Шест астуриски изненадувања
Во последните неколку месеци се шутнав себеси Хихон, Овиедо, истокот и западот на Кнежевството и јас имавме многу изненадувања. се убаво.
**1) Гуејумар (Рибадесела) **
Првиот беше Гијумар на плажата Вега (Рибадесела). Ова е производ ресторан. За работите да бидат појасни, табла објавува дека нема ориз и дека не е бар на плажа. Во случај некој да се сомнева. Секако, обоена светло сина и на работ на плажата... Рибниот бројач ве остава без зборови: бас, вицекрали, ксарда (скуша), коњ скуша, барбун, курва... сите натоварени со масти, непосредно пред мрестење, во совршено време за уживање во нив.
Абел Алварез се справува со пеглата и скарата со застрашувачка леснотија (тој ме потсети на Битор Аргуинзониз и Ел Кано де Гетарија). Нанесете прецизно готвење и изберете правилно како да го подготвите секое од парчињата: покријте ги, превртете ги, ставете ги меѓу две клешти и што е најневеројатно: печете ги големите парчиња преку јаглен, многу пуристи ќе помислат дека тоа е антем. Па не! Резултатот беше вицекрал на многу бело месо кое се отвораше на парчиња и ги чуваше сите негови сокови. Не е ни чудо што во понеделник местото се полни со готвачи, а ресторанот е затворен на пауза. Во подрумот прекрасен избор на бели вина и шампањи (уште едно изненадување). За да се спречи гладот, прскање јастог што може да користи поискрено прскање оцет.
**2) Помареш (Хихон) **
Второто изненадување дојде во куќа од јаболковина во Хихон: овоштарниците (Av de Portugal, 86) Открив некои крокети од карфиол што отидоа директно во мојата топ десетка, кремасти, крцкави, со ситни парчиња зеленчук ; чорба од тротери со вкусен сос и текстура; покрај андариците (некора) како ретко кој, се сервира млако, што ми се допаѓа, и орициос (морски ежови) кои за малку ќе ме расплакаа. Сите по разумна цена. Традиционална кујна во рацете на жената Пили, која иако има диплома по историја, повеќе сака да шета меѓу тенџериња. Неговите јадења зрачат со чувствителност и добра рака.
Орисиос во Лос Помарес
**3) Нагуар (Овиедо) **
Во Нагуар Дојдов до заклучок дека жителите на Овиедо се многу помалку класични од она што ги сликаат нивните сонародници. Тие се подготвени да јадат coulant de cocido и со тоа се е кажано . Патем, не ми е јасно како оваа тапа, коцидо коулант, не стигна до финалето на VI шампионатот за тапас и ражен, во кој јас бев судија затоа што има особини за победник. Модерното, топло место, со многу долг бар и отворена кујна каде луѓето работат со пеколно темпо. Алма матер на пронајдокот е стар пријател, Педро Мартино, кого го запознав пред премногу години во Ел Кабронцин. Вкусни јадења, обилни порции (хамбургерот е XXL) и многу апетитни предлози... Сите освен патата брава за кои е потребен итен преглед. Го побарав рецептот за салатата со ендиви (Avenida de Galicia, 14. 684 60 33 84)
**4) Јас + пијам (Овиедо) **
И со пијалоците бев изненаден. Во R&Drink (Camponames, 27) , трендовскиот коктел бар, тие подготвуваат малку неверојатни коктели базирани на жестоки пијалаци: вулгарен газ од јаболка, верзија на џин физ со сурутка од сирење и Алкитара ракија и каипириња со Салвадор (астуриски калвадос), обете дестилирани од Фармска куќа Сан Хуан дел Обиспо , друга насока за посочување.
**5)Повлекувањето на Панчар (Панчар) **
И од главниот град до крајности. Во Панчар, област на Ланес, тој ги чека Ланискос да го откријат (види, не им е многу љубител на новото) Повлекување на Панчар . Во кујната, една баба и нејзиниот внук делат шпорет. Порциите за бар (торто, бола, шкембе...) се обезбедени од Мали Гутиерез; тој се грижи за садовите во ресторанот Рикардо Состреш , формирана со Маноло де ла Оса, Раул Александре и Начо Манцано, се појавува како еден од најталентираните млади луѓе во Кнежевството. Прекрасни крокети од суво месо и сирење, норвешки јастог на кора од сол за кој не можам да најдам придавки (поентата беше неверојатна), кремот од пченка беше многу нежен, барбунот со супа од коските и поштата со малите џигерчиња и прекрасен пудинг од ориз беше одличен.
Крем од пченка во El Retiro del Pancar
**6) Регуеиро (Токс) **
На другиот крај на брегот, во Токс во близина на Пуерто де Вега, Регуеиро . Ресторанот на еден мал хотел, каде што Диего Фернандез - фалсификуван во кујните на Casa Gerardo и Casa Marcial - стана силен. Ова е уште еден од мајсторите на иднината . Кујна со корени, но со современ крој, со чисти и моќни вкусови. Со оглед на неможноста за одржување на менито, тој нуди променливо мени и многу апетитни предлози во зависност од пазарот, во кој наизменично ги менува традиционални јадења (питу де калеја, фабада, итн.) со покреативни . Нивниот пудинг од ориз може да го засени Casa Gerardo's.
И уште три изненадувања: собата со тава во **пресата Ел Гаитеро Сидра**, пример за индустриска архитектура од крајот на 19 век, со симпатична колекција на рекламни постери. На фабрика за сирење каксигон (Berodia de Cabrales s/n), каде што Еугенија де Педро, експертски учител, прави мали кравјо, козјо и овчо сирења и ги рафинира најдобрите кабрали што некогаш сум ги изеле . И на крај, на Пециво Кејп биста на западниот брег, веднаш до хотелот La Casa de las Camelias, место колку и далечно убаво, каде што студентот на слаткарот Хулио Бланко (Pomme Sucrê) меси сонливи кроасани.
*** За да дознаете повеќе...***
- Астуриска кујна за почетници - Сите информации за Астурија - Сите информации за гастрономија
Mullet од El Retiro del Pancar