Десет шпански барови, десет специјалитети
Во Шпанија ни се многу љубители на барови, на средба со пријатели пред кафеана, на славење речиси сè со пиво. Тие се дел од нашата култура, од нашиот емотивен пејзаж до таа мера што би ни било тешко да го разбереме животот без нив.
Без разлика дали се работи за гледање на натпреварот, за затворање договор, за прв состанок или за враќање на насловната страница што не полудува, локалите се дел од нашето секојдневие затоа што на крајот, без разлика дали се помодерни или потрадиционални, тие се места кои не направија среќни. Ова се неколку од нашите омилени и причините поради кои се враќаме кај нив.
1.**ВИНАРИЈА САН РАФАЕЛ И НЕГОВИТЕ ОБЛЕЧЕНИ КОМПИРИ** _(Бланка Палома, 2. Камас, Севиља) _
Тоа е местото каде што треба да се вратиме за да се потсетиме на атмосферата на старите винарии, без ажурирања, без реинтерпретации и без понуда прилагодена на вкусот на туристот.
Во раскрсницата на патот на влезот во населбата Ла Пањолета, винаријата во голема мера ја одржува онаа атмосфера на целиот живот што е сè потешко да се најде.
Високи тавани, буриња со вино, ладни и засенчени агли и внимателна услуга во придружба едноставна, но многу вкусна понуда: квалитетно суво месо (обрнете внимание на неговиот колбас од крв од црниот дроб), chicharrón de Cádiz или салата тие обликуваат понуда на бар, порции во месарска хартија и мониста од креда на шанкот.
Ладно пиво и малку зачинети компири да почне и од таму до каде сака.
Започнете со некои зачинети компири и дозволете да ве понесе остатокот од неговата понуда
2.**БАР ВИСЕНТЕ И НЕГОВИТЕ МАФИНИ ЗА ПОЈАДОК ** _(Абастос, 7. Ел Пуерто де Санта Марија, Кадиз) _
Појадокот во Андалузија е многу сериозна работа и во провинцијата Кадиз може да достигне височини кои тешко се надминуваат.
Ова се случува во Бар Висенте, познат и како Лос Пепес, класика меѓу класиците на Ел Пуерто каде што прекрасниот простор со плочки, натоварен со винтиџ постери, ги пречекува од 1926 година оние кои бараат добар кифла за појадок или добро подготвена класична тапа.
Започнете го утрото со поглед на метежот и вревата на пазарот од еден од неговите прозорци додека мирно уживате едно кафе и молте принга и свинска кора е да уживате во животот. Останатото се само имитации.
Ништо како да го започнете денот со кифла и кафе со млеко
3.**ТАВЕРНАТА ЛА ТАНА И НЕГОВАТА ПРЖЕНА ТИКВА ** _(Плацета дел Агуа, 3. Гранада) _
Ако некогаш сте излегле по предјадења во најтуристичката Гранада, време е да направите чиста листа, да заборавите на клишеата, менијата на неколку јазици кои ви се нудат кога ќе поминете покрај улицата и да откриете едно од местата со најинтересна понуда во градот.
Тана е вински храм, место за уживање во тешко достапни чаши или историски шишиња.
Но, надвор од тој опсег, дури и со наједноставните вина што ги нудат или со пиво, вреди да дојдете овде, да најдете место во барот и уживајте во пржена тиква која ќе ве натера да помислите да се вратите уште пред да заминете.
Ла Тана, храм на добро јадење и добро пиење
4.**СЕНДВИЧ СО МАРВИ И БОРАНИ И ЛИГНИ ** _(Сантос Јусто и Пастор, 14. Валенсија) _
Син на Италијанец и Галицијанец и израснат во Валенсија. Судбината на Тино ја одбележаа три големи гастрономски традиции и, како би можело поинаку, завршил со фалсификување во кафеана, една од вообичаените, без никакви други претензии освен обезбедете вкусна, едноставна храна со добри производи во средина која прави да се чувствувате како дома од моментот кога ќе поминете низ вратата.
оние кои сакаат Галициски вкусови Овде ќе најдете добар октопод и, во зима, супа. Но, кој бара повеќе медитеранска понуда може да праша за достапноста на ракчиња или морски ежови (не секогаш ги имаат, но кога ги имаат се со многу добар квалитет) или одете во наједноставниот опсег на менито и уживајте во нивната сендвич со боранија и лигњи на ручек.
Кој може да одолее на добар сендвич со лигњи?
