Tres leches: највенецуелскиот десерт на менито.
Текењо, арепас, чалупас, качапа, халак... За неупатените во венецуелската кујна тие ќе бидат чудни зборови, за иницираните, вкусни јадења; за готвачот Лео Араухо, згора на тоа, се спомени од неговото детство во Венецуела. И сите ги сервираат стан, неговиот втор ресторан во Мадрид, во кој го става своето сеќавање, шестото сетило и обуката како готвач на услуга на мени „100% традиционален венецуелец“.
„Се одлучивме за тоа затоа што се сметаме себеси малку амбасадори на гастрономската култура на нашата земја“, вели и зборува во множина вклучувајќи ја и неговата сопруга, Иванхова Хунпјер, и остатокот од тимот на Апартако, „сите Венецуелци“.
Арепас и повеќе арепи.
„Чувствуваме одговорност да ги натераме клиентите овде да ги пробаат нашите кулинарски традиции и биди како парче Венецуела во Мадрид“ , Објасни.
Да се биде многу строг, две битови на Венецуела, бидејќи пред Апартако, Араухо и Хунпиер се отвораат Лажицата во областа Саламанка.
Текењо со различни сосови.
Успехот на тој, кој помина осум години веќе отворена (а штотуку инаугурираше реновирање на својот простор), ги наведе да размислуваат да се прошират и да најдат друго место со „поголема, поудобна“ кујна во која ќе ја зголемат понудата на јадења.
„Концептот е ист: 100% венецуелска традиционална храна, но кујната Апартако ни овозможува да подготвиме други јадења што не можеме во Ла Кучара поради недостаток на простор“, објаснува Лео Араухо.
Што качапите или колачи кои наместо пченично брашно се прават со пченка, се подготвуваат на чинии и се основа, на пример, на едно од ѕвездените јадења: бродот, еден вид лазања со добро растопено сирење. Од оние јадења што не треба да се заборават и тоа го носи Араухо директно во детството, вели тој.
Вклучија и во Апартако штиците за скара „Со пилешко на скара и различно месо“.
Халакас, типично венецуелско божиќно јадење.
И како новитет и на двете места сега ги имаат по нарачка и за викенди Типични венецуелски супи. Што говедско вриење, „врз основа на зеленчук како што се маниока, сладок компир, целер и говедско месо“. ИЛИ пилешко чупе, „зеленчук, авокадо, пченка, крем, ланеро сирење и пилешко“. ИЛИ шкембето, „Слично на шкембето од Мадрид, но со повеќе зеленчук“. ИЛИ кутијата за кибрит, „Така се нарекува поради количеството фосфор што го има бидејќи содржи риби и школки.
Араухо беше студент и професор во Венецуелскиот центар за гастрономска обука. Таму и во жарот на шпоретите на неговите баби и мајка научил сè што сега служи во Мадрид, каде и покрај неодамнешниот венецуелски бум тој е единствениот што останува 100% венецуелец.
„Ние многу ја почитуваме традицијата на нашата земја, иако во некое јадење воведуваме нешто од модерност или креативност“, препознаваат и зборуваат за црно печено, „Обично направен од говедско месо“ и чиј црн сос, „како послатка скара“, е адаптиран во Ла Кучара за свинско ребра.
Чалупа, ќе ја сонуваш.
ЗОШТО ОДИМЕ
Да умрам од задоволство со бродот и откријте ја вистинската венецуелска кујна. Од најпознатите предјадења, како што се tequeños и arepitas, до најкласичните десерти како што се quesillo или tres leches.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Apartaco е колоквијален начин да се каже стан во Венецуела. И од таа идеја го нарачале венецуелскиот архитект Џозеф Бетанкур да се дизајнира топло и пријатно место.
Поделени на два ката, и двата имаат многу природна светлина. долу, има резервиран. И горе, на аголот, област за софа што ве повикува да го поминете попладнето со парче хартија со лимон во рака. Дополнително, реновирањето на декорацијата на Ла Кучара уште повеќе ги зближи двете простории.
Традиционална венецуелска храна во Шамбери.
Адреса: C/ Лучана, 7 Види карта
Телефон: 686 974 916
Распоред: Понеделник до сабота од 12 до 2 часот. Недела од 13 до 17 часот.
Половина цена: 20 евра