Вино во чаша, зошто да не?
Јас имам јасно: или сите оние кои се вклучени во винскиот сектор (печат, ресторани, сомелиери, винарии и лозари) правиме нешто сега за да го спасиме мебелот од оваа индустрија што е толку многу наш или бродот тоне; полека и безнадежно . Како огромен кит заглавен во живописна сегашност што не разбира целосно.
На дојде стана снобска, педантна и комплицирана планета, кога ова требаше да биде само за доброто време , да ги осветли сивите денови и да сподели искуства. Но, не, и така оди.
Вистината е напред: не може да биде полошо за нас . Бројките не оставаат простор за сомнеж: потрошувачката на вино од помладата јавност се намалува секоја година во корист на другите пијалоци како што се пивото и потрошувачката по лице е намалена за 15% за 12 години, рангирана како една од најниските во Европа.
Плус? Во моментов ** меѓународната цена на шпанските вина изнесува 1,10 евра за литар **, најниска во светот.
Во толку мрачна сцена Барем јас сум сигурен дека денес (како и многу други времиња) можеме само да погледнеме назад за да направиме чекор напред: како и во кое сценарио нашите баби и дедовци пиеле пред само неколку генерации?
Chatos во Мадрид, txikitos во Доности, zuritos во Билбао, винарски визби во Галиција, бучитос во Хуелва или трска од манзанила во Кадиз ; кратки пијачки и тоа безгрижно пиење, пред кафеана (или околу маса) и секогаш, секогаш, во добро друштво: виното како изговор. Зошто по ѓаволите да не се вратиме да пиеме вино во чаша?
Зборувам со Луис Гутиерез (еден од луѓето на кои најмногу им се восхитувам во винскиот универзум, со уникатен изглед), Национална награда за гастрономија и дегустатор на Роберт Паркер во Шпанија, Аргентина, Чиле и Јура: Го искомплициравме светот на виното до степен да ги плашиме луѓето . Нема ништо што ме лути повеќе од личност која ти го кажува тоа „Не пијам вино, затоа што не разбирам…“ Но, што има да се разбере? Што ќе знаат луѓето за месото и колку добро го јадат! Ви се допаѓа или не? Тоа е се! Виното во порон, во чизма, во чаша Залто или на моро! Поентата е да уживате! ”.
И тоа е дека, како Луис, јас разбирам дека ако зборуваме за а '61 Шевал Блан , неговата работа е чашка од дувана чаша и Чет Бејкер на винил , позадина; но за глупава среда? токму тоа „литургија“ на чашата, плута дабова плута и стотиците ароми тие се виновни што сè помалку луѓе се приближуваат кон виното: и не ме чуди.
Не толку одамна виното беше нашиот белег, хедонистичката икона — заедно со маслиново масло — од овој телуричен и жив Медитеран. Затоа што „виното ја движи пролетта, **радоста расте како растение“ (Неруда) **, и мораме да се вратиме на тоа пријатно консумирање.
мисли горе-долу исто Сезар Руиз, одговорен за Винарска визба La Tintorería (В/Гуртубај бр. 4), „Има оние кои велат дека единствената валидна чаша во светот на виното таа е таа што ја формира лозата при нејзиното закројување . Можеби тоа не е претпочитан формат за познавачите, можеби чашата ни дава некои придобивки што стаклото не ни ги нуди, но, Дали навистина ни требаат толку многу реквизити за да ја задоволиме жедта со чаша добро вино? Мислам дека не, иако е вистина дека на големите шишиња им требаат подготовки и моменти, едноставно, лесно и свежо вино од оние што ја гасат жедта, може да се испие во добра тенка чаша и малку издолжено без проблем. Накратко, се работи за тоа да не барате изговори за уживање и ладење на грлото, **Закачете го Зурито!**“
вина за пиење, барајте помалку компликации. Исто така во пијалоци, и грижете се само за среќата; бидејќи виното е задоволство и друштво. Ништо повеќе.
Ништо помалку.