Не се сите тие што се, ниту се сите оние што се туку... КРОКЕТИ
Експерти за крокети Излегуваат под карпите. Сите ние ги имаме нашите омилени и ги негираме оние што се оддалечуваат од нашиот стандард на совршенство. Ниту една нема апсолутна вистина ( не, дури ни на мајка ти или на баба ти ) да биде крокета света слава , но потрагата по него е најзабавно за оние кои се трудат за добро лепење и предизвикувачки бешамел.
Ние не играме создадете ја библијата за кибли наметнување и предвидување каде се служат и ќе се служат најдобрите, но ја ризикуваме нашата кожа за да развиеме листа што не се омажи за никого , додавање храмови, отфрлање на митовите и вклучување на оние што ни се чини како да ги проголтаме во моментов. Вашите омилени ќе недостасуваат. Секако (бидејќи нè има многу на оваа планета и сите имаме наши вкусови) и ако е така, не двоумете се да ја задржите страницата за себе, за да не ја разбудиме овде и се полни џоинтот на хранителите.
** ВИАВЕЛЕЗ, МАДРИД **
Тоа е веројатно првата опција што ќе излезе од устата на познавачи на добра храна во Мадрид на прашањето кое е нивното омилено место јадете крокети . Се наоѓа веднаш до стадионот „Сантијаго Бернебеу“, па мора да ги контролирате часовите во кои навивачите на меренге се киднапирани на стадионот за да направат дупка во нивниот локал. Нападнете ги шунките или ракчињата. Ќе се вратиш сигурно... _ **(Av. del General Perón, 10. Мадрид) ** _
БЕЛИОТ КРСТ ВАЛЕКАС, МАДРИД
Не дозволувајте името Круз Бланка да ве измами, бидејќи ова не е франшиза, тоа е семеен ресторан кој го водат најголемите: Антони Космен.
Нивните Мадридска чорба е најдобар во Мадрид – не се плашиме да го кажеме тоа и ги ставивме рацете на оган за него – и неговите Варени крокети оние кои ќе ве натераат да посакате да земете Tupperware дома со вас бидејќи чувствувате носталгија – и гладни – во 2 часот наутро. Тоа е во Валекас и вреди да се посети. _(Карлос Мартин Алварез, 58. Мадрид) _
ЕКОРЕН, ЛА РИОХА
Мариса Санчез е креаторот на крокетите што нејзиниот син, готвачот Френсис Паниего , успеа да овековечи преку медиумската ѕвезда. Рецептот е семејно наследство кое е поткрепено со елаборација на тенко и речиси течно тесто што може да се ужива во неговиот ресторан Tradición, во Езкарај. Ако ги нарекуваат најпознати во Шпанија, тоа мора да е со причина…_ (отец Хозе Гарсија, 19. Езкарај, Ла Риоха) _
Крокетите на Френсис (со рецепт од неговата мајка Мариса Санчез)
** БАР, БАРСЕЛОНА **
Овој препознатлив „бар“ за кујна е популарен во Барселона поради својот Печено пилешко и крокети од ибериска шунка , покриен со тесто за панко кое ги освои сите оние кои ги бранат и ги позиционираат на врвот на нивните листи. Не заостануваат ниту нивните компири со брава сос со Зорза де Оренсе. _( Калабрија, 118. Барселона) _
ТАВЕРНА МАРИАНО, МАДРИД
Barrio de las Letras е заборавен кога е во прашање јадете добро и традиционално . Но, не е сè изгубено за традиционални недели и туристот кој знае да најде накит благодарение на сајтовите како Таверната на Маријано.
