Пушена скуша на тимба од наут во сос од авокадо Duende de Fuego
Овој гастробар лоциран во срцето на **Канарски остров Ла Палма** е оаза на здрави рецепти прилагодени за нетолеранција на храна во кој локалниот органски производ е вистински протагонист.
Питер Хернандез Кастиљо е готвач од Палма кој го вложил целиот свој талент во својот гастрономски предлог: пренаменет концепт кујна . Од неговиот ресторан тој предлага реновирање на традиционална кујна без губење на автентичноста , користејќи еколошки производи, од близина – има километар 0 акредитација -, и земајќи ги предвид сите алергени, со детално мени полно со опции. Толку многу што во El Duende de Fuego ** целијачна или нетолерантна на лактоза ** се чувствуваат слободно како човек без алергии.
Пријателски и пријателски настроен, Педро има длабоко разбирање за Канарска гастрономија што се рефлектира во сите јадења што ги подготвува. По неколку години работа во странство, тој решил да се врати на својот остров и да започне како што вели „Кујната на емпатијата“, проектот на неговиот живот.
Октопод во салморехо од Ел Дуенде де Фуего
„Сакав да создадам место каде што **месојадите и веганите**, луѓето со проблеми со нетолеранција и оние кои јадат сè ќе можат да седат на иста маса“, изјави Педро за Traveler.es. Во кујната на неговиот ресторан, кој се наоѓа во Ариданските рамнини - општината со најмногу жители на островот-, го применува целото знаење научено во текот на неговата кариера, а во исто време нуди примерна поддршка на локални земјоделци и лозари , правејќи го родниот производ да блесне на имагинативни начини, комбинирајќи островски и меѓународни вкусови.
Картичката Fire Goblin е поделена на неколку делови, но нема сомнеж дека првиот залак треба да биде суво козјо сирење од Ла Палма , еден од најпознатите меѓународно признати производи од палми, а воедно и еден од највкусните.
Да го придружува, ништо слично куќниот леб што Педро го прави рачно. Постојат неколку опции, пченица и спел, леќата за целијаки, а исто така и леб со вкус, како смокви или бодликави круши, на пример.
Локално сирење, сирења од Ла Палма
Јадењата на Педро имаат многу бои и презентацијата е многу внимателна. Делот За грицкање и споделување на своето мени вклучува опции како што се патка магрет со печено овошје и сос од црвено кари, нос од треска со гуава алиоли или салата кус кус, зелена папаја со мојо винегрет цилинтро . Од делот со ориз се издвојува оризот со свински конфит и органско црвено вино, а од предлозите вреди да се проба октопод ропа виеја, многу локално јадење.
На винската листа не им се туѓи принципите на близина и километар 0, втори од Педро. Од истиот нуди одлична понуда, многу разновидна, на автохтоно вино од цела Ла Палма и вреди да се препорача.
Конечно, десертите, исклучителни, но без злоупотреба на слаткиот фактор. Всушност, како што објаснува Педро, многу од десертите се погоден за дијабетичари бидејќи немаат додаден шеќер. Сладоледот од јогурт со џем од јагоди, бадеми и мед е веќе класика на вашата трпеза.
Педро смислил неколку опции за љубителите на чоколадо, од неговиот десерт чоколадна терапија , горчлив пандишпан со какао со препечени бадеми и чоколаден сладолед до чоколаден сладолед со чили пиперка, ѓумбир и какао сос , вреди да се искусат различните толкувања на чоколадото.
Кремаст ориз со полжави од El Duende de Fuego
Барот, Се наоѓа на улица со мал сообраќај, има големи дрвени маси и мал бар со високи столчиња. Декорот е едноставен, непретенциозен. Y изложба што се наоѓа веднаш до барот, полни со тегли со кисели краставички, шишиња вино, зеленчук и свежо овошје е изјава за намера. Неформалната и опуштена атмосфера ве поканува да уживате во гастрономското искуство.
Оваа година Огнениот гоблин ги слави првите пет години а Педро е сеуште полн со надеж. Несомнено, неговата работа во одбрана на родниот производ, неговите одржливи ингеренции и неговите извонредни рецепти Тие го направија нивниот ресторан еден од најважните при секоја посета на Исла Бонита.
Огнена гоблинска чоколадна терапија
Адреса: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Види мапа
Телефон: +34 922 40 10 02
Половина цена: 30 евра