Класици кои никогаш не излегуваат од мода
КАЛАХОНДА
Магијата _ (Avda. de los Geranios, 6; тел. 958 62 31 04; €€€) _
Кујна со производи од тропскиот брег на Гранада како централна оска, каде коегзистираат традицијата, авангардата и добрата техника. Одличен магацин.
Можете да се одлучите за мени за дегустација или a la carte, но најдобро е да побарате совет од браќата Лоренцо. Понудата е обемна, комплетирана секој ден со јадења надвор од менито.
Имагинацијата брзо се открива: Блади Мери со ракчиња од Мотрил, сок од пилешко, фестонирам и хоризо ; говедски тартар и ботарга, пржени јајца и кавијар или печен јастог со чорба од телешки бут. Јадењата со ориз со манити и норвешки јастог заслужуваат да бидат истакнати.
Пример за традиција се пржените јајца и шпицовите (сушени и солени аншоа) . До плажата Калахонда, реновирана и ажурирана во последната година.
ГРАНАТА
Бар FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; тел. 958 15 70 04; €€€) _
Понуда фокусирана на квалитетна морска храна, локална и национална, придружена со други морски производи и класици од одличен бар.
Без сомнение, еден од одличните барови во Андалузија и референца за уживање во одлична морска храна. На пример, Ракчиња од Мотрил, сурови, варени или, подобро, малку печени на скара ; уникатен сув октопод со зелена салата; исушена сина белвица; изберете scampi; јагнешко бебе на скара; chopitos... заедно со производи од надвор како на пр барнакли, еспардени, мали ракови, остриги и кокини.
Исто така маестрална салата и галициски октопод способен да ги заведе најфундаменталистите. Мора да обрнете внимание на добра работа за пеглање.
Надвор од туристичкиот круг и центарот . Место за аџилак за љубителите на морска храна, неодамна ажурирано.
Клостерот _(Gran Vía de Colón, 31; тел. 958 80 57 40; €€€€) _
Преглед на оставата, чајната кујна Гранада со концепт на актуелна андалузиска кујна инспирирана од културите што поминале таму, како насридот или циганот.
Култ кон локалното производство во единствена средина. Огромно мени и две менија за дегустација. Коегзистираат рекреирани јадења како што се Супа мајмонид со црн лук, леб и изматена жолчка од јајце , croaker zalamandroña и харинга крем или Гранада натопување; со други актуелни концепти, како што се тепсија од пајак, тестенини од шафран и течен грашок или пита од модар патлиџан и кавијар од мед.
Природните јадења од говедско пајуна и есетра се пофалба за суровината без маскирање.
Се наоѓа во стариот манастир на Санта Паула, во историскиот центар. Трпезаријата е конвенталната трпезарија и во сезоната нуди тераса во манастирот. Класична и свечена атмосфера.
Андалузиски поети _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; тел. 958 26 30 50; €€€) _
Мени фокусирано на добро месо и печено месо, кое е комплетирано со широк спектар на традиционални рецепти, со одредено истакнување на локалниот зеленчук.
Во Андалузија можеме да најдеме автохтоно месо со многу висок квалитет, но она што го нема во изобилство се рестораните специјализирани за нив. Источно од Гранада е еден од исклучоците.
Има локални и национални, со прецизна контрола на созревањето и добро извршување, варени на скара или на камен. Како додаток на печени, постојат традиционални јадења како што е тортиљата Сакромонте, чорбата од волче или примамливите јагнешки слатки кои одговараат на клиентот: печени на скара, изматени или со лук. Вреди да се забележи зеленчукот од рамнината, како што се боранија и аспарагус.
Рустикална декорација и класични допири. Во бар, предјадења, порции и половина порции.
основна класика
Таверната Ла Тана _(Росарио, 11; тел. 958 22 52 48; € €) _
Многу квалитетни предјадења со домашни препарати и добро избрани производи, со мала интервенција. Одличен магацин.
Клучот за неговиот успех е во барот и неговиот менаџер Хесус Гонзалес, млад сомелиер со одличен вкус и обука. суштински на омлет од компир направен во моментот , заедно со неколку икони од куќата, како што се пржена тиква, солени филе со сушени домати, ибериска сланина, гуакамола со калинка и тост од харинга со салморехо.
Подрумот е уште една од нејзините атракции: повеќе од 500 референци, многу на чаша и добар избор на вина и шампањ Шери.
Типична таверна која го зачувува сиот вкус на минатото. Шанкот е главниот лик, со некоја висока маса. Место секогаш живо и блиско.
Дали е нешто попотребно?
МОНАХИЛ
Ментата на Диего _(Paseo del Río, агол со Callejón de Ricarda, 1; тел. 958 30 37 58; €€€) _
Диего Игуерас инсистира да не ја изневерува традиционалната локална книга со рецепти, верна на сезонскиот производ и км 0.
Само со коментар дека ресторанот има своја зеленчукова градина со еколошката сертификација дава идеја за филозофијата што преовладува во него.
Додаден на ова е обидот за не интервенирајте многу во суровината . Резултатот е автентичноста на искрената кујна, со рецепти вредни за внимание како тенџерето Сан Антон, захаросани артишок, пајуна телешко месо од Сиера Невада, грав со јајца и шунка од Сиера или стек тако со лук и компири.
Посветеноста на локалните рецепти продолжува до крај со месо од дуња со урда, марселина или флан од портокал.
Семејно место со рустикална декорација. Две трпезарии и кога времето дозволува, пријатна тераса.
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .