива да ги нуди и управува со интересна винарија.
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .