Тајната за постигнување цврста, но меки текстура со ова рецепт за празни епови , е да се користи темно чоколадо со најмалку 60% какао. Ако користите некој со помал процент, најверојатно ќе добиете конзистенција слична на ганаш што можете да ја јадете со лажица.
Состојки:
- растително масло спреј
- ¼ чаша излупени бадеми
- 110 гр темно чоколадо (со 60% какао)
- ½ зрело авокадо
- ⅓ чаша путер од бадем
- ⅓ шолја јаворов сируп
- 1 лажица какао во прав (незасладено)
- ¾ крупна морска сол
- снегулки сол
- хартија за печење
Загрејте ја рерната на 170 °C. Дајте калап со масло за прскање 12х22 см. Одозгора, поставете ја хартијата, оставајќи ја да излезе на две страни (маслото ќе помогне да остане мазна и прилепена), така што, кога ежата е подготвена, можете лесно да ја извадите. Ставете ги бадемите на плех мал плех и печете околу 5 минути, додека не добијат златна боја (поместете ги малку кога ќе бидат во рерна околу 2 минути за да не изгорат). Оставете ги да се изладат и потоа изгмечете ги на крупни парчиња со дното на чашата.
Во меѓувреме, истурете ја чоколадата во стаклен или керамички сад Y ставете го во микробранова печка во 20 секунди циклуси. На крајот од секој циклус, извадете го садот и измешајте го чоколадото 1 минута. Направете го тоа додека целосно не се стопи и имате мазна конзистентност. Оставете да се излади. Ако не сакате да го правите тоа во микробранова печка, Чоколадото можете да го загреете во бен-мари додека не се растопи.
Пире од авокадо, путер од бадем и јаворов сируп со блендер 1 минута, додека не се изедначи. Додадете го какаото во прав, солта и две лажици вода и повторно матете додека смесата повторно не се изедначи. Малку по малку сипете ја растопената чоколада и повторно матете. Кога ќе биде готов, сето тоа рамномерно истурете го на плех. Одозгора ставете ги бадемите што си го резервирал, тогаш, малку снегулки сол и нежно притиснете. Ставете го во фрижидер додека не се излади.
Со помош на хартијата подигнете ја епоата од плехот и ставете ја на даска, исечете ја на квадрати или шипки.