Најдобрите ресторани во провинцијата Понтеведра
СМЕНЕТО
Јајо Дапорта _(Болница, 7; тел. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€€) _
современа кујна . Вкусовите на вливот на Аруса доминираат во понудата на овој митски на Риас Баиксас .
Отворен во 2005 година во замок во историскиот центар, На Јајо Дапорта не му требаше многу време за да стане гастрономска референца на Камбадос , статус кој оттогаш не го изгубил. Нивната е кујна посветена на морето, на ** локални школки,** што готвачот, кој потекнува од семејство на школки, одлично го знае.
Традиционалните вкусови ажурирани без ексцеси: школки во зелен кодиумски сос од алги ; пржено говедско шкемче со бакалар во сос од пилпил; печена скуша на скара со неговиот сок и пченкарен леб.
Предлог за вино на Естер Дапорта , сестрата на готвачот, е уште една од големите адути на овој ценет ресторан.
школки Јајо Дапорта
ЛАЛИН
мелничарот _(Rosalía de Castro, 17; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Галициска традиционална кујна. Е симболична куќа од чорба (во она што се смета за галициска престолнина на ова јадење) има еден од галициските готвачи со најголема проекција.
Од средината на 1980-тите, La Molinera направи име за себе врз основа на готвеното – навистина антологиско –, добро месо и кои се сигурно најдобрите риби во централна Галиција.
Пред неколку години Диего „Моли“ Лопез , синот на основачите, се врати, откако помина низ Сола, Ла Тераза дел Казино (Мадрид) и Дос Сиелос (Барселона), за да донесе во семејниот бизнис аспект на современата галициска кујна, со необична чувствителност.
Нивните менија за дегустација се силно препорачана опција.
ИЛИ ГРОВЕ
Д'Берто _(Поручник Домингез, 84; тел. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€€) _
Ресторан за морска храна . Храм за видовите на Галициски утоки во која на менито пристигнуваат само морски плодови со необичен квалитет.
Или Гроув е еден од главните градови на галициската морска храна и ресторан Д'Берто , сигурно, најдоброто место за проверка, не само овде, туку и во сите Риас Баиша.
Традиционалните и едноставни елаборати го прават производот да блеска. Ретки парчиња, необични калибри и ригорозно следење на сезонската сезона прават менито да се менува без да се намали нивото.
Во зима, пајаковите ракови се кралици на утоките а во оваа куќа се нудат исклучителни примероци.
Кулер де Пау _(Reboredo, 73; тел. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
современа кујна . Неколку ресторани успеваат да создадат универзум толку личен како оној на оваа куќа на полуостровот Ел Гроув.
Она што овде се служи се менија од редок деликатес во кои Хавиер Олерос и неговиот тим успеваат да предложат своја визија за најзелената, најсуштинската, најстрогата галициска кујна, во која никогаш не запаѓаат во клишеа или однапред смислени идеи.
Кулинарската авангарда стекнува во Кулер де Пау личност која тоне корени на територијата, но тоа е проектиран во иднината со предлози за морето, овоштарникот и сезоната, со необична оригиналност, а тоа наоѓа суштински сојузници кај локалните производители.
Поглед над овоштарниците и вливот од трпезаријата.
Проектот на Хавиер Олерос со поглед на вливот
ПОНТЕВЕДРА
Еирадо дава огревно дрво _(Plaza de la Leña, 3; тел. 986 86 02 25; €€€€) _
Овој мал ресторан гледа на Плоштад за огревно дрво , срцето на живиот стар град Понтеведра. Тивко предлог, на модерност без ексцеси, кој се храни со Рибниот пазар Рибеира (од каде што е готвачот Ињаки Бретал), од градините на малите производители (во многу случаи органски) и од производ, главно локален, третиран со почит и солвентност. Бурела туна маринирана во кимчи со кисели краставички; морски бас со штала и мајонез од кодиумски алги; топла калем цевиче.
Вреди да се истражат нивните менија за дегустација, по цена од 45 и 65 евра.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; тел. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Простор кој посветува посебно внимание на виното, со едноставно и вкусно мени предјадења и порции. Во подрум на централната улица Михелена, Багос го заснова својот облог на два столба: прекрасен избор на вина, избрани со истата страст со која му се презентираат на клиентот и кратко мени, со едноставни елаборации, но разумно решени.
Кога се во него школки како жилет школки или карнеиро (плукањата) се одлична опција. Галициски тартар од крави со сладолед од сенф; морски еж дим сум; кисела слободна пилешка салата; чоко крокети со мастило....
Една од винските листи со најмногу личност во Галиција.
