Бораж, зеленчукот што можеби ви недостасува
Ако сакате зеленчук или сакаш пореч или не го знаеш . На многумина им се случува единственото нешто што знаат за неа да е тој израз на "извади" што РАЕ го дефинира како „нешто од мала или никаква важност, особено кога на почетокот се чинеше дека го има“ и никогаш не го пробале. Па, погрешно е да се верува дека порогите се работи од мала важност. Да започне, беше еден од првите зеленчуци донесени во Америка по Дискавери.
borago officinalis е култното име на овој годишен зеленчук, на месести, шупливо стебло , чија големина се движи висок од 60 до 150 см . Има бели, сини или виолетови цвеќиња за јадење . Многу пати спонтано расте во лопатар, речни брегови и овоштарници. Вистина е дека неговата површина, полна со фини шилци, на почетокот може да биде непристојна, но откако ќе се излупи и исчисти, или едноставно ќе се свари, станува толку меко и сварливо што се се простува. Бораџ се чувствува одлично.
Во **локација во близина на Калатајуд (Сарагоса) ** пронајдени се келтибериски садови чија анализа покажа дека бораџ веќе бил консумиран во местото пред 2.200 години. Бораџ беше опишан од Плиниј во античко време. Во линеската класификација, името „officinalis“ беше додаден на сите оние растенија што се користеа со медицински цели и затоа биле дел од канцеларијата, или манастирски магацин.
Вкусна борајта со сланина
Борагот е извор на витамини А и Ц , Тоа е исто така богата со минерали како што се железо, калциум и калиум . Покрај својствата диуретик, омекнувачки и антиинфламаторно Нему му се припишуваат смирувачки и антистресни придобивки. Понатаму, обезбедува само 21 калории на 100 грама производ.
ЗНАМЕНОСИТЕЛИ НА БОРАЖ
Врската со територијата на пореч е огромна, слична на онаа што може да се исповеда Галицијците со нивните врвови од репка . Од ** Ла Риоха, Навара ** до границите на Арагон , а во делови од ** Каталонија и Балеарските Острови ** љубителите на пореч се бројат во илјадници.
Можеби не е зеленчукот што акумулира најмногу споменувања на Инстаграм, бидејќи е далеку надминат со уште помалку фотогенични зеленчуци како #блитва или #спанаќ. Но, дали е тоа она што е важно? Пред нас е а вкусен зеленчук , со многу корисни својства и што исто така не е тешко да се одгледува. Команда на Бораж е името дадено на група еколошки активисти кои дејствуваат во Навара, садејќи со прикривање и предавство поража и друг зеленчук во пустите и деградирани партери на некои градови во Наваран.
Многу посвечени се поглавјата од Бораж и Братството Креспило основана во 2012 година која оди по својата зелени ртови околу Сарагоса во чест на овој зеленчук . Тие навреме доаѓаат со нивниот зелен трон од лисја од пореч на традиционалната понуда на овошје на Вирген дел Пилар. Е гастрономско братство сака да го воздигне доблести на пореч и дека доаѓа да се разгледа Арагон референца на овој зеленчук на меѓународно ниво.
РЕЦЕПТИ И УПОТРЕБА НА БОРАЖ
Нема книга со рецепти Арагонеска или Наваранска кујна што не вклучува пореч меѓу неговите лисја. Ниту антички, ниту модерни. Боражата традиционално се подготвува варена со компири, напои со сурово екстра девствено маслиново масло . Рецепт колку е едноставен толку и вкусен.
Кулинарската креативност беше задолжена да најде други употреби на овој зеленчук: пореч со школки е речиси класичен . На крцкава алтернатива се крцкавите крокети од бораџ, сирење и орев.
Y десерти од пореч ? Ова е местото каде што зеленчукот ја покажува својата разновидност. На crespillos се тепани и слатки лисја од пореч да И во Мајорка традиционално се користи пореч за да се направи слатки крофни.
Се за пореч, па и братство!
Овој зеленчук не е во спротивност со авангардна кујна , бидејќи многу се подготовките во кои е вклучен во романски формати. Ќе дадеме пример: Крст за брич е победничката корица XV Натпревар за Тапас во Сарагоса а меѓу неговите состојки е пореч во форма на корали . Крцкавите листови се постигнуваат со додавање брашно од пченкарен скроб и масло до концентрат од пореч, подоцна се пржи како да е палачинка. Оригинална креација на Сузана Казановас од ресторанот La Clandestina (Сарагоса).
Пребарувајќи низ француските книги за готвење, го наоѓаме борецот долго споменат во јадењата на Готвач Мишел Брас . На пример, во своите шарени „Гаргујо од ран зеленчук на 2 јули“ , разнобојна послужавник со зеле и зеленчук што ја достигнува својата најдобра верзија на овој ден, бидејќи Брас смета дека токму на тој прецизен датум природата го достигнува својот максимум во однос на великодушноста и разновидност на диви растителни видови и хортикултурно.
Круз де Навахас, победничката насловна на XV Сарагоса Тапас натпревар