Ако сте зависни, веќе знаете дека најдобриот хумус во Мадрид е оној на Humussería, ако не, ние ќе ви кажеме за тоа.
Малку прашања успеваат да ги договорат речиси сите земји од Блискиот Исток, исто како што малку јадења се толку поласкани и од месојадната и од вегетаријанската страна. Само тој хумус, крем од пире од наут, со таан (паста од сусам), сок од лимон и лук (а во некои случаи и со малку маслиново масло) можеби ќе можам да ги добијам и двете. Затоа, денес, 13 мај, не сакавме да ја пропуштиме прославата на Меѓународен ден на хумусот.
И кога зборуваме за спогодување на толку многу народи, се мисли само на фактот дека тоа е рецепт присутен во сите нивни кујни, бидејќи за жал веќе десет години се води отворена војна за да се докаже потеклото на ова јадење главен во арапскиот свет.
Либанците ги обвинуваат Израелците дека го преземаат она што тие го сметаат за нивно наследство, во Израел тие потврдуваат дека хумусот се појавува спомнат во Библијата пред повеќе од 3.000 години, експертите и историчарите открија првиот рецепт во египетскиот готвач од 13 век (прв пат се појави пирето од наут помешано со таан) и како да има малку гости во оваа кулинарна пресметка, сега на забавата сакаат да се придружат и Индијанците.
Хумусот е традиционално арапско јадење кое е многу популарно низ Блискиот Исток.
ЗОШТО 13 МАЈ?
Единственото нешто што го знаеме со сигурност е дека тој беше развивач на стартапи и млад израелски претприемач Бен Ланг, кој во 2012 година дошол до идеја да бара ден во кој целиот Блиски Исток ќе го прослави Меѓународниот ден на хумусот, Тој мислеше дека ако дури и Нутела има една, како ова многу популарно и античко јадење да нема свое?
Прво го предложи 15 мај, но испадна дека се совпаѓа со палестинскиот национален ден на жалост, па на крајот се слави на 13 мај за да не се отвори нов и глупав спор.
Надвор од прашањата за историја, потекло или годишнина, во Traveler сакаме да се приклучиме на прославите на она што мислиме дека е едно од најкомплетните, највкусните и најинтересните јадења што постојат. За ова сакавме да одиме **местото каде што веруваме дека го подготвуваат најдобриот хумус во главниот град, La Hummuseria ** на улицата Хернан Кортес во населбата Чуека.
Шаи Кирххајмер и Лотем Газиел зад барот во Hummuseria, нивното место за хумус во Чуека.
ХУМУЗЕРИЈАТА НА ЧУЕКА
Во овој жив локал (одете на денот кога ќе одите), Шаи Кирххајмер и Лотем Газиел служат само хумус како главно јадење и свежи салати од страна. Се започна кога оваа брачна двојка дошла во Мадрид на одмор пред десет години и сакала да јаде вегетаријанско јадење: било толку комплицирано што од тој момент им паднало идејата (како во филмот Ориген) да отворат вегетаријански ресторан во капитал тоа би било добра зделка.
И Израелците и психолозите, не беше лесно да се убеди неговото семејство за овој нов проект во изработка, но конечно во 2015 година тие се впуштија во авантурата за создавање хумус ресторан во центарот на Мадрид.
" Тоа е традиционално арапско јадење, многу популарно и познато во Израел што се консумира како улична храна, дека се продава на улица не значи дека не е вкусна или квалитетна, се зависи од подготовката и суровината“, објаснува Лотем, кој појаснува и дека иако важи за вегетаријанец. рецепт, всушност е многу силен и енергичен: „Тоа е пладневен оброк, многу здрав, многу богат, многу евтин.
Во Hummuseria служат во просек по 80 кг хумус неделно.
„Израел увезува наут од Шпанија, бидејќи вашата е најдобрата во светот. Овде ни е полесно, сега она што треба да го донесеме од таму е таан (иако веќе може да се најде во некои продавници во Лавапиес и гурманските места)“, ми признава Лотем.
Таа препорачува хумусот да се придружува со свежа салата, како што прават во Hummuseria. Спарување зеленчук врз основа на Моркови со хариса, ким и коријандер o Печено цвекло на крупна сол, со редукција на балсамико и ореви (секое јадење 3,60 €).
И јас би го слушал да сум на твое место, бидејќи малкумина ќе бидат стручни за хумус како Лотем, кој ми вели дека Послужуваат во просек по 80 килограми неделно. Тогаш ќе зависи од вас да одлучите што од сето она што ќе го пробате, дали Класико (наут, лимон, лук и чили; 6,5 евра), El Iresistible (омилена на клиентите за преливање со борови ореви и бадеми; 8 евра) или специјалитет за овој месец, неверојатниот хумус со лимонски артишок (7,50 €).
Хумус со лимонски артишок придружен со свежи предјадења и пита леб во Hummuseria.
СОСТОЈКИ И РЕЦЕПТ
Извинете, волшебната формула на Hummuseria не може да се открие, ме предупредува Шај, но Лотем објаснува дека основата е многу едноставна: „наут, таан и „вкус“ може да бидат сол, ким, лимон или лук, а оттука и вие. може да додадете сè што сакате одозгора. Всушност, зборот хумус на арапски и на хебрејски значи наут, се друго не е хумус“. категорично заклучува сопственикот на Hummuseria.
Затоа, овде го предлагаме нашиот сопствен патнички рецепт, само треба да ги измешате состојките што ги детализираме подолу:
- Половина килограм сварен наут.
- Три лажици таан.
- Сок од еден лимон.
- Додадете „вкус“, по вкус: чешне лук, сол, ким или пиперка.
На хумусот одозгора можете да додадете што сакате, но основата е секогаш иста.
Адреса: Хернан Кортес, 8, Мадрид Видете ја мапата
Телефон: 910226240