5.**БАР СЕРВИНО И ПРЖЕНО УВО** _(Аинзон, 18. Сарагоса) _
Уживав секогаш кога сум бил на Матерхорн. За неговата вообичаена атмосфера во барот, за неговите предјадења, за тоа колку добро ме советуваа кога ме видоа како се двоумам. И затоа што покажува дека е можно да се направи нешто посебно без да сакаш да бидеш повеќе од маалски бар.
Овде сè е вкусно и силно: од тоа свинско татче флан Не знам дали ќе продолжи во писмото до јагнешки сендвичи и хамбургери, крокети или огромното пржено уво.
Маалска кафеана во која се е вкусно и јако
6.**О КРАСТУВАЦИ И „ШУНКА ВОЛОВИ“** _(Руа да Круз со Праза Мајор. Алариз, Оренсе) _
O Pepiño беше бар, на оние кои комбинираа намирници со услуга за пијалоци, која ги затвори вратите во средината на минатиот век.
Нејзиниот сопственик, сепак, го чувал во совршена состојба додека, по сцените од филмот „Јазикот на пеперутките“ во 1998 година, тој повторно не ги отворил вратите, задржувајќи го ликот од тоа време.
Напијте се во О Пепињо – неговото шкемче, неговиот омлет од бакалар – тоа е патување низ времето. Сепак, тоа не значи дека нивната понуда е во застој.
Не многу одамна тие во своето мени го додадоа xamón de boi, вид на локално изработено суво месо кое не е лесно да се најде надвор од градот, мора да се проба, или зачинет стил на феира (со маслиново масло и пиперка) или придружен со леб со домат.
Бои шунка од О Пепињо
7.**БАСТЕР И НЕГОВИТЕ ИНДИВИДУАЛНИ ТОРТИЛИ ** _(Корео, 22. Билбао) _
Сè во Бастер ве поканува да влезете. Неговата стратешка локација во срцето на стариот град, неговите прозорци со поглед на две улици, неговиот мал, но пријатен простор, неговиот бар полн со пинцети или Километарска филозофија на соседството, кој се обидува да обезбеди неговото мени главно да го снабдуваат добавувачи од соседните улици и блискиот Меркадо де ла Рибера.
Но, ако има нешто што особено ми се допаѓа кај ова место, тоа е негово индивидуални тортиљи, сочни, совршена точка и кои се подготвени по нарачка, совршени за лежерен појадок.
Барот Бастер е стратешки лоциран во стариот град Билбао
8.**ВИНАРИЈА DONOSTIARRA И НЕГОВОТО КОМПЛЕТНО МИНИ** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
Винаријата „Доностиара“ оди таму 90 години, правејќи ги локалните класици и едноставноста една од нејзините причини за постоење.
Претворен сам по себе во едно од референтните имиња во населбата Грос, тој комбинира добар асортиман на пинцети и омлети со едноставно мени за скара и со сендвичи и мини (пола сендвичи) кои станаа енормно популарни, особено комплетните, со аншоа, туна и чили, есенцијални во градот.
Популарното мини Комплет од Бодега Доностјара
9.**ПРО-БАР И НЕГОВАТА САЛАТА ОД јагули ** _(Сан Диего, 1. Санта Фаз, Аликанте) _
Дани Фриас и Карл Борг повторно ги измислија предјадењата на Аликанте во ова ново место до манастирот Санта Фаз, а тоа го прават со навистина примамлив предлог во кој реинтерпретации на локалните класици на барови, како на пр. нивната верзија на coca amb tonyina или сендвичот со лигњи, се комбинираат со повеќе лични јадења и порции.
Ако имате време само за една тапа, не заборавајте да ги побарате салата од јагула. Сигурно откако ќе го пробате ќе најдете неколку минути да пробате нешто друго.
Задолжително застанување на рутата предјадења Аликанте
10.**ВИНАРИЈА КВИМЕТ И НЕЈЗИНАТА РАЗЛИЧНОСТ** _(Вик, 23. Барселона) _
Еден пријател, жител на населбата Грација, ме запозна со оваа мала винарија каде буриња, шишиња и табли со понуда на вина и предјадења ги полнат ѕидовите до плафон.
Нема доволно простор, но вреди да се потрудите да се фатите за една од масите, да нарачате вермут и да го придружите со домашната сорта, комбинација од туна, конзервирана школка за бричење, печена пиперка, аншоа, аншоа, маслинки и pa amb tomàquet што е загарантиран успех.
Таа вечер завршивме да ги пееме The Kinks, во зори, на една од масите одзади. Работи што се случуваат. Понекогаш среќата е толку едноставна.