Чизкејк авенија
Свесни сме дека отворањето а специјализирани простории во само еден производ е ризик што не се осмелуваат сите луѓе да го извршат. Но, ако сте сигурни во облогот, може да се појават прекрасни резултати. Токму тоа се случи со венецуелската двојка Марија Естер Фелче и Франциско Урданета кој - заедно со својот партнер Фреди Оливеро - одлучија да ги здружат силите за лансирање во број 10 на улицата Антонио Акуња во Мадрид кое е веројатно едно од најдобрите места во главниот град каде што можете да вкусите а чизкејк: Чизкејк авенија.
Бидејќи оние клиенти кои доаѓаат барајќи други опции за пециво сега можат да се вратат од каде што дошле, бидејќи нема да имаат опција за друг производ освен чизкејк . Но, најдоброто нешто во целата оваа равенка е што не им треба ништо друго, затоа што нивниот чизкејк е за умирање.
Чизкејк авенија
И никогаш нема да се уморите од тоа! Причината? Тие го претставуваат во десетина различни комбинации за почеток и како што одминуваат месеците ќе додаваат нови опции на репертоарот. Ќе завршите да го повторувате одново и одново.
ПОТЕКЛОТО НА АВЕНИЈАТА ЗА ЧИЗКЕК
Иако тие веќе живееле во Мадрид за време на нивните студентски денови како студенти на IE Business School за време на часот од 2008-2009 година, протагонистите на оваа приказна - по потекло од Маракаибо - дефинитивно се преселиле во Шпанија до пред две и пол години. Тие го направија тоа соочени со комплицираната ситуација доживеана во Венецуела и Барате нови лични и професионални можности.
Откако се населиле во главниот град, иако таа била специјализирана за маркетинг, а тој адвокат, решиле да дадат пресврт од 180º во нивните животи и тие се лансираа во потрага по пазарна ниша специјализирана за реставрација.
„Мојата страст отсекогаш била слаткарството, иако не сум студирала готвење, тоа е нешто што го сакав уште од мала и на крајот завршив да го претворам хобито во професија“, вели таа за Traveler.es. Мери Естер Фелче.
Чизкејк со јагоди од авенијата Чизкејк
Можноста делумно им дојде со нивните партнер Фреди Оливеро што ги охрабри да се лансираат во светот на хостелирање заедно, а од друга со кризата со коронавирус, се отворија некои врати кои претходно немаше да имаат можност да се обложуваат на тоа.
А зошто специјализацијата за чизкејк? Прво затоа што во Мадрид немаше објект посветен само на овој производ и второ затоа што неговиот креатор уште од мала се декларирал како обожавател на овој вид колачи, особено од синџирот Фабрика за колачи со сирење во САД.
„Ова се преведува во американски концепт каде што наоѓаме многу вкусови на чизкејк и може да се каже дека тоа беше почетната инспирација. Кога го преселивме во Шпанија не сакавме да го донесеме на ист начин бидејќи концептот на пециво се движи многу брзо и решивме да отвориме место кое обединува американско пециво но со вкрстување на модерно пециво што е она што најмногу зема сега. Понудата се состои од мали презентации, со посебен тип на поперсонализирана декорација“, вели парот формиран од Марија Естер Фелче и Франциско Урданета . Речено и направено.
Избраното име е очигледно штом ќе влезете во просториите: парче Њујорк во Мадрид . Но, не и Големото јаболко во избезумен, бучен и бурен клуч; но оној кој е мирен, топол и кој го повикува клиентот да остане со часови во простор полн со мирна, добра услуга, внимателно осмислена плејлиста и кулинарска понуда каде чизкејкови со повеќе преливи, кафе со цело зрно и избор на чаеви ја носат Авенијата Чизкејк до нејзините најдобри.
Како љубопитен факт, фотографиите што ќе ги најдете веднаш штом ќе стапнете во објектот се на роднина на сопственикот кој живее во Њујорк.
„Дефинитивно место за средба каде се размислува за посетителот да има опуштено искуство . Сакаме луѓето што минуваат низ вратата да се чувствуваат како што ние би сакале да се чувствуваме кога одиме на посебно место, за тоа е сето ова“, коментираат Марија Естер Фелче и Франциско Урданета.
