Португалија надвор од темите: пат за јадење на внатрешноста на Беира
Од оваа страна на границата, многу луѓе не знаат како да го сместат регионот **Beira Interior de Portugal**, и покрај фактот што тој е таму, на само фрлање камен, и дека е една од големите тајни на соседната земја.
А вистината е дека португалската административна поделба, сосема различна од шпанската, не помага да се разјаснат работите. Во зависност од тоа дали гледате мапа на области, историски провинции или како што тие го нарекуваат **NUTS (територијални единици за статистички цели) ** можеме да најдеме едно или друго име.
Но, вистината е дека, поедноставувајќи малку, беирите се таму , во централната зона на земјата, поделена со Сера да Естрела , и дека името, без разлика дали е официјално или не, е познато и прифатено од сите Португалци. На запад, на Беира Литорал со големите градови како Коимбра , авеиро или Леирија.
На исток, помеѓу Сера и границата, повеќе или помалку на висината на провинциите Саламанка и Касерес, се наоѓа Беира Ентериер, една од најмалку населените области во земјата и еден од оние кои најдобро го зачувале спектакуларното историско наследство и неверојатната природа.
Замокот Родриго
За оние кои патуваат од Шпанија, внатрешноста на Беира е транзитна област ако влезат во Португалија од Саламанка или од областа Пласенсија. Но, оние кои пристигнуваат со автомобил од северниот дел на Месета или од Галиција, користејќи го автопат А-4 или А-24 имаат и лесен пристап.
Значи, или како крајна дестинација или како попатна станица на патот кон Лисабон или Порто, внатрешноста на Beira има многу да понуди: монументални градови, утврдени села, една од најголемите мрежи на еврејски квартови во јужна Европа или најчистиот воздух во земјата.
И ова, гастрономски, се преведува во голем број ресторани и традиционални специјалитети би било штета да пропуштите.
ЧУПИ, ПЕЧЕНИ И МИГАС
Регионот е поделен помеѓу дехезите, на платото и Сера да Естрела, највисоко во Португалија , каде што се наоѓа единствениот ски-центар во земјава. Тоа значи дека овде, барем за две третини од годината, ладно е, сув сончев студ Поголемиот дел од времето дава повод за привлечна книга за готвење што сè уште е релативно лесно да се најде во продавниците. јадење куќи.
Сера да Естрела
Супите се душата на кујната Беирас и тие се подготвени од практично се. После планинарска патека нема ништо како а супа од тиква, супа од костени или супа од риба - обично мрена - со вкус на коријандер , да се отстрани студот од коските.
Или, за најхрабрите, А супа од панела Спарување: црвен грав, уво, нос, ориз и ароматизирана бела зелка, да, со малку нане за осветлување.
Ниту главните не заостануваат: печено или натопено јаре (слично на чорба), ориз со грав и ребра, мига со торрезно или со речна риба и пенир, ориз со патка до Лафиес (со chorizo, шунка и репа) или на Ранчот Визеу , локалната верзија на чорба, која се подготвува со кокошка, крава, сланина, наут, компир, морков и зелка.
Супите се душата на кујната Беирас
Ресторан Валекула
Едно од најдобрите места за да се проба оваа традиционална кујна е Ресторан Валекула , во с Валхелхас, стратешки лоциран помеѓу двата главни града на округот, Кастело Бранко и Гварда, а во подножјето на планините.
Во оваа камена куќа украсена со антички мебел од околината Луис Кастро и неговиот тим го обновуваат традиционалниот предпланински готвач: динстаен петел во стар стил, јагнешки колачиња со сос од рузмарин, зајак со костени и долга друга, кои се придружени овде со многу добар избор на локални вина. Не е ни чудо што ресторанот оваа година влезе во водичот ** Boa Cama, Boa Mesa,** еден од најважните во земјата, во својата сребрена категорија.
Ресторан Валекула во Валхелхас
СИРЕЊА, ПАЗАРИ И ИСТОРИСКИ СЕЛА
Во внатрешноста на Беира се крие некои од најубавите историски села во Португалија. Во Алмеида или во Кастело Родриго времето се чини дека застанало пред неколку векови, во Белмонте можете да прошетате низ еден од најголемите еврејски квартови во земјата и еден од ретките што одржувал еврејска заедница од средниот век до денес; Кастело Мендо, Сортелха или Маријалва Тие изгледаат како нешто од епизода од Игра на тронови.
Можеби една од најинтересните е исчекор, качен на еден рид над алтиплано. Овој спектакуларен град со ѕидини секоја сабота слави еден од главните пазари во областа. Вреди да се изгубите меѓу тезгите со сирење и да ги истражите локалните сорти (зачинета queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) или да ги прелистувате тезгите со суво месо и леб за да откриете специјалитети како на пр. Масло Бица.
Веќе внатре во ѕидовите, низа кафулиња, слаткарници и мали намирници ве водат кон убавото Прака Дом Динис , совршено место да најдете тераса и да оставите време да помине.
