Дефинитивен водич на нашите баби и дедовци за добро јадење во Барселона
Се чини неверојатно што ние Шпанците сакаме да јадеме воопшто, а уште повеќе ако одиме препорачано. Истите тие што зборуваат за храна пред, за време и после јадење и оние кои го планираат следното гастрономски состанок само седи на маса. Благословени оброци и бескрајни после јадење!
Ако лесно се препознавате со гуглање „каде да појадувате / ручате / вечерате во ...“; или „најдобриот бранч во градот во…“; било“ Топ 10 ресторани во... “, овој водич ќе биде вашата Библија. Подготвивме **дефинитивен водич на нашите баби и дедовци за добро јадење во Барселона** со некои од местата со повеќе години историја меѓу шпоретите , најдобар можен производ и ист квалитет како првиот ден.
3,2, 1... Ајде да јадеме!
** РЕСТОРАН БОНАНОВА ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Се наоѓа во горниот дел на Барселона и внатре во истата вековна зграда во која некогаш биле сместени познатите Казино Сант Герваси, Ресторанот Бонанова без сомнение е број еден во овој водич.
овој митски јадење куќа q која го започна своето патување во 1965 година од раката на Адолфо Хереро Вилануева , продолжува да служи сезонска кујна, со ист вкус и квалитет како и првиот ден.
Денес, 54 години по неговото отворање, сè уште можеме да продолжиме да уживаме неговите познати артишок Прат , неговите мини фавети (боранија) од Сант Бои, неговиот ориз од зеленчук и сипа, неговиот црн тартуф или неговото јагнешко рамо (...) благодарение на втората генерација која работи во ресторанот составен од нивните три деца Адолф (менаџер на соба), Карлес (готви) и Кристина Хереро Салвадор (сметководство и администрација); кои никогаш не го забораваат мотото што им го всадил нивниот татко: „Ние му служиме на она што допира кога ќе допре“.
Просечна цена по лице: 65 евра.
Нивните мини фавети на Сант Бои се религија
** THE SMOKE COVA ** _(Carrer Baluard, 56) _
Порано беше една од најдобро чуваните тајни меѓу локалното население во населбата Ла Барселонета.
Денес сè уште се наоѓа како што беше првиот ден – и без знак да го препознаеме – зад некои кафени врати на улицата Бедем број 56.
И токму оваа мала рибарска таверна ги отвори вратите сега повеќе од 70 години продолжува да нуди домашна кујна базирана на риба и школки, домашни јадења и секако неговите добро познати „бомбаси“ придружени со два сосови , виновен што секој ден има бескрајни редици мештани и туристи пред да ги отворат вратите.
За среќа "пештерата" – кратенка што ја користат многу нејзини редовни клиенти – сè уште е задолжена за три генерации од исто семејство посветени на кујната: палмира (основач), Хосеп Марија и Маги (деца) и Гилем Соле (внук) ; исто како што продолжува да се чува недопрено како првиот ден, и менито и мермерните маси за споделување и каде и денес го користат како табла за пресметување на сметката.
Отворено од 9:00 до 15:00 часот од понеделник до среда, исто така попладне од 18:00 до 20:00 часот само во четврток и петок, а во сабота од 9:00 до 13:00 часот. Недела затворена. Просечна цена по лице: 20 евра.
Повеќе од 70 години чувајќи ја тајната во Барселонета
КСАРКСА _(Преку улица Аугуста, 115) _
Целосно реновиран, овој мал, но моќен ресторан сега го води Карлос Алу (неговиот готвач), се преправа дека е а почит на потеклото на групата Варела а исто така со добра услуга и многу добра цена.
Карактеризиран од пазарни производи и предлози на денот, новата филозофија на ресторанот La Xarxa се заснова на квалитетен производ и главно сезонски.
Почетоците на овој ресторан датираат од 1969 година , кога Мануел Варела, роден во провинцијата Оренсе, инаугурираше со својата сопруга Мајте Гаго на Ресторан за морска храна La Xarxa која, години подоцна, се преселила на сегашната локација на Casa Varela (уште еден од петте ресторани на групата).
Меѓу таканаречените „јадења за споделување“ се издвојуваат такос од ракчиња со пико де гало и чили мајонез , грдата тортиља направена во моментот, на остриги од делтата Ебро , курви, папас аруга со моџо пикон, леплив морски ориз, асортиман на сезонски домати, галициско русоко филе со путер од Кафе Париз... не заборавајќи го чоколадниот леб или домашната чизкејк за надополнување.
Недела затворена. Просечна цена по лице: 30/45 евра.