Таму, на аголот од улицата Лопе де Вега, оваа таверна со повеќе од 30 години специјализирана за Шкембе во мадридски стил и бакало ал пил пил , триумфира и кога се во прашање крокети – и некои возвишени аншоа во оцет –. Друг Маријано, Рахој, Рафаел Хернандо и Марија Долорес де Коспедал се обожаватели (ве молиме, не земајте го ова во предвид во ресторанот). _ (Лопе де Вега, 25. Мадрид) _
КОНСКИОТ ГОНЗАЛО, САЛАМАНКА
Сместено е веднаш до она што се смета за најубава Плаза Мајор во Шпанија и иако победници се нејзините свински пачаци, неговите вкусни крокети од ибериска шунка , класика на куќата, немаат награда да завидуваат. _ (Плаза дел Поета Иглесијас, 10. Саламанка) _
ПЛУТА, ВАЛАДОЛИД
На Крокетот со шунка е специјалитет на оваа куќа – од 1988 година – се наоѓа во центарот на Ваљадолид и поради оваа причина се служи во силна и дарежлива големина. Со крцкава надворешност, верзијата е со бакалар за време на Страсната недела и не дозволуваат да разочараат лојална клиентела. _ (Пошта, 2. Ваљадолид) _
** МОНТБАР, БАРСЕЛОНА **
Адел не одолеа да ги нарача крокетите со шунка од овој бар во Еиксемл во Барселона. . И, откако ги пробавте, мислиме дека и вие не треба. И, додека сте во тоа, пробајте некои од неговите повеќе од 200 референци за вино. _ (Diputació, 220. Барселона) _
Крокетите што Адел ги вкуси
** АСКУА И АСКУАБАРА (ВАЛЕНСИЈА И МАДРИД) **
Пилешко, кари и волче, со супер крцкаво тесто и големина од најзначајните . Крокетите од овој храм на месо – присутен во Валенсија и Мадрид – исто така можеа да се позиционираат во рангирањето на основните места на гурманскиот универзум и тие се речиси на ниво на нивните есенцијални стекови . _(Фелип Марија Гарин, 4 во Валенсија и Арлабан, 7 во Мадрид) _
МАРЦИЈАЛНА КУЌА, АСТУРИЈА
Бешамелот (кој никогаш не се замрзнува) е тајната на рецептот за Начо Манцано , направена со шунка Серано и секогаш во мали количини без да се злоупотребува брашното при подготовката. Тие се кремасти, кревки и имаат ѕвезда на Мишелин, затоа потопете ги забите внимателно и внимателно._ (La Salgar, s/n _ ](https://www.google.es/maps?q=casa+marcial+ michelin&oe=utf -8&client=firefox-b-ab&gfe_rd=cr&dcr=0&um=1&ie=UTF-8&sa=X&ved=0ahUKEwi5wbOn5sjYAhVBxRQKHUDwALEQ_AUICygC) _
** ГУРМАНСКИ СЛУЧАЈ, СИУДАД РЕАЛ **
љубителите на сирења и крокети, Сиудад Реал мора да даде и да им дели на вашите непца. Она што започна со занаетчиска фабрика за сирење (Ла Касота) сега е империја која се прошири до центарот на Ла Солана со хотел и ресторан каде тартуфните крокети со стар крем за сирење „Марантона“ и намалување на малини се хит. _(Дон Хорхе, 2 Ла Солана, Сиудад Реал) _
КАСТРУ ГАТЕРУ, АСТУРИЈА
Педро Нориега крши срца со неколку крокети – скромен по големина, но моќен како залак – кои одат на течната страна на формулата, исто како што обично сакаат во Астурија. О, и нека завршат со нив Жоселито шунка веројатно има многу врска со тајната на неговото успешно совршенство. _ (Vega s/n; Celorio-Llanes, Asturias) _
ДЕВОЈКИТЕ, МОМЦИТЕ И МАНЕКЕНИТЕ, МАДРИД
Речиси заминавме кај крокети со шунка со пилешка чорба на ниска температура од ресторанската почит на златните години на Мовида. Договорот ни го даде Хави Естевез од Ла Таскерија и, ако му веруваме на некој дека знае каде и што да јаде, тоа е тој. Значи, ја поставивме препораката во камен. _(Аточа, 49. Мадрид) _
СКАРА ЕЛ ЦИПРЕС, БУРГОС
Тие се во изобилство и совршена големина за јадење како семки од сончоглед. Јагнето што цица е најголемата атракција на оваа скара, но нема кој да го негира тоа одлична идеја е да дојдете овде само за да ги пробате овие крцкави парчиња од рајот полнети со шунка и бешамел . _ (Плаза Жардинес Дон Диего, 1; Аранда де Дуеро, Бургос) _
ТАВЕРНА АРАЛО, МАДРИД
Салпреса ослиќ нигири крокета во бар на растојание од Гран Виа со најдобрите експоненти на „контаминираната“ гелег кујна. Ако ова не е фузија - и добра -, ништо не разбираме. (_Кралица, 31. Мадрид) _
РЕГЕИРО, АСТУРИЈА
Создавање на Диего Фернандез. Ги нарекуваат најдобрите крокети во Шпанија (и во светот). И не грешат. (Place Tox, s/n; Villapedre, Navia)
САНТЕРА, МАДРИД
Тие се новодојдените во Мадрид, но веќе стануваат познати како еден од најдобрите . 100% ибериска шунка и достапна и во барот Fina de Barrio и во барот Gastronomic, како дел од закуски и предјадења на гастро предлогот на готвачот Miguel Carretero. _( Генерал Пардињас, 56; Мадрид) _
Крокети на Сантера
*Овој напис е објавен на 16 јануари 2018 година, а потоа ажуриран на 16 февруари 2018 година.
Тајната е во бешамелот