„Одиш во месарница и побарајте зглоб. Месарот му го дава зглобот и шишето Дајк. Како се вика филмот? Конкодило Дандик“. На шега алудирајќи на „Крокодил Данди“ е постар од кашлица, но тоа беше почетна точка за нов предлог што го носи истото име. За што се работи? На нов испорака специјализирана за зглобови создадени од Браќа Ескобар, ресторани на чело на Ореканто и Огрело.
Concodillo Dandyc Галициски.
Оригинал на тевтонска кујна, зглобот е јадење што ги преминало границите. Иако во Германија е есенцијално јадење на неговата гастрономија, овој дел од свињата лоциран помеѓу соединувањето на коските на нозете добива цели секој ден. Австрија, Чешка, Полска па дури и Шпанија го прифатија рецептот како свој, толку многу што на север и конкретно во Галиција, е едно од најпопуларните јадења. Со сочна и медена текстура, тоа е парче кое, иако не е толку скапоцено, е вкусно. Зошто да не му дадете пресврт?
Така мислеа браќата Хаиме, Елиса и Адолфо Ескобар. Овој триумвират се прослави во главниот град благодарение на добрата работа во своите ресторани Сан Себастијан де Лос Рејес и Ел Ретиро, Ореканто и Огрело, соодветно. Со повеќе од 35 години зад него, предлогот создаден од неговиот татко Адолфо Ескобар, останува верен на своите почетоци. Исклучителен производ, свеж и дневен, едноставни елаборати, верни на традицијата и служба која ги заслепува оние што минуваат.
Лиснато тесто Bravas, Concodillo Dandyc.
ЗА СИТЕ ПУБЛИКА
Со на Галициска кујна повеќе од доминирана, зошто да не отидете чекор понатаму со верзии на симболичен производ на вашата кујна? Оригиналност до моќ. „Она што најмногу го обработуваме е морска храна, така што тоа е нешто што не можете да си го дозволите толку многу пати и сакавме да го промениме концептот нешто што беше попопуларно, во смисла дека тоа беше нешто до кое секој можеше да пристапи и повеќе од ден на ден“, изјави Хаиме Ескобар за Condé Nast Traveler. „Баравме производ што може да биде играјте полесно да го прошириме бизнисот“.
Така, размислувајќи за идејата, студираа многу производи кои работеа за него земе. Кокошки, хамбургери, пици... Но, тоа мораше да биде нешто со кое тие се идентификуваа, избирајќи го зглобот. „Во нашиот ресторан Галициски зглоб Многу му се допадна, па се обидовме да го готвиме на различни начини. Мојот брат Адолфо, кој е извршен готвач, беше тој што ги смисли рецептите“, нагласува тој.
Бао Шангај, Конкодило Дандиц.
Конкодило Дандик почна да се обликува. Класичен зглоб со галициски стил chorizo и врвови од репка или оној што е варен на пивото Estrella 1906 и послужено со компири од лиснато тесто, Тие додадоа колекција од патувачки, актуелни и забавни рецепти. „Сметаме дека вака, ова јадење ќе привлече многу повеќе луѓе и ќе биде совршено да споделиме со семејството или пријателите, и оние кои бараат нешто традиционално и оние кои сакаат нешто помодерно“, објаснува тој.
ГЛОБУСОТ КОЛЕК
можете да замислите како јадете пибилен зглоб? И лакиран Така тие создадоа четири патувачки рецепти кои доаѓаат со се што ви е потребно за да имате гозба дома. Првиот е зглоб со крт поблано. Како да се направи? Најпрво го печеат во традиционален стил со ловор, пилешка супа и кромид. После тоа, се спакува во правосмукалка со сите состојки и се готви на ниска температура 12 часа, за подоцна да се додаде последниот допир. крт сос во мексикански стил. А најсмешното нешто е начинот на кој го јадеш, со пченични тортиљи како тако, пико де гало и варена пченка и препечен мек сусам со халапењос.
Тајландски, Конкодило Дандик.
Сè уште во Мексико создадоа уште еден рецепт со кој завршува со пибил сос, направен со сок од лимета и хабанерос, со пикантен допир, да земете тако со кисела кромид, мајонез од чипотле и крцкав гуакамоле начос. Но, никој да не се вознемирува, бидејќи пикантата точка ја приспособиле за да биде достапна за сите.
Патувањето на зглобот продолжува до Тајланд со својот рецепт во благ кари сос, кој се јаде во тако од зелена салата, во придружба на сладок чили сос, мелено кромид и јаболко за да додадете свежина и сос од кокосово млеко со путер од кикирики. Последна станица во Кина? Тоа го прават со своите стратосферски зглоб Шангај, која како да е пекиншка патка, се готви на ниска температура со таен соја сос, а потоа поминува низ рерна и се лакира како патката. Во овој случај, рецептот, исклучително сочен, наместо со класичните наполитанки, се јаде со бао леб, hoisin сос, праз и млад кромид. И внимавајте, бидејќи предизвикува голема зависност.
Торта Сантијаго, Конкодило Дандиц.
Како би можело да биде поинаку, и намигнувајќи на првичната идеја, Секој зглоб доаѓа со шише виски Dyc. Тие се совршени за споделување помеѓу две лица, а исто така и за нарачување некои од нивните стартери, кои се од крокети со шунка до брави од лиснато тесто или руска салата и завршете со слаткото место што го обезбедуваат нивните десерти, меѓу кои можете да изберете помеѓу чизкејк или флан од јајца од слободен опсег или други со галициски вкусови, како на пр. тортата со бадем и палачинки од типот палачинки полнети со крем.
Првично роден како испорака за северната област на Мадрид и да земат во Ла Лоња де Ореканто, но со текот на времето, тие сакаат да растат, па дури и да создадат ексклузивна продавница за зглобовите на прстите, па дури и да стигнат до Мадрид. Зглобот се врати на оган и овој нов живот не можеше повеќе да нè задоволи.