Ракел Черничаро, ураганот што доаѓа
Причината за таа средба? На II Меѓународен состанок на жените социјалисти , што служеше и за Клара Цеткин и Кејт Данкер (двајца германски политичари) го претставија предлогот за одбележување на а Меѓународен ден на жената. И така, до денес.
А каква врска има ова со нашата гастрономија? Па, се плашам дека сè уште - за жал - има сета смисла во светот: јазот во платите останува стагниран на 16% и нашиот сектор (гастрономија: ресторани, кујни, барови и маркети) продолжува да биде, ајде еднаш да бидеме јасни и за сите, еден од најнесреќните примери на оваа реалност што ни е толку тешко да ја прифатиме; тоа се нарекува нееднаквост . Еве еден болен пример кој ми ги вклучи сите аларми додека ја подготвував оваа статија: нема ( Инсистирам, нема ) женски финалист на најважниот натпревар за готвачи на иднината. Никој. до наградата Madrid Fusion 2017 Откровение готвач Пристигнаа седум деца, а тоа беше Хесус Морал, од таверната на Мигел, кој ја однесе мачката до водата.
Женска трага немаше ниту во изданието од 2015 година, ниту во 2014 година . Ниенте. Да во 2016 година, но еден од нив ( Ана Мерино де Мон Бар ) информирајте не дека „тој го напушти светот на готвењето“, ни остана само **María José Martínez de Lienzo**, во подножјето на кањонот. Таа беше една од протагонистите на еден од нашите најсреќни уреднички дела: Највлијателните жени на планетата гастрономија . Триесет примери на талент, труд и интелигенција.
Денеска се обложуваме што ќе дојде , од грст жени кои (не се сомневаме) ќе имаат многу работи да кажат во гастрономијата што доаѓа.
РАКЕЛ ЦЕРНИЧАРО
Ракел, ураганот што доаѓа. Ракел, готвачка и сопственичка на ** ресторанот Карак ** (какво изненадување, го отвори кога имаше дваесет и две години) во населбата Ел Кармен, се зацврсти овие недели зад завесите на Top Chef. Мојот облог? ќе биде победник . И тоа ќе биде затоа што надвор од моментумот, тетоважите и вревата; Таа е готвачка со искуство и талент. Се надевам дека ќе го видиме.
Ракел Черничаро, ураганот што доаѓа
MARINE НА ИЗВОР VILLAMEDIA
Добитникот на наградата Ветувања за висока кујна во Le Cordon Bleu Madrid (еден од клучните фокуси за да се разбере иднината на нашата гастрономија) е од Ваљадолид, се вика Марина де ла Фуенте (око: дваесет и три години ) и е студент по готвење на И.Е.С. Диего де Правес . Жирито го предводеше дон Педро Субијана и не се сомневаме во тоа прекрасна иднина што ве очекува вас (а со тоа и нас).
Марина на фонтаната Виламедијана
МАЦА КАСТРО
Рековме: револуцијата на Маца која нема долго да избие - ќе видите. Мака, „ла Мајоркина“, **духовна ќерка на Хиларио Арбелаиц (Зубероа)** и сопственик (и готвач) на градинарски ресторан со неговиот брат Дани; вљубена во Уругвај (зимските месеци се преселуваат во Jardín by Sarava во Малдонадо) и во производот, нема готвачка која не и насмевнува на лицето кога зборува за Маца. Ние ја сакаме толку многу. Но многу.
Мака де Кастро
КАРИТО ЛУРЕНКО
Веќе ја именувавме во „Млади готвачи“ за гледање во 2016 година, но не можам да молчам за тоа: му се восхитувам на Карито. Се восхитувам на неговата истрајност, неговата елеганција и неговата посветеност на професионализам без навестување на цинизам или лицемерие; таа не е тука да згази никого, таа е едноставно тука да биде најдобриот слаткар на светот. Ќе биде.
Карито Лоренко
БЕАТРИЗ СОТЕЛО
Насловот е едноставен со Беатриз: Таа сè уште е единствената жена со Мишелин ѕвезда во Галиција. Беатриз (родена од Ардан-Марин во Понтеведра) беше и готвач на годината во 2008 година на натпреварот организиран од Алиментариа — и патем, единствената жена избрана меѓу 80-те финалисти готвачи во цела Шпанија; Сликата е малку тажна, нели? Како и да е, да продолжиме: Beatriz е дел од тимот на ресторанот заедно со Xoán Crujeiras До станицата во старата железничка станица Камбре, а нејзиниот облог е традицијата добро разбрана. Браво.
Беатриз Сотело
МАРИЈА ЖОЗЕ МАРТИНЕЗ
пред помалку од една година Чувар се обложил за иднината на шпанската гастрономија повика Жешките ресторани во Шпанија — и меѓу неговите пет влогови беа Ана Мерино и нашата Марија Хозе Мартинез (од ресторанот Lienzo, финалист на Мадрид Fusión и „апсолутен победник“ во гласањето на социјалните мрежи). Упорни и нераспадливи, la murciana е патот на смирението, другарството и свирките без да се гледа во часовникот.
Марија Хозе Мартинез (Платно)
БИСТИ ИОЛАНДА
„Мојата мисија како готвач е да ги поврзам луѓето со природата. Каква убава мисија, нели? Јоланда Бустос, од нејзиниот ресторан Календула во Бајо Ампурдан, тој цврсто верува во вредностите на кујната и биодинамиката на предците (и зошто да се залажуваме: и јас); многу повеќе од готвач - алхемичар. Нејзиното знаме е екосистемот, цвеќињата и рамнотежата: Се надевам поверна во твоето кредо, Јоланда.
Бисти на Јоланда