Еден од елаборатите на ресторанот Back во Марбела
ANTEQUERA
кујнска уметност (Калзада, 29; тел. 952 84 00 14) €€
Традиционална андалузиска книга со рецепти, сезонска суровина со одредени допири. Предјадења, јадења за споделување и мени.
Чаро Кармона е пионер во Андалузија во истражувањето и ажурирањето на рецептите на предците на оваа територија ; верен на својата историја, но со визија на готвач од 21 век. Неговите Antequera porras, gazpachos, salmorejos и други ладни супи, кои се патување низ времето од непцето, се неопходни.
Преподобно јадење е неговата pelona de lomo, со одлична конфитна главица лук. И предјадења, исто така култни, како што е салата од маринирана пилешка; полжавите во зачинета чорба од бадем или нивните крокети од пилешко, спанаќ или козјо сирење.
Замок од 17 век. Тапас бар, двор ресторан и куќа за гости.
Повторно измислување на традиционалната кујна од Малага
КАМПИЛОС
Јербагуена (Carretera de la Estación, s/n; тел. 952 722 320) €€€
Пазарна кујна со добро одбрани производи и големо истакнување во виното што ја придружува. Предјадења во барот и мени во трпезаријата.
Кампилос е во срцето на Андалузија , безбеден премин за оние патници кои сè уште го користат автомобилот за да уживаат во рутата. вреди да се посети за љубителите на добра храна и добро вино.
Во петок и викенд, одлична риба од Малага. Во сезоната не недостигаат кавијар, остриги и тартуфи.
Домашна конзервирана салата од домати со вентреска, артишок со ибериски сок, сипа до точка со нејзината внатрешност и пилула, нејзиното митско пржено јајце со компири и тартуфи или оригинална и сочна печена локална патка гради.
Модерна декорација со рустикален допир, топла атмосфера и внимателен третман . Бар област и трпезарија со камин за зима. Има визба со шампањ и одлични европски вина.
Салата од бебешки грав со струготини од паштета и тартуфи Yerbagüena
ФУЕНГИРОЛА
Маринците Хозе (Paseo Marítimo Rey de España, 161; тел. 952 66 10 12) €€€€
Место за задолжително аџилак за љубителите на риби и школки. Кујна со максимална почит кон производот, одлична техника.
Дава идеја за свежината на рибата и морските плодови на Лос Маринос Хозе , доволно е да се каже дека е ресторан со Сопствен рибарски брод: од морето до кујната. На ова тие додаваат производ купен на најдобрите национални пазари, доколку го надминува нивниот стандард за квалитет.
Понудата е широка по видови и препарати. Најдобро е да направите мени со дневни препораки. Домашна солена риба, ракчиња од Motril, бели ракчиња од Хуелва, ракчиња од Sanlúcar и добри парчиња групер, морски бас, бонито . Избрана винарија.
Трпезарија со реновирана класична декорација и тераса на Paseo Marítimo.
Штука. Хотел Хилтон Double Tree (Avda. del Higueron, 48, Reserva del Higueron, Costa del Sol автопат, излез 217; тел. 951 38 56 22) €€€€€
Уникатен предлог, кујна со речна риба и нејзините деривати како камен-темелник, со акцент на одржливоста. Мени за дегустација.
Sollo нуди тематско мени полно со креативност и добра техника околу речните производи: јагули, пастрмка, пирани, есетра, ракови, алги или кавијар (второто како опција), со андалузиски корени без да се исклучат азиските и американските допири. Сом во маринадата Малага и болоњска риба пита со винегрет.
Треба да се истакне рамен супата од мустаќи и кожа од истиот вид, како и печената риба хоризо со сос од крв од есетра или сочната есетра во масло од лук, домат од Андите и кимчи.
Модерен, минималистички и со отворена кујна. Се препорачува да се побара посета на областа за одгледување риби.
Погледите, дел од менито
ГРАД МАЛАГА
Хозе Карлос Гарсија (Plaza de la Capilla, 1; Port of Malaga; тел. 952 00 35 88) €€€€
Висока кујна со водечка улога на оставата, чајната кујна Малага. Климови инспирирани од класичната француска кујна . Мени за дегустација.
