Џеко Бро бере пченка од својата градина.
Џек Брелт, по потекло од Квебек (Канада) и **Ана Коломер, **ќерка на Арбусис, во регионот Жирона во Ла Селва, пред осум години тие започнаа патека и заеднички животен проект. Како да се две гранки од исто дрво, делат и се совпаѓаат во начинот на гледање, живеење и разбирање светот.
Директно поврзан со природата уште од дете, Џеко отсекогаш живеел контакт со земјоделството, лозјата, фармите и шумите. Со техничко искуство во земјоделството, тој создавал катче полн со магија во утробата на шумите на Арбуси, во Герона, преку самоук процес заснован на истражување и обиди-грешки. Ана го споделува и го придружува на овој начин на живот и, под името deBosc (на кастилски „од шумата“), исто така создава на тотално рачно изработен начин серија на производи направени со сите билки што таа сама ги одгледува во неговиот овоштарник: сладолед, вегански сирења, пролетен нугат, чоколади и природна козметика.
Jacko Breault и Ана Коломер, основачи на проектот deBosc.
„Нашите процеси се обратни. Џеко произведува и собира суров производ, суров, кој потоа готвачите го трансформираат во нивните кујни. Напротив, Она што е родено во нашата градина го претворам во нешто друго“. раскажува Ана. Комплементарни дела кои обете ги извршуваат на единствен и личен начин со целта да се донесат нови билки и зеленчук до луѓето.
Подесена ФРЕКВЕНЦИЈА
Откако ќе ги набљудува како се движат и живеат, јасно е дека овој пар не ја чувствува работата како товар или обврска, ниту се робови на истата, туку вибрира. на иста фреквенција како и околината и се спојуваат со него. „Ние ја ставаме енергијата и ја дистрибуираме на наш начин. За нас е од суштинско значење да се слушаме и секој ден избираме да работиме во природа за да се чувствуваме како дел од тркалото на животот. Ова им дава смисла на нашите и ве принудува да бидете многу присутни со она што го правите и поврзани со она што ве опкружува. Без притисок, течење и органско“, нешто само по себе очигледно за нив и речиси туѓо за другите.
Џеко скриен во овоштарникот ДеБос во Арбусис, во долга долина помеѓу планините Лас Гилерија и Монтсени.
НАЈСРЕЌНА ГРАДИНА
Она што повеќето од нас го разбираат под овоштарник, го нарекува Џако продуктивен екосистем. Она што го постигна е да се интегрира себеси во природата за да произведува нешто без да остави трага. "Е нежно земјоделство кое се грижи за животната средина и се претопува со него. Сосема спротивно од конвенционалното земјоделство кое се обидува да има контрола во текот на целиот процес“, вели Џако.
Тие се дел од се што се случува во шумата. Тие не бараат да ја преземат контролата туку да бидат дел од пејзажот да живее од она што се произведува во него. Со тоа колекционерски менталитет – а не како продуцент – Џако станува секое утро во 5 часот наутро, среќен што оди да се грижи и да ја „чешла“ својата земја. “ Среќна земја, среќни производи, среќни луѓе: ова е мојата цел“. Изненаден, тој објаснува дека нешто толку логично денес изгледа како утопија.
deBosc обезбедува многу од најдобрите ресторани во и околу Барселона.
За Џеко, од суштинско значење е циклусот да заврши на искрен и кохерентен начин. Имено, носејќи ги собраните производи еднаш неделно кај некои готвачи од најдобрите ресторани на Барселона и околината со која работи со години. Немирни готвачи, чувствителни на природата а кои се посветени на овој начин на производство и живеење.
„Овие готвачи не прават нарачки, јас им го носам она што го собрав таа недела и тие разбираат дека ова е сезонски производ и изберете што сакаат да вклучат во нивните писма. Единствениот начин да се разбере ова е да се работи со луѓе кои ги почитуваат циклусите, кои не бараат, но се подготвени да импровизираат. и да се прилагодат на природниот циклус“.
Неговиот мотив и задоволство не е да произведува многу, туку да го види задоволството на готвачите и клиентите. „Знам кој клиент на која маса ќе ги јаде моите производи и тоа создава личен однос. Знаејќи што им треба на овие готвачи, можам да им го дадам“.
Лесно земјоделство Благото земјоделство не се стреми да има контрола, туку да формира дел од пејсажот и да живее од она што се произведува во него.
БАВ ЖИВОТ
Корените на Ана се во Арбусис, каде целото нејзино семејство отсекогаш живеело од земја и шума. Земја која Џако ја смета за „на добредојде, изобилство и можности. Беше важно нашиот базен камп да биде чист, приватен и интимен простор. Тоа е поради тоа мојот екосистем се наоѓа во шумата“.
Скриен простор кој им дозволува одгледуваат различни зеленчуци, многу од нив ретки, а некои непознати. Производи кои се грижат и со кои комуницираат заблагодарувајќи им се како дневен ритуал. „Сакаме да предложиме нови и изненадување со едноставното. Намерата е луѓето да уживаат во нејзината естетска убавина и задоволството од автентичен вкус“.
Основачите на deBosc се одлучија за бавен живот кој ги следи циклусите на природата.
Основи кои ја почитуваат сезоната, секоја сезона и поретки состојки како на пр листови сишо, цвеќиња на хемерокалис, фисалис, патисон, босилек и сенф од целиот свет, билки од Андите, Нордиски корени или салсифицирани пупки. Рајот на љубопитните непца и љубителите на новите вкусови.
Откако ги запознаа Џако и Ана, нивната порака оди длабоко: се уште е можно да се поврзе со суштинското. Тие, природни алхемичари со страст за откривање, истражување и експериментирање, тие избраа да излезат од систем за центрифугирање и, како што би рекол Жозеп Пла, живејте бавен живот