Epur: вашата основна гастро станица во Лисабон
Винсент Фаргес е готвач со долга кариера. Роден во близина на Лион и трениран во огромен број ресторани за француска висока кујна додека судбината не го одведе до Ле Бурехизел и оттаму во тврдината Гинчо во рацете на Антоан Вестерман, кој во тоа време ја советувал една од најуспешните установи на португалската гастрономија.
Речиси една деценија висока кујна во француски стил и можеби малку ригидна ја консолидираше како солидна вредност. Но, можеби Фаргес требаше да докаже дека може да лета соло. и дека неговата кујна би можела да биде полесна, поелегантна. Уште попортугалски.
Посебна чувствителност кон растителниот свет, уште една од силните страни на Епур
И така, на почетокот на 2018 година, Епур е роден во населбата Чиадо и со спектакуларен поглед над градот и Тагус.
Тука сте создале дијафаничен простор, елегантен, но природен и без многу очигледни луксузи. И токму тоа пристигнува на чинијата: чисти композиции, бистри чорби и гол производ, добро третиран производ и посебна чувствителност кон растителниот свет.
Ставовите? Еден од најдобрите во цел Лисабон
Веќе меѓу мезе изненадуваат море со масло од коријандер и даши, буковец, краставица и ротквица или мус од авокадо со комбу. Лесни азиски допири кои не го попречуваат изразувањето на производот.
тие излегуваат брилијантни неговите толкувања на градината, Ерусалимски артишок, пашканат, тиквички и здравец, и од водата, мизо-маринирани ленти од лигњи со шунка и чаден сладок компир.
Постигнати поени, леснотија и интелигентна употреба на билки и зеленчук.
Достигнете го врвот со беспрекорниот барбун со телешки стапала и лисици. Огромен талент што се рефлектира во неговите јадења, со чиста и внимателна естетика и обдарен со рамнотежа и хармонија. Елегантни и лесни комбинации кои ве оставаат да сакате повеќе.
Epur, чисти композиции и добро третиран производ
Како сето ова да не е доволно, така е Иво Пералта, многу млад и добар сомелиер да се помине низ тој португалски вински список, услугата е многу внимателна и елегантната соба има еден од најдобрите погледи на градот.
Ова е, досега, она што несомнено беше мојата најдобра средба со **високата кујна во Португалија. **
Винсент Фаргес го чека светла иднина и Признанијата не треба долго да дојдат.
На Винсент Фаргес му посакуваме светла иднина
Адреса: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Лисабон, Португалија Види мапа
Телефон: +351 21 346 0519