Модерна ревизија на книгата со рецепти од Малага со пријатни класични допири. Од морските плодови, како што се тенката лушпа со крвава Марија, скутниците со маргарита или ракчињата со печени пиперки; на месо како гулаб, со совршена изведба, со канелони од нозете и печурки или кравата Café de Paris во класичен стил, луксуз во денешно време.
Има и добро решени ориентални влијанија како што се Малага цигала рамен, жолчка од јајце и сланина. Интересни се различните предлози на осличот.
Во средината на Muelle Uno, со поглед на градот и неговата тврдина. Отворена кујна, трпезарија со шест маси и прекрасна тераса.
Хозе Карлос Гарсија од Хозе Карлос Гарсија
Космополитен (Хозе Денис Белграно, 3; тел. 952 21 58 27) €€€
Пазарна кујна. Едноставни предлози но со високо гастрономско ниво, одлична техника и занает.
Предлогот на Дани Карнеро е, пред сè, многу личен, интуитивен, свеж и дрзок . Во топ десет на Андалузија и покрај тоа што го задржа својот кафански карактер.
Меѓу неговите тотемски јадења се артишокот со извонреден морски меуниер, тартар од бела ракчиња со кравјо срцевина (секоја од своја страна), со незаборавна сладост и омлет со кромид (совршена точка) со дарежлив рак на него.
Малтерот е уште една од неговите силни страни. Како пример, запржените сашими од барбун со пире од печени џигери, соја, јузу и срирача, култно јадење.
Долга лента и неколку маси. Таверна атмосфера.
Космополитен
Годој морска храна (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1; тел. 952 29 03 12) €€€
Морска храна и риба л, традиционални елаборати со максимална почит кон суровината.
Квалитетот и уникатноста на морска храна во Годој Надминува сè друго на менито, кое вклучува добар избор на најдобрите риби од локалните рибни пазари. Иако има ориентални елаборати , препораката е да уживате во традиционалните, варени, печени на скара, пржени и сурови за мекотели.
Една од ѕвездите е дивиот јастог од Калета де Велез, беспрекорно зготвен и претставен.
на твојата висина, Ракчиња од Мотрил, црвени ракчиња од Гаруча, норвешки јастози или уникатните ракчиња од Малага . Ако сакате да завршите со манџа, без сомнение манџата чорба со морска храна. Направен по нарачка.
Во средината на Пјер 1, има прекрасен поглед на градот и неговата тврдина. Трпезарија со ажурирана традиционална декорација, атрактивна тераса и често бар.
МАРБЕЛА
Назад (Пабло Касал, 8; тел. 951 55 00 45) €€€€
Андалузиска висока кујна во неформален амбиент потсетува на бистро: без корсет, свеж и со допири овде-онде.
Дејвид Олива важи за еден од најдобрите шпански извршни готвачи, еден од оние кои обично се зад сцената. Во Назад го истура сето свое знаење созреано во текот на 15-годишното искуство.
Секое нивно јадење може да се најде во најдобрите ресторани во регионот. Се издвојуваат неговиот фестонирам со лимонска пипирана од артишок, крцкавото ибериско свинско тако и зеленото кари, преосмислена карабинеро крокета наполнета со неговата јакна , со багажникот на него и главата со допир на жар (јадење за паметење).
Три различни области: предјадења бар, тераса и голема трпезарија. Многу добра работа во собата.
Октопод од ресторанот Back во Марбела
Дени Гарсија (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n; тел. 952 76 42 52) €€€€€
Потпис на високата кујна со мени што ви овозможува да креирате мени по ваш вкус, исто така и со вкус. Во текот на неделата, мени за ручек за 65 €.
Дани Гарсија е еден од столбовите на андалузиската висока кујна, кој ја извршува својата работа размислувајќи локално и глобално готвење. Андалузиската книга со рецепти како централна оска, но преполна со климови за класичната и меѓународната кујна.