ТАВЕРНА ЛАРАЊИНА
Ако сте решиле да одите во Сера, не можете да престанете да се приближувате до главните градови на сирењето, Сеиас и Мантеигас (буквалниот превод на ова име на шпански би бил Mantequillas, што кажува се) и купете некои од најдобрите занаетчиски сирења од Serra da Estrela, еден од гастрономските накит на земјата и, ако ме прашувате мене, едно од најинтересните сирења на полуостровот.
Средновековниот шарм на Транкосо
Но, по возењето низ долините и уживањето во глетките, сигурно ќе преноќите во Ковиља, регионалниот главен град. И ако го направите тоа, не можете да пропуштите уште еден од храмовите на традиционалната кујна во центарот на земјата: Таверна Ларанџина.
Скриен зад градското собрание, во една од ретките повеќе или помалку рамни области на градот, A Laranjinha комбинира понуда повеќе како таверна и друга потипична за ресторан. Во рамките на првиот, покрај а интересно мени на денот под 10 €, петиско (тапас) и порции како пржени печурки со чадена сланина, крцкава кисела пастрмка или нејзиниот познат сендвич од печена шунка и Кеихо да Сера.
Ако она што го сакате е да седнете на маса и да уживате во автентична планинска вечера, можете да нарачате октопод со презла од 'рж и коријандер, филе месо од областа со шунка и Queijo da Serr а, јагнешки котлети со лук или љубопитно свинско филе со ракчиња и сос од лук. За десерт, не пропуштајте ја кремаста урда со слатка тиква.
Најбогатите петиско во Беира Ентериер
ВИНА ДАО-ЛАФОЕС
Еден од најголемите португалски вински региони, заштитен од 1908 година, се протега низ Бејрас. На границата помеѓу Beira Interior и Beira Litoral, во земјите на Визеу, Кастро Даире, Мангвалде, Санта Комба Дао, Нелас и други блиски градови, елегантни вина со многу дефинирана личност се произведуваат уште од средниот век.
Тие се совршен изговор за уживање во термалната понуда на областа во градот Сао Педро до Сул или Калдас да Фелгеир до или да се прошетате низ прекрасниот стар град Визеу пред да посетите винарија.
Добра опција е ** Quinta do Medronheiro,** стара фарма претворена во рурален хотел и винарија на само 5 километри од центарот на Визеу.
Ресторанот нуди локални специјалитети како што се ориз со зелена репка и треска, porco preto al espeto или бакаларски снегулки со трошки од пченкарен леб; вината што ги произведуваат, три црвени, бело, розе и две пенливи, се патување низ стиловите на област винарство и собите на сместувањето комбинираат традиционална атмосфера со современ декор. Во лето, неговиот базен со поглед на лозјата станува едно од неговите големи предности.
Вина, ориз со врвови од репка и бакалар, во фарма претворена во рурален хотел и винарија
МАСА ЛИМОС
Токму во една од овие визби на Дао , спектакуларниот Quinta de Lemos, е еден од најдобрите ресторани на северот на земјата. маса со лимони предлага, преку своите менија за дегустација, обиколка на најдобрите производи од различните португалски региони, до тој степен што јадењата не се опишани во менито, но тие се претставени според нивното потекло.
Така, типичен оброк може да се состои од следниве предлози: Од Мадеира, страст овошје; од Азорските Острови, јастогот; од Сесимбра, рибата сабја; од Сера до Карамуло, детето и од Ресенде, црешите.
Овде јадењата не се опишани: дадено е само нивното потекло
ФИЛХОС И ДРУГИ СЛАТКИ
Ниту една турнеја низ Португалија не е комплетна без да се посвети барем малку време на нејзините традиционални колачи. И во ова Бејрас не се исклучок. Треба да го пробате филхос, тесто збогатено со јајца, сок од портокал и ракија на кој му се дава тркалезна форма пред да се пржи и потоа, во зависност од тоа каде оди патувањето, откривање на локалните специјалитети.
Во Trancoso, на пример, не можете да го пропуштите сардини , А Слатко тесто во форма на риба кое се полни со жолчка од јајце и бадеми. На чоколадни трошки во Мартим Бранко , виријатосот (полнет со кокос и жолчка) и јајце костени (слично на пупките Авила) од Визеу, пештерите на ресенде (стаклен порции пандишпан), брус на Ајданха-а-Нова со вкус на портокал, massapães бадем од Covilhã, feijao pasteis (направено со жолчка од јајце и брашно од грав) од Mangualde…
Ако се двоумите, упатете се кон еден од главните плоштади, побарајте го тоа кафуле што изгледа како да е таму цел живот, а секогаш е пред градското собрание или пред црквата. И не плашете се да прашате.
Филхос
Не е важно дали сте во град или во село: локалните слатки се извор на гордост и нема да имаат проблем да објаснат кои се од тој град. кои може да се најдат низ регионот и кои се специјалитетите дека можеби се подготвувале со генерации.
Тоа е добар начин како и секој да се расположите и да го разберете португалскиот начин на живот.
А, од друга страна, било кое од овие слатки земени, на тераса на сонце, пред фасадата на Стражарска катедрала , на пример, и придружено со добро кафе секогаш ќе има подобар вкус.