Основен речник за (нови) одгледувачи на кафе
Тие се консумираат секој ден три милијарди шолји кафе дневно во светот. Колку придонесувате за таа глобална пресметка? И секој 1 октомври да се потсетиме на таа љубов, таа страст, таа опсесија, па дури и зависност од ова ново „црно злато“ се слави пет години, Меѓународен ден на кафето.
Промовиран од Светската организација за кафе за да ги обедини сите свечености и настани што веќе се одржале во различни земји, се слави со многу јасна цел: направи видлив целиот процес на кафе и коло, од најмалиот производител додека секое утро не ви стигне до устата.
За таа цел, секоја година ICO избира поконкретна цел. Минатата година беа жени во кафуле и ова е барање за одржливо производство за малите земјоделци да не живеат во беда.
Според пресметката на ICO, За секоја шолја кафе продадена низ светот за околу 3 долари, производителот заработува 1 цент. Приходите на овие производители се намалени за 30% во последните години и се во слободен пад и покрај тоа што побарувачката за кафе во светот продолжува да се зголемува. Не трошиш помалку, трошиш повеќе. Но, она што треба да го направиме е подобро да го консумираме.
Кафе: пијалок за состанок.
Затоа пишуваме овој основен речник за одгледувачи на кафе, ново и познато. За направи разлика помеѓу комерцијално кафе дека не е способен да даде следливост на својот производ и специјалитет кафе кој работи директно со производителите и може да плати четири пати повеќе за оние зрна што ќе стигнат до вашата чаша, почитувајќи го целиот процес и сите негови учесници.
Пол Најт, на здраво кафе Y Кафе Мисија, пионери во Мадрид, ни помага да знаеме што да нарачаме кога одите во специјализирана кафетерија. Освен кафе сам, со млеко...
Рамно бело: „Така се вика кафе со млеко во Австралија и Нов Зеланд“. Тоа е двојно шотче, или двојно еспресо со млеко. Односно, „има повеќе присуство на кафе отколку обично кафе со млеко“.
Сериска подготовка: "Дали е тој филтрирано кафе за цел живот, онаа на американските машини за кафе, која во Шпанија е многу потценета бидејќи, традиционално, се правела со лоши кафиња“. Но, сега, направено со добри кафиња и без загревање, има се повеќе обожаватели: „Не е толку јако“, вели Кабаљеро. Тоа е вообичаеното мелита или филтер кафе, но со добро кафе.
Ладна подготовка : „Тоа е кафето извлечено со ладна вода“. Тоа е еволуција на леденото кафе. „Помалку е горчливо, има и други нијанси. И, всушност, потврдено, мразот се топи помалку.
Процесот на кафе.
Леден лате: Позитивната еволуција на кафето со млеко и со мраз. За да не се стопи мразот млекото се служи ладно.
Еспресо: тоа е црното кафе, но во Шпанија имаме тенденција да имаме подолго соло и италијанското еспресо би било поконцентрирано.
Двојно еспресо или „двоен шут“: за најтврдите: две „шутки“ густо црно кафе.
Од тие бои една многу црна шолја кафе.
Капучино: секаде е познато. Но, дали знаевте зошто се нарекува така? „Поради боите на италијанските капуцини монаси“, вели Кабаљеро. Тоа е еспресо кафе со добро испарувано млеко за да се направи пена што треба да стигне до совршена рамнотежа помеѓу млекото и кафето.
Сецкани: ни макијато ни ништо. Дури и во САД се повеќе и повеќе го користат зборот „сече“, исто така, на шпански. „Тоа е млечен напиток во кој преовладува вкусот на кафето.
Лате: кафето со млеко за цел живот, повеќе или помалку. Добро сторено: „Со повеќе присуство на млеко отколку кафе.
И пред да стигнете до чашата, треба да имате на ум, печеното: може да биде природно (вообичаено во специјалните), се меша и се пече, онаа што нема да ја најдете во специјализирано кафуле и веќе требаше да ја отфрлите од вашите набавки. Тоа е печењето кое почна да се прави во Шпанија на почетокот на 20 век: кафето се пече со шеќер додека не поцрни, тоа е посилно, поевтино и многу полошо за вашето тело.
Може да биде и печење повисоко (за машини со притисок) или повеќе светлина (за филтрирани кафиња) .
Рачен и убав филтер.
Исто така, ако сакате да бидете разбрани, може да ви заѕвони ако е измиени, полу-измиени или природни: Тоа е начин да се извлече зрното од овошјето. Со вода, на сонце или мешана техника.
мелење Важно е да го земете предвид кога го носите кафето дома, во зависност од машината што ја имате, може да биде пофини или подебели.
Тоа е многу важно свежина: По печењето, кафето треба да се конзумира помеѓу месец и половина и два месеци подоцна.
И сега кога сте запознаени со овошјето и зеленчукот сезонски Исто така, имајте го ова на ум со кафето, бидејќи кафето сè уште е овошје: во секоја земја или во секој регион во земјата се бере во одредено време. Во Колумбија, на пример, има есенска жетва и пролетна жетва. Во Бразил, најголемиот производител во светот, тоа е од мај до октомври. И така, ако ги проверите календарите, нема да консумирате стари жетви и, дополнително, Ќе помогнеме консумацијата на кафе да биде подобра за секого, не само за вашето сè попрекрасно непце.