Чинија за појадок.
„Колку позачинето, толку подобро“ е максимум од Готвач Едуардо Гарсија, од Between Flavors (кулинарски работилници на куќа на Мексико во Мадрид, културниот центар кој веќе го подготвува своето враќање). Колку повеќе гризат, толку ќе бидат побогати, тоа е основата на чилакилите (во неговиот корен чили, дека чешањето е веќе имплицитно) и на многу други мексикански јадења. Но, овде, како и во сè, нивото на пикантност е одлука и личен вкус.
Црвените или зелените чилакили се едно од јадењата најчестиот и најпопуларниот појадок во Мексико. Обилен и комплетен појадок, да, кој речиси станува оброк: чипс од пченка, месо (пилешко или телешко), домати во сос, сирење, грав како гарнир... Се сервираат на големи чинии, речиси чинии. Тие обично не се фотогенични појадок, но се вкусни, еден од оние за кои би повторил илјада пати.
Ебате појадок.
Рецепт за црвени чилакили од Casa de México
СОСТОЈКИ:
Половина килограм пченкарни тортиљи
5 домати
1 цел кромид
½ исечен кромид
½ чаша доматно пире
1 чаша масло
Половина пилешки гради сварени (со малку сол и оригано) и изнемоштени
½ чаша рендано сирење
Пржени и мелени гравчиња
½ чаша густ крем
Чиле тореадо, по вкус Марула, по вкус 1 авокадо
ПОДГОТОВКА:
1. Сечеме тортиљите во крст, или во четири парчиња, така што тие се како начос или тортиља чипс.
2.Во тавче со маслото додајте го чипсот да поруменат да не изгорат. (ако сакате поздраво, во рерна) . Кога ќе ги извадите, ставете ги на впивачка хартија. За сосот:
3. Во топла вода ставете ги доматите (или доматот) околу 20 минути додека не се отстрани кората. Го ставаме прженото доматно пире.
4. Еве директно измешајте со пржените чипсови од тортиља и продолжете со мешањето во тавата и завршете го готвењето, додека чипсот тортилја не омекне.
5. Префрлете се во чинијата, со пилешки гради веќе издробени одозгора, па кремот што ќе се стопи во рерна.
6. Конечно го шириме рендано сирење, многу.
7. Се пече на 180 степени 15 минути
Поплочени: со грав и зелена салата и малку авокадо одозгора, неколку парчиња кромид, неколку листови коријандер и малку chilitos toreados.