Најдобрите моменти од неговата кариера вклучуваат ажурирање на газпачо и ладни андалузиски супи (три многу различни на менито за дегустација). Еден од неговите класици што се разгледуваат секоја година е нитро домат (сега на менито и со слатка верзија на менито за дегустација) и совршенството на пржената храна (во тековното мени, рак во римски стил) .
Елегантна трпезарија со која претседава голема вертикална градина и кујна со поглед кон задниот дел. Голем подрум.
морски волк (Булевар Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; тел. 951 55 45 54) €€€
Кујна која го обожува производот, наменета за предјадења бар или поформална трпеза. Опширно писмо.
Lobito de Mar е најновото отворање на Дани Гарсија, со многу свеж предлог инспириран од сеќавањето на Марбела готвач околу предјадења и морска кујна.
Огромно мени за барови и трпези, кое вклучува зеленчукови и морски предјадења, мекотели, андалузиски ракови, национални јастози и јастози, дива сина туна од Барбате, беспрекорна пржена храна (исто така без глутен), паели направени над оган од лозови пука инспирирани од Аликанте (мудра одлука), ражничи (хоризонтално да се почитува рибата) и десерти.
Постои добар квалитет однос на цената.
Го рекреира стилот на бар на плажа, но донесен во 21 век (и без плажа). Детална и внимателна декорација со морски евокации. Голем бар и голема трпезарија.
Месина (Авда. Северо Очоа, 12; тел. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
Висока кујна со локални производи, но без исклучување на другите. Креативност и добра техника.
Маурицио Џованини е еден од најкреативните андалузиски готвачи, со личен предлог и локални, аргентински, италијански и ориентални примеси. Сето ова со одлична вредност за парите.
Две од неговите класици се микуит морски еж со паштета емулзија, печурки и костени со вода од целер и јагулата со паштета од паштета и оризова пена со супа од даши, многу сложена, но навистина сочна.
Посебно споменување на нивните јадења со кози од Малага, како срж со зачинет мајонез или распарчено јагне за цицање со гаспачуело и консоме.
Модерен, трезен, елегантен и смирен . Одлична работа во собата.
Месина див морски бас
ТА-КУМИ (Грегорио Марањон, 4; тел. 952 77 08 39) €€€€
класична јапонска кујна Тоа е центарот на понудата, но не се исклучени и неговите американски и медитерански верзии.
Такуми е една од најдобрите опции за уживање во јапонската кујна во Андалузија.
Тајната е едноставна: одлична суровина, одлична техника и добра работа во просторијата. Меѓу класиците, традиционалните јапонски футомаки, вкусните гиоза и совршените нигуири и сашими со стомак од туна.
Цврст калифорниски ролат со јузу и црвено тобико. Интересна медитеранска инспирација во нигуирис од слатки ракчиња Мотрил со кавијар, сашими од црвени ракчиња и ибериска супа од свинско месо
Имаат трпезарија и тераса за лето.
Најдобрата азиска кујна во Малага
КРУГ
Бардал (Хозе Апарисио, 1; тел. 951 48 98 28) €€€€
Потпис на високата кујна со локални и пазарни производи но без исклучување на другите. Креативност и добра техника.
Од нејзиното отворање во 2016 година, Бардал повторно ја стави Ронда на агендата на добри „јадачи“. Православното формирање на Бенито Гомез а неговото долгогодишно искуство се столбовите на овој издржан предлог.
Класичните елементи на одличната трпеза како што се пилешко, тартуфи, буковец, патка, печурки, барбун, зајак или коза продефилираат низ менито со препарати чија цел е вкусот и задоволството од доброто јадење.
Консоми, гаспачо и газпачуелос, ладни сокови, путер во боја, чорби, ажурирани традиционални препарати. Еднаш, десерти во висина на остатокот од менито.
Класична декорација со дрво, тула и челик како протагонисти. Елегантна атмосфера, но сепак топла и едноставна.
Потпис на високата кујна со локални и пазарни производи
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .