ребро тамале
Затоа што да, во Цилиндар работата оди од Перуанска кујна, тоа на Марио Цеспедес, готвачот кој околу две години ѕвони во Мадрид со неговиот Chifa-Nikkei-Asturian fusion ресторан, Ronda 14, во областа Саламанка.
Оној од главниот град Тоа беше второ во сагата. што се роди како природна еволуција по големиот успех од првиот, оној на Авилес, во Астурија, каде Марио и Кончи - негови сопственици, тој е Перуанец; астуриски таа–, почнаа.
Едноставно место и секогаш до пукање, во кој истиот служеа качопос или хоризо во јаболковина кои беа кифлички и тирадитоси, и каде жителите на градот се мешаа со гастрономските критичари привлечени од таква еднина заедница или габари патници кои го шират зборот како шумски пожар.
Ресторан бар Cilindro
Ронда го удри во Мадрид. Понудата беше оригинална, услугата многу посветена, а цените беа астуриски повеќе од Мадрид. Тоа е причината зошто, повторно, природна еволуција направена Марио и Кончи ќе го отворат својот трет ресторан, Cilindro, каде што Марио го ослободува сето она што му останало во мастилото во другите две.
Киндро е помалку Никеи, помалку Чифа и повеќе креолски. И овде има астуриско присуство, поточно во две „задолжителни“ јадења по редослед, кои се јадат во еден залак: колачи од пченка полнети со волови, креолски сос и лута пиперка и астуриски кифлички.
Но, пред сè, она што ќе дојдете да јадете овде е Перуанска кујна, со повеќе чорба и повеќе отпадоци, и секогаш со печатот на Марио, кој користи модерна верзија на цилиндри (односно Џосперс), за да ги добиеме тие бавно готвење и оние пушени јадења кои им даваат толку многу карактер на нивните јадења, направени со состојки од тука и зачинети со состојки од таму.
Октопод со олуко чорба
Идејата (како во Ронда) е неформален оброк во центарот на градот: порции и половина порции, за да бидете сигурни дека ќе пробате сè.
како суштински, Цевиче со крем од рокото и авокадо, повеќе Андите и помалку Лима и со точното количество зачин ; оригиналниот Lomo saltado; Октопод со олуко чорба и ботија маслинки, нежни и сочни, што не е ништо повеќе од верзија на олукито со шарки, со компирот од Андите.
Исто така пилешкото чили, со неговите чадени допири, и автентичната старлета на писмото, кравјиот јазик со сос од моти, нане, рокото и јагнешко намалување. Листата на вино, одговорност на Кончи, придружени со разновиден избор и по многу поволни цени.
Само еден, но цилиндерот да биде кружен: лебот, кој пропуштаме да го исечеме секој од сосовите прави чамци, едрилици и океански бродови.
Тирадито со сос од сирење
Адреса: Дон Рамон де ла Круз, 83, Мадрид Видете ја мапата
Телефон: 910 66 33 56
Распоред: од 13:45 до 16:00 часот. и од 20:30 до полноќ. Затворено во понеделник и недела навечер.
Половина цена: 30-35 евра