Либанската кујна додава повеќе следбеници секој ден, а Мадрид плачеше за а гастрономски храм во која се предаде на вкусовите на среден Исток . Обезбедена желба: Ресторанот муне Ги отвори вратите со цел да ги освои непцата на градот.
Нивните фасада во боја на лосос е речиси исто толку атрактивен како и неговите прозорци, низ кои светлината се прикрадува по нејзиниот каприц а за кои минувачите соседството на Чуека тие не можат а да не ѕирнат љубопитно.
Светлосен Mune Bar
Не е за помалку, добро внатрешен дизајн, дизајниран од Далија Нахас , кој го води бизнисот заедно со неговиот партнер Рабих Хадад, те поканува да го затресеш тропањето на вратата.
Патување до Бејрут. Така дефинирајте муне неговиот творец. „Декорацијата е моја идеја. Мојот партнер работеше во недвижнини, а јас сум дизајнер, така ги комбинираме нашите вештини за да го создадеме овој простор“ Далија ни кажува.
Од воздушен мебел старомодни до распаѓање изложени ѕидови од тули, минатото на шарени тегли со зачини и зеленчук кои красат полица. Секој детал е инспириран од бејрутската естетика.
Каква приказна се крие зад теглите? Ништо повеќе и ништо помалку од оној што го крсти бизнисот.
„Mune“ е древен либански ритуал кој се состои од складирање во стаклени садови секаква храна (овошје, зеленчук, билки, растенија, животински производи...), за да можат да се консумира на долг рок.
„Потеклото на оваа традиција лежи во планините: Порано селаните морале да најдат начин да направат Вашата пролетна и летна жетва ќе трае во суровата, студена зима. “, објаснува Далија. Et voilà! Вака една од најсуштинските практики на Либанско кулинарско наследство.
Муне: ритуал од кој се појави традиционалната либанска оставата, чајната кујна
Големиот протагонист на пријатниот амбиент е несомнено заедничката дрвена маса, избрани да се рекреираат кулинарски приказ што се одржува во оброците на либанското семејство , катче за собирање вечери наоколу рецептите дека сопствениците на Муне донесоа од своите домови.
За да ви го отвори апетитот, љубителите на грозје треба да пробаат едно од нивните либански вина , на пример, Ixsir Височини 2016 година -црвена со каберне совињон, каладок, сира и темпранило-.
Табуле, фатуш, рахеб и асортиман на ладни мезе
Од друга страна, љубителите на јачмен имаат две примамливи опции: Алмаза и пиво Бејрут, и двете увезени од Либан.
Што се однесува до деликатесите што ги наоѓаме на менито, ладните мезе Тие се совршен стартер: хумус; лабне (крем од јогурт) , се служи со фокација и затаар; мухамара (крем од печени пиперки, ореви и меласа од калинка) , послужен со либански леб; или мутабал (крем од модар патлиџан).
погледнете го вкусното Крем од наут со тартуфи : нема да можете да престанете да го потопувате лебот во него. Додека го лизгате прстот преку екранот на телефонот, ќе го видите тоа алтернативите што ги нуди менито (секоја по апетитна) ги има во изобилство.
„Менито е многу богато, како и либанската кујна, која има широк спектар на состојки и е исто така многу здрава. имаме многу рецепти вегетаријанец Y вегани“, истакнува Далија.
„Од салатите , еден од најтипичните е табуле, чија основа е магдоносот. Имате и вие фатуш, салата од разновиден зеленчук и кора џубз леб , придружена со сос меласа од калинка и сумак , што му дава пикантен шмек. Навистина е вкусно“, вели тој.
Фалафел со сос од таани
Иако фатушот е еден од најважните, ниту егзотичниот фрик (житарка слична на киноа) со зеленчук, калинка и винегрет од меласа од калинка, Ниту салатата од цвекло и фета нема да ве остави рамнодушни.
Воодушевете се со експлозијата на вкус и стругај го садот -работа на грнчарската работилница уметност денес-, но, пред сè, остава простор за топли залаци.
Наша препорака? Нарачајте го асортиманот на мезе и вкусете класичниот фалафел, кибе (крцкави крокети од месо и булгур), ракајекот (ролни со сирење), фатајерот (кнедли полнети со спанаќ) и самбусикот , месојадната верзија на кнедли
Потопете го кибето во сосот од јогурт Тоа е божествено задоволство, потврдуваме. „Сакаме луѓето да уживаат во се, затоа и ние имаме порции кои ги комбинираат сите мезе, и топло и ладно“, објаснува Далиа за Traveler.es.
Ако во овој момент од банкетот сè уште не сте се заљубиле во Муне, последната љубов ќе дојде со кабаб караз или либански ќофтиња направени со јагнешко и говедско месо и капење во сос од вишни.
Потребно е да се измеша чорбата додека обои го оризот басмати во црвено со борови ореви да го вкусите како што треба. Еве го доказот дека, понекогаш, најдобри резултати произлегуваат од невозможните комбинации.
Оттаму одиме во Скара: ражен од мелено јагнешко и зеленчук , говедско филе или маринирани пилешки гради. Сите послужени со ориз басмати или пржени компири со лук, лимон, чили и цилинтро.
Ќофтиња со сос од вишни
Да се стави крај на ова гастрономско патување во Бејрут, што подобро од суштинскиот десерт, емалије: ќе сонувате за неговото сирење, неговите ф'стаци и неговите крцкави портокалови тестенини. Толку многу што ќе треба да се вратите на Муне, реч на вечера.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Иако вреди да се ужива во ручек под свеќи што Далија го пали со внимание секое утро, Муне исто така има Сервис земе Y Дома. Од друга страна, менито се прилагодува на различни нетолеранции: повеќето мезе може да се сервираат без глутен.
За возврат, менито за пијалоци е комплетирано со арак и коктели со потпис како исклучителната „Гардијата на Муне“: џин наполнет со камилица, арак, сок од лимон, шеќер и белка од јајце.
ЗОШТО ОДИМЕ
Mune е пат за бегство, совршен противотров за рутината, енклава каде што можеме да ја задоволиме нашата желба за патување, портал помеѓу Бејрут и Мадрид. А храната? Подобро проверете сами.
големата маса
ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕ ТУКА на нашиот билтен и добивајте ги сите новости од Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Адреса: Calle de Pelayo, 57, 28004 Мадрид Видете ја мапата
Телефон: 913952056
Распоред: Од понеделник до среда, од 13:00 до 16:30 часот и од 19:00 до 21:00 часот. четврток, од 13:00 до 21:00 часот. Петок, сабота и недела: од 11:00 до 21:00 часот.
Дополнителни информации за распоредот: Бранч за време на викендот.
Половина цена: 20 евра