Нато, омилениот појадок на многу Јапонци
Жаба шејкови од Перу, црв сирење од Сардинија или познатиот Surströmming (смрдливата шведска харинга) се дел од „делата“ што ќе бидат изложени во ** Музејот на одвратна храна ** - да, буквално, одвратен музеј за храна.
Архитекти на оваа идеја се Швеѓаните Семјуел Вест (куратор) и Андреас Аренс (директор на музејот).
„Самуел е мој стар пријател и навикнат сум да ги слушам неговите луди потсмевови. Но, оваа беше поинаква и знаев дека морам да бидам дел од неа!“ извикува Аренс.
Тие го развија концептот заедно со мал тим истражувачи и графички дизајнери. „Истрагата беше обемна, го вклучивме дури и Универзитетот во Лунд“, објаснува директорот на музејот.
Кој сака жело салата?
„Направивме исцрпно пребарување во текот на неколку месеци, стеснувајќи го изборот од список од над 200 на 80 намирници она што го имаме сега“, објаснува Андреа.
Секоја ставка беше оценета врз основа на нејзината мирис, вкус, текстура и позадина. „Снабдувањето со помалку позната храна беше и продолжува да биде голем предизвик. Треба да ја видите мојата сметка за кредитна картичка. Нарачав работи од целиот свет!“, ни вели тој.
КРИТЕРИУМИ ДА СЕ ПРИФАТ КАКО ОДБРАНА ХРАНА
Постојат три главни карактеристики кои еден оброк мора да ги исполнува за да биде изложен во музејот.
Прво, тие мора да се вистинска храна, консумирана денес или од историско значење некаде во светот.
Стогодишно јајце, миризлив кинески деликатес
Исто така, мора да се смета за „одвратно“ од значителен број луѓе, иако овој критериум е очигледно субјективен.
И на крај, треба да биде интересна или забавна храна, како што е овошјето **Смрдливи пети** од Јамајка.
Повеќето од 80-те намирници кои се изложени се вистински, додека неколку се реплики а други се прикажани во Видео.
Исто така, многу од вистинските може да се помирисаат, а некои се достапни дури и да се вкусат за најхрабрите.
„Имаме посебен дел за сирење што го нарекуваме Олтарот за смрдливо сирење. Најсмрдлива од сите е Vieux Boulogne во Франција“, вели Андреас.
Гарум, сос приготвен од ферментирани органи од риба
ОГРАДЕЊЕ, ОСНОВНА ЕМОЦИЈА
„На одвратност е чувство на екстремна одбивност кон одредени работи. Неговата еволутивна функција е да ни помогне да избегнеме болести и небезбедна храна“, вели Самуел Вест, кустос на музејот, за Traveler.es.
И продолжува: „всушност, одвратноста Тоа е една од шесте основни емоции на човечкото битие. и таа е универзална во сите култури“.
Кога Вест го отвори музеј на неуспех, тој беше многу изненаден од влијанието што го имаше: „Ако едноставна и забавна изложба може да го промени ставот на луѓето кон неуспехот, кои други работи би можел да ги сменам? “, се запраша тој.
„Треба да започнеме итно разгледајте ги алтернативите. Но, на многу луѓе не им се допаѓа идејата да јадат инсекти и се скептични за месото одгледано во лабораторија, и сето тоа се сведува на одвратност“, објаснува кустосот за Traveler.es
Затоа, „ако можеме да ги промениме нашите сфаќања за тоа која храна е непријатна или не, тоа би можело да ни помогне да го направиме транзиција кон поодржливи извори на протеини“, Заклучува Самоил.
Куј, многу познато печено заморче во Перу
ОД ОМРАЗА ДО ЉУБОВ?
Според мислењето на Аренс, „Одвратноста е културно прашање. Ја сакаме храната со која сме пораснале. Помислата да се јаде пајак прави некои луѓе гладни, а други сакаат да повраќаат“.
Понатаму, се работи и за прашање на контекст „Сега кога некои од најдобрите готвачи во светот експериментираат со инсекти, многумина веќе не го доживуваат како нешто непријатно“, заклучува тој.
Може ли да се сменат нашите вкусови и чувствата на одвратност? „Нашите идеи за тоа што е непријатно дефинитивно се менуваат. Кога се преселив во Шведска, мислев дека супер солениот ликер е ужасен, но сега ми се допаѓа“, вели Семјуел.
„Идеите за одвратност може да се променат со текот на времето“, продолжува Семјуел. Всушност, Пред двесте години, скакулецот бил толку непожелен што го хранеле само затворениците и робовите. Денес тоа е луксуз за непцето“.
Копи Лувак, кафе направено од измет од цибет, кое е и едно од најскапите во светот
НАЈОГРАТНО
За Андреа, „без сомнение, гласачкото ливче, веќе оплодена патка јајце клетка со својот ембрион внатре што се готви исто како варено јајце и се јаде директно од лушпата“.
„Првпат го пробав кога живеев на Филипините, каде што е прилично вообичаена храна“, вели тој.
Се декларира и како обожавател на Касу Марзу, типично сардинско сирење нападнато со ларви жив со муви
„Малите црви можат да скокнат и до 15 см мора да ги покриеш очите кога го јадеш“. објаснува за Traveler.es
Касу Марзу, сирење заразено со црви од Сардинија
Во случајот со Самуел, „Преферирам Исландска ајкула, со неописливо непријатен мирис: хеле до смрт и амонијак“, вели тој.
„Невозможно е да се јаде без голем пијалок од Исландски ликер црна смрт “, коментира тој за оваа одвратна ајкула.
Друг од омилените на Самуел е Хагис, познато шкотски јадење врз основа на овчо срце, црн дроб и бели дробови.
Кумис или кисело млеко, направено со ферментација
ДОБАР АПЕТИТ!
Музејот на одвратна храна ќе ги отвори вратите следниот 31 октомври во **Малме (Шведска) ** и емисиите ќе траат до 27 јануари 2019 година.
Влезот за возрасни е по цена од 185 шведски круни (околу 18 евра), додека децата влегуваат бесплатно.
„Исто како што тобоганот ни нуди безбедно искуство на опасност, луѓето се фасцинирани од непријатност, од безбедно растојание, да“, коментира Андреас.
Mopane Worms: чист протеин!
„Мислам дека музејот ќе биде многу интересен љубители на храна и луѓе кои сакаат да патуваат и истражуваат“, заклучува Андреј.
Плус: музејската продавница нуди љубопитен избор на најнеобичните пијалоци и закуски, во случај да останете да сакате повеќе.