Како мурчијанското месо
папарајоти : тие се изматени листови лимон (со брашно и јајце), се пржат и се посипуваат со шеќер и цимет. Тој го јаде само тестото , кој е заситен со длабок вкус на лимон, но локалното население често се шегува со туристите повикувајќи ги да го изедат и листот.
лопен : тоа е риба која е презрена во многу области на Шпанија, но во Мар Менор е високо ценет . Спротивно на она што се случува на други места, мурчиските лопатки се одгледуваат во чисти води и се ловат во енчанизада, традиционален систем за фаќање од римско време кој се состои од ткаење на лавиринт од трски каде што рибите се заробени. На скара или печено, тоа е исклучителна закуска.
папаражот со шеќер
Летонци: наречена и млечна икра и се плодните кеси со риби . Во Мурсија неговата популарност е таква што во текот на пролетта нема рибарница или кафеана каде што не ги продаваат.
Месен леб: Станува збор за месна пита која се пече и се прави со две теста, скршено во основата и лиснато тесто кое го покрива филот. Јас веќе зборував за нешто слично Маркус Порциус Като во својата книга Де Ре Рустика за време на римската доминација во областа, и не залудно потсетува на неаполските sfogliatellas, иако е точно дека неговите креации директно го поврзуваат со арапските колачи.
Аропа и тиква: е слатко од мурчијанската гастрономија кое се состои од ладно јадење со варени смокви, на кое се додава калабазот или тиква, мешавина од дуња, диња и сладок компир, обработена со лимета и исечена на парчиња. Неговата сладост доаѓа од смоквите, бидејќи нема додаден шеќер. Обично се конзумира, пред сè, на празникот Сите Светии.
Мојама, солено предјадење
михирони : тие се разновидност на суви боранија типични за Картагена кои се подготвуваат задушени.
Мојама и икра: се двете најпопуларни солени риби. Икрата е од лопен и мојамата е слабината на солена и сушена туна. Типично е да ги земете како мезе со пржени бадеми.
Вино сирење: Таа е единствена во регионот која има деноминација на потекло и е направена со козјо млеко од Мурчијан. Кората се мие двапати со вино од Jumilla, Yecla или Bullas, тројцата Д.О. мурчијани, оттука ја добива таа карактеристична боја. Има и суво сирење од Мурсија и свежо. Штета што сите се прават со пастеризирано млеко, наместо со сурово млеко, кое е многу повкусно.
_* Објавен во Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, сега е во продажба во дигитален формат во Zinio и Apple. _ Можете исто така да ја преземете апликацијата за Android и на App Store потполно бесплатно и да започнете да нуркате во шпанската гастро-мапа.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Мурсија, колку си убава
- Најубавите села во Мурсија
- Основен речник за да се одбраните доколку патувате во Мурсија
- Зелена мапа 2015: дестинациите во Шпанија да бидат еко
- Дефинитивната апликација за храна: ја лансиравме апликацијата Гастрономски водич за 2015 година
- Гастрономијата на милениумците (таа генерација разгалени деца)