Шкембе и крокети од Echaurren Tradition
Во идиличниот град на Риоха Езкарај е шармантниот Гастрономски хотел Echaurren каде што, покрај тоа што сме разгалени и гледајќи како минуваат часовите во еден од неговите многу удобни кревети, можеме да уживаме во искрена кујна полна со историја од раката на Френсис Паниего.
Ресторанот Традиција Тој е дел од хотелскиот комплекс Echaurren и е почит кон работата на мајката на Френсис: Мариса Санчез (Национална награда за главен готвач во 1987 година и медал за заслуги за работа во 2008 година) и на толку многу жени кои неуморно зготвиле илјадници рецепти правејќи ги клиентите и членовите на семејството среќни.
Го претставува вкусот на домот што со едноставни состојки и таа леснотија во ракувањето со тавите му дава совршена точка на секое јадење што ќе излезе од шпоретот.
Мариса Санчез и Френсис Паниего
Мариса состави добра книга со рецепти која моментално го сочинува Традиционална картичка , наследство кое со секоја лажица допира до меморијата и срцето. Кон ова се придружуваат некои јадења што излегоа од Порталот (две Мишелин ѕвезди), оние кои се родени како авангардни, но кои со текот на времето успеаја да се консолидираат како класици на куќата.
Пристигнува два попладне и на класична трпезарија Своите трпези ги полни со луѓе оттука и таму со заедничка цел во стомакот: едноставни и вкусни подготовки, без компликации.
Поради оваа причина, познаниците не можат (ниту треба) да отсуствуваат од масата. Крокетите на Мариса : од шунка со бешамел обработена со кругчиња и кругови, од трпение и наклонетост кои му даваат многу кремаста конзистенција и полн со вкус.
Свеж сезонски грав од Echaurren Tradition
На јадења со лажица не заостануваат и свеж бел грав Риојана стил со пржен домат ги воодушевуваат љубителите на чорби со зеленчук сварен до совршенство.
На јагнешки рифови за цицање Го имаат тој неспоредлив вкус на скара и нежност што вреди да се спомене. И за жал! како ни се допаѓаат чорбите овде: на калуси со нос (кои се и за лето) или на цицање јагнешки нозе Риојан стил Те тераат да шириш леб без престан.
Урда од овчо млеко со хедер мед од Езкарај и ореви во традицијата Ечаурен
Слаткиот дел е целосно домашен и нашиот пад е во форма на Урда од овчо млеко со мед од Хедер од Езкарај и ореви.
Оваа почит на женската кујна и особено на Мариса Санчез што можеме да ја вкусиме во ресторанот Echaurren Tradición ќе биде поприсутна од кога било оваа година со ** Гастрономскиот фестивал на мама ** организиран во Езкарај од 23 до 25 август и ветува дека ќе биде прва од многуте бидејќи, на крајот на краиштата, ова е тип на кујна што трае со текот на времето : рецептите на нашите мајки .
Крокети со шунка (рецепт од Мариса Санчез) во Echaurren Tradition
Адреса: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Види мапа
Телефон: 941 35 40 47
Половина цена: 40-50 € по лице