ДЕСЕТИЦИ РАЗЛИЧНИ ПРЕДЛОГИ
И сега до точка: каква разновидност на чизкејкови ќе можеме да вкусиме на Чизкејк авенијата во моментов? Бидејќи тоа не е ригиден бизнис, намерата е еволуира како што одминуваат месеците и изнесува нови вкусови -како што е чизкејкот од страст-фрут-, следејќи ги и типичните состојки на годишните времиња како тиква за време на есента или нугат чизкејкот во декември.
Во моментов има вкупно девет различни верзии што ги наоѓаме во установата, сите именувани по познати песни и фрази од Њујорк.
Скапоцен камен во круната - и најбараниот од клиентите - се наоѓа во Њујорк, Њујорк . Неговиот оригинален рецепт за Њу чизкејк со прелив од шлаг и крцкава основа за колачиња (може да биде придружен и со прелив од јагоди). Овој предлог е направен и со бисквити без глутен, иако не е 100% сертифициран без глутен. “ Мојата работилница се справува со глутен и може да има вкрстена содржина, но ние го користиме колачето што се користи без глутен, така што лицето кое е нетолерантно ја има таа опција. “, укажува Марија Естер Фелче.
Чизкејк Авенија Торта со моркови
Освен тоа, на Pistachio of Liberty, The Nutella Art Piece, Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway and the Manhattan Pleasure.
Омилени на сопствениците? Додека за Марија Естер Фелче нејзин омилен е маточина (лимон крем и крцкава бисквитна база) затоа што е страствен за вкусови на цитрус и тоа е вкус кој отсекогаш бил многу присутен уште од неговото детство; Франциско Урданета не може да одолее на Фстаци на слободата (Чизкејк од ф'стаци и мача со мус од ф'стаци и крцкава бисквитна основа).
Помалите клиенти претпочитаат готвач (Чизкејк колачиња со орео мус и крцкава основа за колачиња Орео). Мотивите? Тие скокаат на вас!
„Сите мои креации се фузија од вкупно 15-20 книги што ги имам и каде сум инспириран да ги направам тие рецепти. Ги вадам состојките и создаваме“, коментира Марија Естер Фелче.
Нејзината тајна зошто ова е најдобриот чизкејк во главниот град, како што ни кажуваат неговите сопственици, лежи главно во неговата текстура. За разлика од оние кои се наоѓаат во други ресторани или места, составот се менува во зависност од делот од колачот што го вкусуваме. Но наместо оние на Чизкејк авенија дали квадрат или тркалезен 100% иста текстура.
Што се однесува до кафето, тие се потпираа на НОМАД (Барселона) за снабдување на просториите. Причината? “ Затоа што многу внимаваат при изборот на зрното , поддржете го прашањето за обука со процедура каде што се постигнува конзервација, подготовката е внимателна и резултатот е исклучителен“, вели Франциско Урданета.
Чајот доаѓа и од Барселона, овој пат од Sans&Sans: Куќата за чај во Барселона . Иако имаат многу варијанти, во моментов има осум различни видови кои се нудат во продавницата. Најдобро од сè, и кафето и чајот може да се купат на лице место и да се ужива во нашите домови!
ШТО НЕ ОЧЕКУВА?
Најдоброто допрва треба да дојде. „Ние сме многу возбудени бидејќи одговорот од клиентите е природен, искрен повратен одговор и тие го сакаат производот, ние сме супер возбудени. На крајот на денот на отворањето беше неверојатно чувство бидејќи имавме клиенти кои го повторуваа истиот ден“, коментираат тие.
Неговите многу краткорочни планови се да стави Испорака со чизкејк авенија преку платформите за испорака и преку неговата официјална веб-страница.
Наскоро, авенија Чизкејк дома
И на среден и долг рок? Дојдете до другите населби на Мадрид и - зошто да не - другите градови во Шпанија . „Нашата оригинална идеја, ако ова се реши како што сакаме, е да отвориме други пунктови во главниот град, можеби повеќе во стилот на одземање. Овој во областа Саламанка да биде главното седиште за подоцна да се отворат други помали претпријатија кои можат да ги продаваат нашите производи со едноставен шалтер. И дека има национален опсег низ другите шпански градови“, предвидуваат тие.
Засега, мораме да одиме на улицата Антонио Акуња број 10 за да го откриеме вистинскиот Едем на колачите со сирење во Мадрид. Во нив ќе најдете вистинско парче од рајот!
Адреса: Calle de Antonio Acuña, 10 Види мапа