Што преферираш денес? Ужина или храна?
Шетате низ Мадрид во потрага по добар вермут . Нозете ве носат до Алонсо Мартинез, поточно до плоштадот Санта Барбара. Луѓе, гужва, тераси... Се чини дека тоа е вистинското место, но сепак може и подобро. Дискретно лоциран во мала нормална улица, е Casa Orellana, новиот простор да јадете како крал или да јадете предјадења како што секогаш сте правеле и, сепак, како никогаш досега.
Командата на пожарите е Гиљермо Салазар, готвачот кој ја носи личноста на оваа раскрсница на влијанија Што го прави толку посебен. Роден во Севиља и со баба од Билбао , неговата љубов кон готвењето не можеше да порасне на подобар начин.
Резултатот? Компилација од јадења и грицки кои прават да се чувствувате како дома , но со вистинскиот допир на елеганција, така што одењето во ресторан останува нешто посебно. Тајната е во деталите мали пресврти кои се поврзани со традицијата и однесете го на друго ниво.
Имаме ново место за предјадења во лето!
ИЗГЛЕДИТЕ ИЗМАМУВААТ
Кој ќе се впушти во оваа кокетна тераса што сетете се на тие сонливи париски катчиња можеби мислите дека тоа недопрено писмо во кое се координираат риба, месо, придружни јадења или десерти , прифаќа само големи оброци. Но, никогаш не треба да судите за книгата по корицата, затоа што Casa Orellana е исто така совршено место за одење за предјадења.
Затоа мора не само поправете ги неговите стартери, туку направете задолжително запирање . Тука се наоѓа првата пилула од тоа прегратка помеѓу традицијата и авангардата . Што може да биде салата за употреба, еве се додава рак од Кантабриското Море или домашна кисела туна што, секако, го прави да се издвојува од останатите.
Корвина мацерирана со лук , аншоа со путер за фарма , салата од домати и млад кромид или нејзиниот популарен кифла од „принга“ и сирење „Идијазабал“. . Предјадења кои одлично одат со вермут за да ја смират топлината или малку вино од нивниот широк избор.
Класични рецепти, понови од било кога.
Во Casa Orellana, крокетите се волови , кремасти, изгледаат речиси како да се стопат во првиот залак. Кулминација на грицкањето, како што се митските пинцети од Доностија, овде се нарекува 'Gilda Orellana', верзија на бандерилите кисели краставички кои ја претвораат вечерта во круг автентични предјадења.
Не е важно дали спаѓате во групата на неопределени бидејќи ниту едно јадење нема да биде виновник за разочарување, но би било кардинален грев да не се нареди нивното торрезно . Ако нешто научивме од Пакита Салас, тоа е дека секогаш треба да бараш торрезно, а тука е практично обврска во која нема да дозволите да оставите остатоци.
ДО ТЕЛОТО НА КРАЛОТ
Овој дел од почетниците е само обука за она што доаѓа подоцна. За време на гозбата ќе треба да лотарате јадења со месо, меѓу кои се и свинска котлета и ниско остарено говедско филе, конзервиран ибериски свински ориз, стек тартар „Орелана“ и долга листа на јадења кои ќе ги придобијат месојадите.
риба како изматени јајца со ракчиња, ѓон со црн путер или зачинети џигер лигњи го сочинуваат поморскиот предлог. Прилози и десерти (внимание, има чизкејк) комплетни писмо што не остава ништо во мастило.
Без разлика дали сте месо, риба, чорби... или предјадења! Добредојдовте во Casa Orellana.
Можеби делот што го отелотворува изненадувањето е оној на неговата понуда на чорби и јадења со лажици . Шкембе, лигњи во мастилото, ибериски свински образи... меѓу другите јадења кои се одговорни за обезбеди најдомашна нијанса од вашиот избор.
Во секој случај, без разлика дали ви се допаѓа седи на маса како дома и проголта било кое од нивните јадења или е еден од оние денови што сакате да споделите со пријателите за секојдневна закуска, Casa Orellana ви го нуди најдоброто од двете задоволства.
Следната летна тераса?
Адреса: Calle de Orellana, 6, 28004 Мадрид Видете ја мапата
Телефон: 915 02 41 82
Распоред: Непрекината кујна од 12:00 - 12:00 часот.