Маалски ресторан за морска храна со потекло од Оренсе
ПИНЕДАТА _(Карер дел Пи, 16) _
Е стари сувомесни производи понуди од 1930 година некои од најдобрите сирења, колбаси, конзерви и вина на земјата.
За среќа, установата ја дише истата опуштена атмосфера и со истата декорација на целиот живот. Толку многу, што многу од нејзините производи изложени во просториите сè уште се придружена со неговата цена во пезети.
Регистриран во готскиот кварт, оваа митска четвртаница препорачува да не пропуштите да ја нарачате Табла за сирење - истакнување на суво сирење со рузмарин или вино Риоха - мојамата со бадем - деликатес на база на дехидрирана туна - и секако сендвич со шунка хранета со желади , туна со пиперки, каталонски бел или колбас од јајца или Вик-лонганиса.
Просечна цена по лице: 25 евра.
Стара xarcutería која ја одржува сета своја суштина
XAMPANYET _(Карер де Монткада, 22) _
Се наоѓа во популарната населба Ел Борн , овој бар го започна своето патување во 1929 година под името Ca l'Esteve до во 1972 година беше преименуван во El Xampanyet - име по кое беше популарно познато во соседството, благодарение на типичното пенливо вино што може да се конзумира само на ова место.
Денес, деведесет години по отворањето, Xampanyet продолжува да нуди многу најдобро конзерви, предјадења, колбаси, монтадитоси и традиционална кујна Каталонец на градот
Но, освен уживањето во вкусна храна и многу, многу жива атмосфера – каде што секогаш завршувате да се дружите, да разговарате со оние на соседната маса и да заминете многу подоцна отколку што сте планирале–; најдоброто нешто за ова место е службата што ве посетува, секогаш меѓу шеги и со својата најдобра насмевка, благодарение на тоа што семејството што го раководи успеа да го зачува духот три генерации.
Откако таму, не заборавајте да го пробате аншоа со оцет – ѕвездена деликатес на куќата –, маринирани сардини – што, како што се случува со сардела, можете да нарачате по единица–, ражен од тортиља, омлет од бакалар или хоризо, колбас со монгети (бел грав), ибериска тајна придружена со падрон пиперки, џиновски глави аспарагус, зачинето сирење Пајојо (...) и секако секогаш добро придружено со многу едноставниот и вкусен каталонски изум Pa Amb Tomàquet (леб со домат) .
Патем, секогаш кога ќе го слушнете ѕвончето ќе биде придружено со келнер кој вика „Буооооотееее!“, а тоа значи дека некој оставил бакшиш.
Просечна цена по лице: 20 евра.
Основната класика на Ел Борн
РЕСТОРАН КАРБАЛЕИРА _(Улица Реина Кристина, 3) _
Се наоѓа во близина на морето, веднаш до старата порта на Порт Вел и од веќе исчезнатите пристанишни царини, Карбалеира е сè уште отворена за едно од најубавите пристаништа во Европа.
Роден во 1944 година, ова место беше деловната авантура на Г-дин Милан и неговата сопруга со установа посветена на најдобра галициска морска храна . Неговите први клиенти, некои Галицијци како него, беа високи функционери, војници и шверцери од тоа време кои дојдоа привлечени од извонредни морски плодови кои секојдневно пристигнувале од Галиција.
Од самиот почеток беше консолидирана како репер во градот и во прв квалитет галициски ресторан во Барселона.
Денес, и покрај тоа што смени раце, столбовите на неговиот успех остануваат недопрени: производ со врвен квалитет, најдобрите морски плодови и свежа риба кои се носат секојдневно од Галиција , и извонредност во услугата, обезбедена од внимателни келнери со долгогодишно искуство во куќата.
И, иако г-дин Милан повеќе не чека да ги поздрави своите редовни клиенти, неговиот портрет виси на ѕидот , на неговата маса, продолжува да ги пречекува.
Затоа што пред се, Карбалеира ја одржува својата суштина , како што доликува на еден ваков симболичен и традиционален локалитет. Сите морски плодови и риба се свежи и едноставно вкусни, но ако ова место е познато по нешто, тоа е по неговото ароза банда.
Просечна цена по лице: 50 евра.
КУЌА ЛЕОПОЛД
Куќа на оброци основана пред повеќе од осумдесет години во срцето на Барселона, во центарот Равал маало.
Во 2017 година започна нова етапа со помош на готвачите Оскар Манреса и Ромен Форнел и иако сегашниот гастрономски предлог претставува нешто помодерна верзија на каталонската кујна, Casa Leopoldo продолжува да одржува некои од иконските јадења кои се дел од кулинарското наследство на градот.
