Треба да ги промениме нашите навики за потрошувачка во однос на октопод
Од денот 1ви јули Забраната е отворена и сега е можно повторно **да се фати октопод во Галиција**. Беше 45 дена забрана . За едни вечност, а за други ситница пред галеријата. Тоа ни најмалку не значи дека октоподот не стигнал до копно, едноставно дека пазарите и рестораните морале да платат (многу) повеќе за нивната Резерви на галициски октопод.
Рибарската флота немаше друг избор освен неволно да ги прифати наредбите на Одделот за морето и врзете ги чамците за пристаништето. Целиот овој мал бран е дел од експерименталниот план за заштита на најпосакуваниот цефалопод. Затоа што гласовите внатре и надвор од секторот го кажуваат тоа: нема октопод за толку усти. И галициски октопод, уште помалку.
Во оваа смисла, иронично е тоа што се случи со една галициска компанија од областа Ила де Онс (Понтеведра) која претпочита да го задржи своето име анонимно. Сакаа да го променат воспоставениот модел и да стават на маса нови концепти како **сезонско (фати само во зима) **, различни квалитети според риболовните терени или ограничените области да се издвоите од жестоката конкуренција. За многу кратко време и без многу објаснувања, Отишле во стечај поради немање клиенти. Не е неопходно да се чита меѓу редови за да се потврди дека треба да се следи одржливи и етички политики со животната средина во рамките на секторот на октопод може да доведе и да доведе до пропаст.
„Овие ситуации треба да не натераат да размислуваме за прашањата за одржливост и, на помалку макро ниво, за нашите навики за потрошувачка“, уверува тој во Condé Nast Traveler. Хорхе Гитијан , кулинарски агитатор на галициското гастрономско наследство во Гитиан Мајер . “ Овде квантитетот преовладува над квалитетот . Се троши многу октопод, но локалниот октопод не достигнува 20% од продаденото . Можеби до она што треба навикнување на тоа е да се консумира помалку октопод . Тоа е она што има прекумерна експлоатација на ресурс“.
Прекумерна експлоатација што предизвика колатерални ефекти. Шпанија знае дека октоподот движи многу милиони , но главниот проблем е што годишно побарувачката далеку ја надминува понудата и тука се роди нов концепт кој крева плускавци: фарми за октопод.
Научниците, филозофите и психолозите, во одлука без преседан, решија **директно да интервенираат со објавување на есеј** во кој се тврди дека одгледувањето октоподи во заробеништво за храна е лоша идеја од етички и еколошки причини.
Нешто што Светскиот економски форум го ратификува од збор до збор со публикација на чело со провокативен наслов што не му се допадна ништо меѓу пулпеиро и пулпеи: „ Милиони луѓе јадат октопод. Еве зошто не треба ”.
Зачудувачки е што А Непрофитна фондација што ги анализира најгорливите проблеми со кои се соочува светот, своето внимание го фокусира на темата октоподот во 2019 година: „Од Медитеранот до Јапонското Море, октоподите се сметаат за кулинарски деликатес , а побарувачката расте се повеќе“, се вели во текстот потпишан од Дејвид Ноулс . „Од проценетите годишни улови 350.000 тони , две третини одат во азиските земји како Јапонија и Јужна Кореја (една третина од глобалниот улов завршува во Кина), но европските земји како Шпанија и Италија се исто така главни увозници на октопод ”.
Што ако нема октопод за толку усти?
Токму овие се први прототипови на фарма за октопод оние кои ги насочуваат сите критики: „Да се чуваат интелигентни животни како октоподи во големите индустриски фарми расте бројни етички прашања а во голем дел тоа се должи на тоа како еволуирала аквакултурата во последните децении. Освен на етички скрупули , влијанието врз животната средина на одгледувањето октопод исто така ги загрижува научниците. На износот на храната потребна за хранење и одгледување на октопод е три пати поголема од тежината на самото животно и бидејќи октоподите се месојадни и живеат од рибини масла и протеини, нивното одгледување има ризик изврши поголем притисок врз веќе преексплоатираниот морски екосистем ”.
Вистина е дека Шпанија експериментира кафези, аквариуми на копно и во мрежести куќишта на море , но Јапонија е таа која е решена да направи чекор напред во 2020 година со инаугурација на првата фарма за октопод.
Што ако нема октопод за толку усти?
Хорхе Гитијан брани дека „прашањето на одгледуваниот октопод, оставајќи ги настрана етичките прашања, мислам дека може да има двојна предност и банализираат производ , како што за жал веќе се случува со туната, на пример“. И тоа го илустрира со изненадувачка споредба: „Можеби треба да почнеме да го претпоставуваме тоа дивите риби и школките се, во морето, еквивалент на дивеч на копно. И на ист начин како што нема предјадења од диви срна за секојдневна потрошувачка на сите Шпанци (а тоа е нешто што го претпоставивме), можеби исто така нема октопод да го консумираме со брзината со која го консумираме ”.
Во оваа точка од која нема враќање, неопходно е да се разјасни уникатност на галицискиот октопод знаејќи дека ова може да генерира неколку пријатели меѓу pulpeiros : „Можеби треба да размислиме за ова вредност на исклучителното во октоподот . Колку и да разбира дека зад тоа стои цела индустрија и дека овој говор сигурно не е најпопуларен од негова гледна точка.
Вистината е дека прашината предизвикана од написот на Светски економски форум а фармите за октоподи можат да се искористат за нешто позитивно: „Посакувам целата оваа контроверзност да послужи размислете како стигнавме до оваа точка . Многу се зборува за економската важност на шпанската рибарска флота (и особено на галициската флота), но едвај се преземени чекори за да се одржи на среднорочен рок . Секогаш кога се разговара за квоти за риболов (и тоа се прави, системски, секоја година) тоа се прави без да се почитуваат биолошки или еколошки критериуми, ставајќи го само економскиот на маса ”.
А економијата, во однос на октоподот, беше следна: до 31 август , максималната квота за улов за овој вид ќе биде 30 килограми по брод дневно . На оваа сума додадете 30 килограми дневно за секој член на екипажот на бродот, до максимум од 210 килограми на ден . Овие 210 килограми се неверојатни бројки за екологистите, а во исто време се смешни бројки за рибарите, кои се загрижени да видат дека нема да можат законски да го комерцијализираат вишокот октопод од стапиците.
Како и со многу други конечни производи (види пример за какао), вклучената страна која треба да го наруши билансот е одговорниот потрошувач: Зошто потрошувачот не е обучен? Како не е зголемена вредноста на конечен производ?“, размислува Хорхе Гитијан.
„Со одговорите на масата, сега го додаваме прашањето за заробено производство дека, покрај проблемите за размножување на видовите - кои се чини дека постојат, а доста тешко се решаваат - додава етички проблеми и тривијализирање на производот . Како и во многу други прашања поврзани со морето, можеби треба да зборуваме повеќе и да мислиме дека ако некој ресурс не е бесконечен (и ниеден морски ресурс не е), можеби треба да го преиспитаме нашиот однос со него ”.