Мистеријата на јајцата Бенедикт
ЛЕГЕНДА ИЛИ РЕАЛНОСТ?
како ги викаш? бенедикт или бенедиктини ? А знаете ли зошто? Рецептот е ист, но тие имаат различно потекло. кој си ти? Во кого веруваш?
1. Јајца Бенедикт:
Се започна како што почнуваат многу работи. И многу други завршуваат. Во мамурно утро. Лемуел Бенедикт, брокер на Волстрит и љубител на убавиот живот во Њујорк, се разбудил еден ден во 1894 година со таа типична непријатност од долгата ноќ на забава . Тоа удирање во главата и тој стомак завиткан во себе кои изгледаат неизлечиви. Но, Бенедикт не прости појадок . Стана, отиде во ресторанот на стариот хотел Валдорф Асторија (оној на Петтата авенија и 33-та улица) и побара од готвачот две пржени јајца, сланина, тост со путер и, од страна, малку тенџере. Дека мислеше дека ќе го излечи неговиот легендарен мамурлак.
Не знаеме дали Лемуел се подобри. Но, неговиот рецепт навистина влезе во историјата . Оскар, познатиот Waldorf maître d', ја забележал комбинацијата, сланината ја заменил со шунка и тостот со англиски кифла и ја додал во менито, покрстувајќи го јадењето. „Јајца на Бенедикт“.
Ова беше приказната што ја раскажа магазинот Њујоркер во една статија во 1942 година, давајќи кредибилитет на легендата дека, колку што сакале наследниците на Лемуел Бенедикт, никогаш не може да се потврди. Меѓу другото, затоа што Оскар никогаш не го спомнал тоа во неговите книги со рецепти, интервјуа или мемоари.
А кој си ти, Бенедикт или Бенедиктинец?
два. Јајца Бенедикт:
Ова е тој што брани на Делмонико , еден од најстарите ресторани се уште е отворен во Њујорк. Според локалната класика, сочниот и функционален деликатес го создал неговиот готвач уште во 1860-тите за неколку редовни клиенти. Г-дин и г-ѓа ЛеГран Бенедиктин , на кои им здодеа вообичаеното мени.
И како дојдовте до овој рецепт? Еве каде доаѓаат сомнежите: може да биде нешто случајно ; или, како што велат некои озборувачи, идејата настанала затоа што некој слушнал за јадење што го смислил мамурлакот во Waldorf Astoria. Дали тоа беше мамурлакот Лемуел Бенедикт? Дали беше Оскар? Иако урмите танцуваат и податоците исто така, резултатот беше дека во Делмонико го крстија своето ново успешно јадење како „Јајца Бенедикт“ . А и денес е едно од местата во Њујорк каде што треба да одите за да ги јадете.
Јадење создадено за клиентите г-дин и г-ѓа ЛеГран Бенедиктин
ИЗБЕДЕТЕ ГО ОВОЈ мамурлак од мене
Претпоставуваме дека поради својата прекрасна исцелителна моќ, јајцата на Бенедикт (повеќе верувам во треперењето на Лемуел) имаат дури и национален ден во САД, на 16 април . И, и покрај тоа што тие не се токму сега на врвот на гастрономскиот тренд, малку се рестораните со бранч кои се осмелуваат да ги тргнат од своето мени. Најмногу ризикуваат и го оспоруваат оригиналниот рецепт, менувајќи ја шунката за лосос, кифлата за кроасан... Постојат варијанти на различни нивоа на калории.
Постојат класици: Сарабет; Балтазар или Барбунија (уште чекаме Пастис повторно да се отвори) .
Најхрабрите: Parker & Quinn (каде што се сервираат со торта од рак од Алабама и креолски сос); Au Za'atar (каде што се сервираат со кафта месо и зачинет марокански сос), The Chester (со авокадо, chorizo и чедар сирење)
Смелите со торта од рак и креолски сос
И кукисот: Барчета (со шкотски лосос и кревет од зеленило, наместо кифла), Џејн (каде можете да изберете класици, со рак или јастог) .
Следете @irenecrespo\_
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Најдобрите бранчиња во Њујорк
- Ода на американскиот тост
- Дали фрлате јајца во кујната?
- Кажи ми што појадуваш и јас ќе ти кажам од кој дел на Шпанија си
- Њујорк од небо и ноќе
- Работи за јадење во Њујорк (а не се хамбургери)
- Најдобрите хамбургери во Њујорк
- Бихоманија: каде да јадете инсекти во Њујорк
- 7 нови њујоршки хотели вредни за патување
- Осум неодоливи појадок во Њујорк
- Најдобрите бујни бранчиња во Њујорк
- Низ светот на појадокот
- Сите написи од Ирене Креспо
Јајцата-кукавица