Не престанувајте да се обидувате омлет од ракчиња и ибериска шунка со американски сос , волово опавче „Леополдо“ со вино Приорат, паела „од господинот на Каса Леополдо“ или целата калка на скара со стил на Béarnaise или Bilbao.
Просечна цена по лице: 40 евра.
БОТАФУМЕИРО _(Карер Гран де Грација, 81) _
Според Мончо Неира , Готвач и сопственик на овој симболичен ресторан со морска храна: „Кога суровината е несомнено најдобра на пазарот , единственото нешто што еден готвач мора да го направи е да го почитува производот, да ја даде вистинската огнена точка и правилниот прелив за да го разбуди целиот негов вкус и арома на чинијата“.
И тоа е дека Botafumeiro ги воодушевува своите клиенти од 1975 година со риба, школки и галициска кујна во класична и елегантна просторија со дрвена балустрада и поморски воздух од 1975 година; и осигурајте се дека секое од парчињата на „Ботафумеиро избор на морска храна“ е избран во подножјето на рибниот пазар на најпопуларните аукции на галицискиот и каталонскиот брег.
се осмели со Јастог во стилот на ботафумеиро , на Ракчиња на скара од Паламос , на крокети од морска храна, јадења од ориз, јадења од морска храна и тепсија.
Просечна цена по лице: 75 евра.
Задолжително пробајте го нивниот јастог во стилот на Ботафумеиро
L'OLIVE _(Карер де Балмс, 47) _
Тие велат дека Каталонска и медитеранска кујна Тие немаат граници, а нема ни L'Olivé. Неодамна реновиран и отворен секој ден во годината од 1984 година, овој легендарен ресторан стана одлична класика на Барселона , како и останатите ресторани од истата група: Ел Барселонета, Пако Мералго, Бар Кањете и Барселона Милано.
Се наоѓа во добро познатите Златен квадрат (златен квадрат: главна артерија на новиот Еиксемп, роден од 1860 година, кога беа урнати ѕидовите што ја удавија старата Барселона); неговиот гастрономски предлог е транспарентен, чист, искрен и со правилно ракување.
Знаете, помалку е повеќе, но и овде сите јадења и подготовки се свои, вклучително и десертите. Ако она што го барате е повторно да се сретнете класични и традиционални рецепти кои не потсетуваат на оние што ги јадевме кај баба и дедо, ова е вашето место.
Да, секогаш третирани со овој допир на модерноста што ги прави поелегантни, лесни и софистицирани. Не заборавајте да го пробате Maresme солза грашок , волот без коски со Parmentier од компири или вкусните јадења од домашен ориз.
Просечна цена по лице: 55 евра.
Црн ориз L'Olivé
PINOTXO BAR _(Карер де ла Рамбла, 89) _
Невозможно беше оваа митска таверна да ја нема во овој водич . Нејзиниот готвач, Жоан Баен, Тој е маратонец во осумдесеттите години, крал на машни и фенси елеци.
Хуанито на своите пријатели, или Пиноксо како што сите го знаат – затоа што така се викаше неговото куче во чест на филмот на Дизни од 1940 година – работи од понеделник до сабота од 6:30 до 16:00 часот. зад својот мал бар во внатрешноста на добро познатото Boqueria пазар.
А тоа е дека има малку Барселонанци и туристи кои го посетуваат пазарот, кои не го познаваат или не го запознаваат овој убав, зборлив и многу љубезен лик - награден со престижната награда Град Барселона –, но пред се на чудата што сега ги води само тој и неговиот тим Жорди Асин Бајен – ќе ти понудат.
Нејзиниот кулинарски предлог нуди каталонска кујна, секогаш со сезонски и пазарни производи. Некои од неговите специјалитети се хауба (пржена телешка глава и нога) Рецепт на баба Каталина , бебешки лигњи со грав од Санта Пау, крокети, пржени наут со црн пудинг од Бургос или свежа риба меѓу многу други деликатеси.
Бидејќи местото е сведено на еден бар за околу десет или дванаесет луѓе одеднаш, тоа е најверојатно треба да направите некои редици.
Но, бидејќи тоа е многу вредно, имајте предвид: поставете се по последниот од секој ред што се создава зад оној што веќе седи и јаде во шанкот и бидете трпеливи. Најдоброто допрва треба да дојде.
Просечна цена по лице: 20/25 евра (без вино).
Ќе треба да чекате во редица... но чекањето ќе вреди