Една од винските листи со најмногу личност во Галиција
POIO
Пепе Виеира _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; тел. 986 74 13 78; €€€€€) _
Современа кујна. На половина пат помеѓу планините и морето, овој ресторан како ретко кој друг го прикажува ликот на Риас Баиксас.
По години во првите редови на галициската кујна, готвачот Пепе Виеира , од рака на антрополог, прави во своите менија Антелија, Ардора и Аруме, ревизија на традицијата во современ клуч.
Резултатот од тоа се јадења како Маринирана фестонирам со жобланко од костен и вербена лимон ; пржена скејт во калдеирада со зелена кари емулзија и кодиумски алги; палачинката од бесни цвекло со говедско месо на скара.
Тој е еден од ретките галициски ресторани кои нудат а веганско мени.
Најдобрата средина за да се инспирирате во кујната
плаша куќа _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; тел. 986 87 28 84; €€€€€) _
Современа кујна. Историја која продолжува да се измислува секоја сезона.
Пепе Сола е патријарх на новата галициска кујна. Не само што успеа да го обнови предлогот за ресторан на неговите родители, кој веќе беше класика кога тој го презеде, туку Поминал многу од имињата кои денес го означуваат текот на галициската кујна.
Предлог солидна, локална и патничка во исто време , технички беспрекорен и референца во својата околина. Ракчиња со алги и свинско уво; палачинка-фахита од чаден раксо; органски моркови со кремаста маринада и спанаќ.
Нејзините риби (и суровина и елаборати) се антологиски.
SANXENXO
Таверната на Ротилио _(Avda. del Puerto, 7-9; тел. 986 72 02 00; €€€) _
Галициска кујна . Класичен ресторан кој со децении ги брани локалните производи и традиционалните рецепти со вистинската доза на ажурирање. Во табелата. Таберна де Ротилио имаше многу врска со обновувањето на галициската кујна во 1980-тите.
Сега продолжува доследно да ја брани истата линија во реновиран простор до пристаништето: локален производ, традиционална книга со рецепти приспособена во местата за готвење и, кога е потребно, осветлена со мали ажурирани чекори на четката. Добра морска храна од вливот, Калдеирада монашки риби, галициски ослиќ.
Историски на куќата се фестонирам емпанада или сендвич со ракчиња.
VIGO
** ПурОсуши ** _(Кастелар, 8; тел. 986 11 70 40; €€€) _
Јапонска кујна. Јапонски пуризам и најдобриот производ од Риас во овој ресторан, единствен во Галиција.
По една деценија и неколку промени на местото на настанот, тимот **PurOsushi (поранешен Osushi) ** рафинира предлог кој е личен и верен на јапонската традиција во исто време, вежба за кулинарски минимализам што се одвива во бар за осум ресторани и само три или четири маси.
Почитување на производот на Галициски утоки овде се рефлектира од поинаква перспектива, способна да открие нови можности за локалната оставата, чајната кујна. Тој е еден од оние ресторани каде особено вреди да се ставите во рацете на готвачот и да уживате.
Ако можете, резервирајте во барот.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Традиционална кујна. Во оваа куќа владее класичната книга со рецепти, морска храна и производ на Риас Баиксас. Во табелата. Поминаа 25 години откако Боведа - Евгенија и Рамон - бранеа предлог врз основа на квалитетот на рибите и школките од областа и на „доживотни“ елаборати без отстапки.
А тоа го прават преку чорби од морска храна, риба во галициски стил и јадења со ориз кои се нудат во пријатниот класична трпезарија од оваа куќа со поглед на старото пристаниште Карил. Нивниот избор на морска храна, особено во зима, е обично извонреден.
Да се биде во Карил не може да недостасува во командата школки marinara стил.
О, овие раковини...
О Локс Мареиро _(Царина, 56; Карил; тел. 986 51 06 67; €€€) _
Современа кујна фокусирана на морска храна. Закуски со непогрешлив печат на тимот Залихи 2.0, засолнет со стар морски магацин на работ на морето.
Производот на Атлантик командува во вкусни, некомплицирани, ефективни и пенливи препарати. Ако времето дозволува, мора да уживате во неговата тераса, уште подобро, на зајдисонце.
Мулта на свинско уво, пита со ослич (реинтерпретирано), тартар од коњски скуша со Сладолед со сирење Сан Симон и Падрон пиперки.
Неговите мекотели - школки, школки од жилет, остриги, карнеироси – се од суштинско значење: целиот вкус на вливот без фенси фустан.
€ помалку од € 10
€€€ До 20 €
€€€€ До 50 €
€ € € € € Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .