Дани Гарсија триумфира со својот нов ресторан
Ако има нешто што го дефинира Дани Гарсија, тоа е да се подигне стандардот на гастрономијата од југот на Шпанија на врвот, за неговата добра работа и од страна на неговата желба да ја пронајде таа рамнотежа помеѓу модерноста и најтрадиционалната андалузиска кујна , избегнувајќи ги клишеата и баналностите со природност и грациозност. Неговиот најнов проект, како што кажува зборот, бар на плажа во својот концепт, во менито и во начинот на разбирање на поморскиот свет, но без плажа, среде Златната милја.
Лобито де Мар им должи многу на родителите на Дани. „Во овој конкретен проект, сè; ме будеа рано секоја сабота да одам на пазар, купувавме работи од тука и ги готвивме подоцна дома. Во неделите секогаш јадевме надвор, па Лобито може совршено да го претстави секој саботен оброк во мојата куќа “, вели готвачот, кој тврди дека отсекогаш сакал да има бар на плажа.
Лобито де Мар го има печатот на Лазаро Роса-Виолан
Како човек од Малага, ова е тип на ресторан што најмногу му се допаѓа; Иако е роден во високата кујна, тој потврдува дека сака да допира и да навлегува во други видови работи.
Просториите се отвораат до 800 m² маѓепсани од магијата на дизајнерот Lázaro Rosa-Violán, архитектот на дизајнот на ентериер на DiverXo или Bocagrande. Во средина, голем бар каде менито за предјадења ги воодушевува оние кои не успеале да резервираат. И тоа е дека предјадењата се многу типични за животот, со салата, крокети, пиперки пикило полнети со бакалар или аншоа во оцет.
КУЈНА ОД ЕСПЕТОС И ОРИЗ
Патувањето во Малага го прави задолжително да се јаде еспето. И иако рибите „еспетаос“ од градовите Ла Аксаркија (на пример) играат во првата дивизија, Лобито де Мар ја издигнува кујната на еспето во Лигата на шампионите на скара.
Во прилог на сардини, ќе најдете раженчиња од аншоа, норвешки јастози, дупчани, црвен ракче и ракчиња Sanlúcar , сето тоа се готви како традиционално отсекогаш, во вертикална трска и со жар од маслиново дрво.
" Lobito de mar е морска храна, медитеранска кујна, тоа е чист рибен протеин третиран со ражен , на скара, на скара или соте. Тоа е здрава кујна на природата“, ни раскажува Дани, која пред само две недели учествуваше на летниот курс „Гастрономија и здравје“, промовиран од Генералната фондација на Универзитетот во Малага, за да ги освести младите за важноста од следење урамнотежена исхрана.
Покрај тоа, тој го најде совршениот брак во Ориз Аликанте , основен во секој бар на плажа кој се почитува, поделен на три вкусни опции: сушени, медени и варени во ластарчиња од винова лоза.
Друго од големите чуда на неговата тетратка сонети е Ода на туната Алмадраб а, голем скапоцен камен на брегот на Малага. И покрај фактот дека мајчиниот производ е силен облог, Дани Гарсија не наплаќа ништо. „Голем дел од менито го сочинуваат производи од овде. Во случајот на Лобито, уште понагласено, иако не им вртиме грб на производите како што се турбо и други што доаѓаат од странство“, додава готвачот, кој поттикнува ние да затвориме уста со винарија со повеќе од 450 референци и вкусен избор на домашни десерти.
Раженчињата на Лобито де Мар
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што тоа е Малага во својата најчиста форма. Затоа што готвењето со ражен е уметност и овде му даваат уште еден пресврт. Затоа што е домашно и софистицирано во исто време. Бидејќи Има сопствен паркинг и тоа треба да се цени во зовриената Марбела.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Без сомнение, љубителите на коктели на терасата ќе го најдат идеалниот простор да се занесат од енергијата на Lobito de Mar. Неверојатни нивните оригинални концепти на сангрија . Y Има резервирана област за оние кои претпочитаат поинтимни простори..
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Авда Булеварот принц Алфонсо фон Хоенлое, 178. Марбела
Телефон: 951 554 554
Распоред: Секој ден од 12:30 до 00:00 часот.
Среден билет: Бар Мени 25-30 €; Мени за јадење 45 €
Крвавете сè црвено