Masticar: новиот бранч во Мадрид кој ви кажува за „ти“
Има две сеќавања во Мадрид. Широката авенија која превзема од Paseo de la Castellana на висината на Колон и завршува во Paseo del Prado, и малата улица што ја напушта и завршува во Serrano. Веќе извесно време, вториот станува (заедно со неговата нормална, Виљар ) во микрокосмос на населба Саламанка со своја личност.
Фризери кои личат на филмски сетови, намирници и продавници за хардвер, продавници за антички мебел за да има вино (или обратно), уметнички галерии и неколку ресторани се амбиентот каде тој секојдневно се среќава мешана и забавна клиентела , составена од службеници и службеници од амбасадите и... доживотни дами кои секој вторник одат на појадок со своите доживотни пријатели.
Бранч со мастикари.
НОВОТО МААЛСТВО
неодамна пристигна нов сосед на број 11 , А семејство и затскриено место (и простете го вишокот), што се дефинира себеси како трпезарија + кафуле : комбинацијата која според нејзините сопственици, Аргентинците Карлос и Муриел, „беше токму допирот на свежина што му недостигаше на соседството“.
Допир на свежина што започнува со самиот простор, продолжува низ неговиот имиџ, со експресивните илустрации на @caffetina , најмладиот член на Џвакајте , а продолжува со понуда на домашна храна, здрава и хранлива, разновидна и искрена, каде што „секогаш има што да се згреши“.
свежо печен кекси
СПОМЕНИ СПОМЕНИ
Архитектите со долга историја во проекти поврзани со гастрономија, туризам и благосостојба, Карлос и Муриел создадоа во Recoletos a синтеза на сè што научи половина свет : кафуле до централната станица во Единбург, пекара во Света Елена (Долината Напа), коктел бар во Буенос Аирес, малите агли на Шинјуку во Токио, рибниот пазар во Берген во Норвешка, крцкавата слаткарница на Равело во Амалфи или повторливи предјадења во Мајорка…. Сумирано, по малку од секое од оние места кои заради задоволство или работа ги запознале низ годините, ги израдувало и пред се ги генерирало незаборавни спомени . Исто така, од местото на Иван во Буенос Аирес, кое денес е одговорно за операциите во Мастикар, каде парот јадеше речиси секој ден и каде започна нивното пријателство.
Кремите, секогаш присутни во дневното мени на Мастикар
ДА ГРЕШИ И ДА ГРЕШИ
Џвакањето доаѓа преполно со вкусни, слатки и солени работи , свежо од рерна, од тепсија или од тава: од кроасани со бадеми, торта со лаванда и лимета бранови Француски тост за појадок, до тост од квасец со домашна куркума и хумус од авокадо , бранови креми што го служат во своето мени за денот (крем + главен + кафе или домашна инфузија: 12 евра).
Без да заборавиме на уште една од неговите силни страни, сендвичите . Меѓу нив, Мати (во чест на синот на еден од сопствениците), со леб цијабата, тапенада од црна маслинка, зачинето пилешко, швајцарско сирење и зелена боја; Лошото авокадо , со авокадо на скара, кус-кус табуле, емулзија од чипотле и пралина од суво овошје, или мигрантот , спектакуларна фокача со свежа моцарела, печен зеленчук, рукола и песто сушен домати, што му оддава заслужена почит на тимот, со својата готвачка Барбара, Венецуела, задолжена за кујната.
Печалбарот, местизо сендвич за чест на тимот.
ГОРДОСТ НА ДОБАВУВАЧИТЕ
Ако работниците од Мастикар се фалат со ДНК, тие го прават тоа и со нивните производи. „Давателите доаѓаат да комуницираат како братучеди и браќа од семејството Мастикар“, објаснува Иван.
На сендвич леб и јадења за бранч Е Мигуиња , работилница водена од жени која работи со органски камено мелено брашно со долги ферментации. Супракафе , компанија од Мадрид која се грижи за секој последен детал во производството на 100% Арабика колумбиско кафе од одговорно одгледување, ги полни шолјите; и Уругваецот Винарија Гарзон , каде што Муриел работела како архитект во Уругвај, истото го прави и со чашите, со младите вина од сортите Каберне Франк и Вионер.
Џвакање: Реколето и Реколето.
Покрај тоа, на секои 15 дена, свекорот на Иван испраќа директно органски портокали од Tavernes de la Valldigna (Валенсија). Со нив се прави сокот што го придружува бранчот кој се служи во сабота и недела од 11 до 18 часот.
Да земам овде или да одам : сите производи на Masticar може да се уживаат дома, а тие имаат услуга за достава до дома што ја спроведува La Pájara, „општествено одговорна задруга, алтернатива на големите платформи“.
Тие исто така работат со To good to go, сензационалната платформа која се бори против фрлањето храна.
Јајца Бенедикт: Саботен план
ОД БРАНЧ ДО ЏИН ТОНИК
Викендов бранч е еден од ѕвездените моменти на Мастикар. Бенедиктински јајца, јогурт со мусли, пандишпан, наполитанци... и секогаш добра музика за придружба: плејлистите кои се прават благодарение на предлозите на редовните клиенти или креирајте го момчето на Валентина, со мешавина од инди и латино музика што ви овозможува да ги олабавите нозете.
Работите стануваат возбудливи како што поминува попладнето во Мастичар, а плановите за поблиска иднина (колку што ситуацијата дозволува веднаш) се попладневните часови со гости диџеи за да го стават саундтракот на задоволството да се има вермут од Casa Mariol, класичната верзија на Aperol Spritz Masticado или добар џин и тоник . Еден подготвен со џин Apóstoles -објаснува Иван-, создаден од шанкерот Тато Џионваноли, со основа од yerba mate, пеперина, еукалиптус и розов грејпфрут.
Да се напие на тераса. За Реколетос, за момент, да стане Реколета или Реколета за момент да стане Реколетос. Со постојка во Единбург, Токио, рибниот пазар Берген и долината Напа.