Јадења со астуриска суштина од Антонио Камповијо
Од сега до 27 март, најдобрата кујна во Астуриас ги зема јадењата од седум „ѕвездени“ ресторани во Мадрид во форма на совршен микс: чисто астуриски производи и во рацете на рестораните кои се прилично автентични амбасадори на Астурија . Не ја пропуштаме оваа одлична гастрономска понуда на Мени за дегустација од 64 евра (со вклучен магацин).
ЕСТЕР И НАЧО МАНЗАНО ВО ВИАВЕЛЕЗ
Ќе се отворат Веда Начо и Естер Манзано боречка куќа (**две Мишелин ѕвезди)**, тие ќе ја прават својата кујнска магија денес и утре во Виавелез. Вашиот облог? Менито " Од Хихон до Фито, од морето до планините “. Внимание, ајде да одиме: рак, бриош од сардина со артишок, тартуфи и сок од бадем, гулаб мариниран во алги со билки од мочуриштата , бубрег за цицање на скара, неговиот сок и арбејо. Како последен шлаг, јаболка во мелницата за јаболковина со путер за сладолед . И секако во придружба на вино Чизмите од камилица и еден јаболковина кој поради својот интензивен и освежителен вкус ќе ја оживее целата трпеза. Да не се пропушти.
Конфит лосос со кус кус направен од Начо Манцано
ГОНЗАЛО ПАЕДА И АНТОНИО ПЕРЕЗ ВО РЕСТОРАНТОТ ФЕРЕИРО
Гонзало Панеда и Антонио Перез сочинуваат еден од најсилните парови на астуриската гастрономска сцена. Тие го презентираат својот талент помеѓу денес и утре во ресторанот Ауга во Хихон, опкружени со ентузијастички и професионален тим, и кујната и трпезаријата работат како часовници. Ништо не е оставено на случајноста . Сè се учи и се вежба илјада пати. Во ресторанот Фереиро во Мадрид ќе имаме задоволство да го пробаме неговото гастрономско мени „Л јаболко, сирење и морето “, обемна дегустација како што се: на Реј сило сирење со џем од јаболка, домат, сардина и макадамија, морски ежови со јаболко и тартуфи, ослич со ражен на Кудиљеро со мирис на Мелиса , крем од мекотели и зелен лимон, Астуриски шкембе традиционален стил и би можел да продолжам да кажувам повеќе, но... изненадување! Без сомнение, прекрасно уживање во секое правило.
Орициос со јаболко и тартуфи
ИСАК И МИГЕЛ ЛОЈА ВО МАШИНАТА
Исак, на последна генерација на семејни готвачи, и неговиот татко Мајкл Лоја , искуство и нерви, се гурманските волшебници на Ел Реал лас Салинас бањата (со мишелин ѕвезда ) . Ќе можете да ги запознаете на 18, 19 и 20 март во ресторанот L a Máquina преку нивното мени за дегустација, чисто суштината на Астурија , каде што ќе не воодушеват со деликатеси како што се jowl confit, крцкави гравчиња со црн пудинг и ибериска супа, а Барбун на ниска температура со лушпи од компир и неговото тенџере, Астуриско говедско филе печено во рерна со сопствен сок , и уште деликатеси кои нема да ги знаеме додека не одиме.
Исак Лоја подготвува дел од своето мени за дегустација
ЖОЗЕ АНТОНИО КАМПОВИЈО ВО ТЕИТУ
Хозе Антонио Камповихо од ресторанот El Corral del Indianu во Ариондас беше награден со Afuega'l Pitu de Oro минатиот месец на натпреварот за сирење Foz de Morcín. Ќе имаме задоволство да го цениме неговиот кулинарски талент помеѓу 18 и 20 овој месец во ресторанот Теиту во Мадрид. Неговото мени се заснова на вкусови од минатото со денешна текстура , како негово главно јадење астурцелтичен гочин . Дополнително, пченкарна тортиља со гуакамола и енчилада кромид, треперливо сирење Афуега ел Питу (Крал Сило) со јаткасти плодови, зачинети допири и аншоа. Конечно, ќе не изненади со десерт, еден од оние кои повеќе не можете да ги издржите но кога ќе го видите помислите... „уште има дупка“: в пржена чоколада со селски млечен сладолед.
Печено и препечено астурцелтично гочин, сок од виолетова кромид
**КУЈНАТА НА ПЕДРО И МАРКОС МОРАН ВО ПУЕРТА 57 (КУЌА ГЕРАРДО) **
Татко и син го нудат својот талент во Прендес, во ресторанот Casa Gerardo. Неговото ѕвездено јадење е негово позната чорба од грав . Сега, ќе можеме да го вкусиме помеѓу 25 и 27 март во Мадрид, во ресторанот Puerta 57. Тајната на куќата за постигнување “ осветли “ Фабада без да го жртвува својот вкус е гответе го компанго одделно дваесет минути пред да го додадете во 'les fabes '. Сепак, Марк Моран , „гответе пред готвач“, како што е дефинирано, е поставено во кујната со цел ажурирајте ја семејната традиција со предлог за авангардна кујна . Така, неговото гастрономско мени се нарекува „ Астуриска авангарда во 15 чекори “: fabada de prendes, ибериски ослиќ, остриги, јагула, блитва и киноа и така натаму до 15! Како последен удар, ананас, ѓумбир и крем од ориз . Се подготвуваме за добар оброк.
Познатата чорба од астуриски грав од Casa Gerardo
**ЏЕЈМЕ УЗ ВО ЕРУ (АРБИДЕЛ) **
Последната и сосема нова ѕвезда на астурискиот свод се појавува во Мадрид од 25 до 27 со две Мишелин ѕвезди зад себе (во неговиот ресторан Ел Арбидел). Хаиме Оз ќе ги воодушеви нашите пупки за вкус во ресторанот Ñeru во Мадрид со менито “ Астурија сирења и други деликатеси од север ”. Зависник од сирење, имаш среќа : тука доаѓате да уживате во добро сирење и клисура на црн пудинг равиоли, печен пиксин со кус кус, карамел од јастог и тестенини од лигњи . Можете ли со плус нешто слатко? А Крцкав пудинг од ориз фрикселин, крем од лимон и сладолед од цимет.
Препечен образ, пире од целер и цвекло во салата