Од почетокот на времето, виното е многу присутно во животот на луѓето , развивајќи се паралелно со концептот на цивилизацијата.
Египќаните, напредна култура во која жените секогаш имаа важно и истакнато место во општеството, тие ја имаа во Хатор својата божица на таа опојна витална креација . Грците избраа Дионис , додека познатиот римски Бахус Тој беше еден од најомилените и најпочитуваните во онаа империја која стана широко доминирана, и со векови, во познатиот свет. Трансценденцијата на второто беше таква што нему му должиме, денес, постоењето на зборот „бакхана“.
Многу векови - и многу бахани - подоцна, Шпанија е земја со голема историја и винска традиција во кои се восхитуваат и високо се ценат добрите вина. Земја на големи жетви и најдобри винари, тука наоѓаме простор и за имагинација. Комбинирајќи грозје, идеи, приказни, па дури и уметност и музика, доаѓаме до оригинални вински проекти кои не тераат да се заљубиме надвор од неговиот вкус, текстура, арома и боја, сите атрибути се високо ценети од експерти и познавачи.
Тоа е уште еден начин на гледање и разбирање ова богатство што ги возвишува сетилата, ги разгорува страстите и ја ослободува искреноста. Друга димензија на виното.
ПОДВОДНИ ВИНА
Заливот Пленција, на храбриот брег на Еускади , е место за истражување на мир и откривање, малку по малку, неговите многубројни тајни. Еден од нив е токму под неговите студени и прекрасни кантабриски води. И тоа е дека момците од Богатството Бодега Крусо имаа, пред повеќе од една деценија, брилијантната идеја да создадат овде првиот подводен магацин во светот, закотвен на вештачки гребен.
Беше 2007 година кога Борја Сарачо, по професија правник и љубител на нуркањето, се запраша дали е вистина тоа виното би се развивало на поинаков начин кога старее под морето . Две години истражување, голема финансиска инвестиција и многу стручни совети подоцна, одговорот беше да.
Морска душа од Крусо богатство #4.
Малото, но постојано температурни варијации претрпени од шишиња складирани под морето, отсуството на светлина и струи, создаваат a биодинамички систем кој предизвикува промени во обемот и процесот на размена на гасови на вината, со што на резултат што добиваш сопствено најдоброто од едно младо вино и голема резерва.
Секоја година произведуваат околу 25.000 шишиња од ова подводно вино направено со грозје собрано во тероари распространети на различни места како Риас Баиксас, Ла Риоха или Рибера дел Дуеро.
Но, покрај тоа, можеме да го комбинираме дегустацијата на овие извонредни вина складирани во вештачки бетон и железни гребени –создаден експресно за својата винарска намена и целосно почитувајќи ја околината– во Заливот Пленција со забавни активности како сурфање со весла или возење на брегот (активност што се состои од патување по морскиот брег пливање, качување, скокање во длабоки базени и истражување на пештери).
Нема подобар водич за ова од големиот Цапас, душата на Трока Абентура, а агенција специјализирана за активен туризам во зоната.
По растоварувањето на адреналинот со Цапас и неговите момчиња, ништо како давање обиколка на заливот на бродот Crusoe Treasure Winery и направете дегустација на вино придружена со вкусна храна од земјата, додека ние уживаме во карпестиот и зелениот профил на Пленција.
СТОГОДИШЕН (И УМЕТНИЧКИ) ПАРЦЕТ
Невозможно е да се разбере историјата на Свети Винсент од Сонсиера Да не зборуваме за виното. Низ артериите на овој град Риоха, заштитен од северните ветрови во подножјето на Сиера дел Толоњо, не циркулира крв туку виното од Бахус. Тоа е она што тој го сфати познатиот вински претприемач Карлос Моро, основач и претседател на Група Матарромера , поставувајќи го својот сон за создавање винарија во околината на Сан Висенте.
Кога го доби, го стави своето име на неа. Винаријата Карлос Моро е ода на традициите и историјата винарии во околината. Шетајќи низ неговите редови лозја, можеме да ги сретнеме старите чувари – конусни конструкции кои ги користат работниците и чуварите на лозјата кога испушти ненадејна бура - од камен, автентична средновековна некропола и стогодишни остатоци од претходните преси за вино одамна заборавен.
Од сите лозја во винарската визба, има едно што сјае со посебна светлина. Лозјето Гаруџеле – признато како единствено лозје од Министерството за земјоделство, рибарство и храна – сè уште чува Винова лоза Tempranillo засадена во 1920-тите од минатиот век.
Оваа парцела од нешто повеќе од 1,65 хектари орањето продолжува со мазги и добиеното грозје поминува низ процес на тројна селекција прирачник пред да стане дел од едвај 6.000 шишиња што се произведуваат секоја година.
Покрај тоа, винаријата е посветена на културата: организираат литературни натпревари за вино и неговите стогодишни подземни визби домаќин на привремени уметнички изложби , како онаа што им дозволуваше на локалните скулптори да работат со стари лози и да ги претворат во прекрасни скулптури.
СОЛИДАРНО И ИКЛУЗИВНО ВИНО РОДЕНО ВО МОНТИЛА
Монтила е а земја на големите воини – Гонзало Фернандез де Кордоба, „Големиот капетан“, еден од најпознатите војници во историјата на Шпанија, е роден овде во 1453 година – и вината. Деноминацијата на потекло Montilla-Moriles го штити стареењето и комерцијализација на прекрасни вина добиени во земји распространети во повеќе од десетина општини во Кордоба.
Во планините Монтила , петтата и шестата генерација на семејство целосно посветено на виното и маслото, го одржува културните традиции на старите кордовански винарии во винаријата Ла Примила. Вистинска реткост во свет кој се стреми кон глобализација и напредок набрзина.
Од целото негово производство, истакнува вино со социјална и сентиментална позадина тотално невообичаено. „Ќе ви се јавиме вечна насмевка “ – објаснува Чаро Хименез, симпатичниот и жесток косопственик на Lagar La Primilla – „бидејќи се работи за пенливо вино, слатко и весело на непце , исто како мојата помала сестра, која имаше Даунов синдром и за жал не напушти пред неколку години“.
Сепак, оваа скапоцена почит на она што беше радост на семејството од неговото доаѓање на свет не застанува тука. И тоа е тоа добивката добиена од продажбата на шишињата на Eterna Sonrisa - сто проценти направена со грозјето Педро Ксименез - е донирана на фондацијата Даун Херез Аспанидо , посветена на трудовото вклучување и обука на млади луѓе со Даунов синдром и други различни способности.
Пријатна приказна која покажува дека, како што се случило од почетокот на времето, светот на виното оди подалеку од чисто економско или комерцијално, испреплетувајќи се, засекогаш, со длабочините на човековата природа.
„БОНУС ПАТЕКА“: ВИНАРИЈАТА РОКЕР
Кој рече дека рокот и виното не одат заедно? Всушност, и двајцата имаат тенденција да стареат одлично. Без поместување од областа Монтила, откривме а винарија со речиси сто години историја кој решил да искомбинира две задоволства толку интензивни како вино и карпа.
За да го потврдите, треба само да ја посетите винаријата Кабрињана, каде што можеме да вкусиме прекрасни вина од Montilla-Moriles додека слушаме Музика во живо . Комбинацијата го достигнува својот врв секоја година во Мосторок , забава организирана од винаријата и која здружува музичари, писатели и други уметници со признат престиж Националниот и меѓународниот.