Смелите, цевиче со туна и лосос.
Каде е измислен цевиче? Кој го подготвува подобро? Кој го прави најавтентичното? Ние ги игнорираме сите овие прашања. Нема контроверзии. Не ни доаѓа да одлучиме дали е цевиче со б или со в, со в или со с. Сакаме само цевиче , добро цевиче, по квалитет, количина и цена. И тоа е целта на Округ Цевиче.
„Го создадовме со идејата малку да револуционизираме, од една страна, традиционална перуанска и латиноамериканска храна. И, од друга, приклучување трендот на здрава храна тоа не престана да расте“, објаснува Хектор Маиолино, генерален директор на Дистрито Цевиче. Тие се родени во топлината на трендот на поке, нудејќи и чинии со здрава храна, сирова риба со придружба, „но со многу повеќе подготовка и многу повеќе вкус“. „Округот Цевиче е роден да го вози тој бран и бидете репер на пазарот“, продолжува тој.
Пророкот, најкласичното цевиче на твоето мени, што не е класично.
Отворено во август, сака Дистрито Цевиче демократизирање на многу популарно и широко распространето јадење во Латинска Америка, но дека во Шпанија бил инсталиран само во ресторани на одредено ниво и се сметал за почеток или за споделување. „Ако ги видите специјализираните менија за овој вид храна во Мадрид просечната карта е двојно поголема од нашата – што е 15 евра со пијачка –, сакаме да ја демократизираме храната нудејќи многу добар квалитет по многу добри цени и брутално искуство“, инсистира Хектор.
Неговото кратко мени и дизајнирано за ручек или вечера што можете да го јадете брзо ако сакате и да го земете со себе или да го нарачате дома ако сакате, моментално има четири различни јадења со цевиче: Добивката, кој би бил најкласичниот иако неговиот leche de tigre исто така има жолт пипер; Капетан, мешано цевиче од ракчиња, октопод и бебешки лигњи; смелиот, каде што се гледа влијанието на Никеи, во мешавината на лосос и туна и тигарско млеко со понзу; Y длабокото, најмногу Никеи од сите, лече де тигре со соја, едамаме, вакаме...
Револуцијата на каменот е тука.
Во Дистрито Цевиче зборуваат и за револуција бидејќи нивните цевичи не се вообичаените. „Ние сме мешавина, има големо влијание од перуанската кујна, но и ориенталните вкусови“, сметка. И инспирациите од другите латиноамерикански кујни може да се видат во други јадења на нивното мени, како на пример во предјадењата каде што нудат текењо со кимчи мајо; или хлебните чипс со креолски сос. "Тоа е удобна храна, Сакаме да седнете да пробате и да ви се допадне, иако не е традиционално“, вели Хектор.
Пошто цевиче не им е традиционално, барем сакале оддајте почит на потеклото на едно јадење што е културно наследство во Перу преку дизајнот на просториите. индустриски по природа, во различни метални текстури, тие се знак на оние места каде што на почетокот ја чувале рибата за сочното јадење.
Лежерно јадење во вашиот локал во Принцеза.
БРАНОТ ЦЕВИЧЕРО
Distrito Ceviche отвори две продавници во исто време во Мадрид во август. Еден од Лежерно јадење на Calle Princesa и уште еден од брзо секојдневен во Меркадо де ла Паз. Истото мени, иако со мали разлики, бидејќи на маркетот Ла Паз е побрзо, ќе има поголема ротација и, покрај тоа, вклучуваат појадок, само за одење. И буквите на двајцата ќе се сменат, најавува Хектор. Овој месец додадоа неколку крилца со сос од антикучера Y комбинација цевиче создадена од клиент (бидејќи можете да креирате и сопствено јадење) кое ќе биде достапно само во октомври.
Наскоро ќе ја додадат и тортата tres leches која ќе биде додадена на некои веќе многу популарни десерти, како на пр. Пармезан торта со сирење од страсно овошје или кремот од лотос бисквит.
И покрај тоа што беше отворена за една толку комплицирана година како оваа, тимот зад Дистрито Цевиче го создаде со идеја за го изгради првиот латиноамерикански синџир на исхрана. „Тоа е многу повторлив концепт и се надеваме дека ќе растеме во следните три години“, потврдуваат тие.
Страсна торта, торта со сирење пармезан и кули од страст овошје.
Адреса: Calle de la Princesa, 79 и пазар Ла Паз Видете ја мапата
Телефон: 91 060 39 84
Распоред: Calle Princesa: недела до среда од 13:00 до 23:30 часот, од четврток до сабота од 13:00 до 12:00 часот.
Дополнителни информации за распоредот: Пазар на мир: понеделник од 10 до 16:30 часот; Недела до 15:00 часот, а остатокот од неделата исто така ноќе, од 20:00 до 22:30 часот (само достава и одземање).
Половина цена: 15 евра. Мени за работни денови 11,90 €