Автопат и пржена риба
Ајде, заминуваме. Никогаш не биле толку многу шест сардина искривени на прачка! Брод полн со песок, некои речни трски, свежи сардини , жар од маслиново дрво и совршена точка на сол . Тие се главните состојки за добар еспето малагењо. По зимата каде што сардините се тенки по мрестењето, пристигнуваат месеците без грешка, во кои тие го враќаат својот сјај и сета маснотија што им дава вкус. Во провинцијата Малага има десетици барови на плажа каде што можете да уживате во ова едноставно, но извонредно јадење и цени кои се движат од едно и пол евра до десет. Затоа, одиме по траса низ старата Национален автопат 340 кој ќе не води од брег до брег, од Нерја до Манилва , додека не добиеме лице од сардини.
Природни сардини
Нерја Тоа е град на сини лета, улици каде што на Британски акцент звучи повеќе од андалузиски и балкон од кој цела Европа гледа во Африка. Неговиот брег е најатрактивниот во цела Малага. И не само поради кристално чистите води на Природна област на карпите Маро и Серо Гордо , исто така затоа што има некои од најпопуларните барови на плажа во покраината. Еден од неговите класици е Тутор , на плажа буриана и каде е снимен добар дел од серијата во која глуми Шанкет. Штета што немаат ражен таму, само сардини на скара , што е слично, но не е исто. За носталгичарите тоа е задолжително стоп. Исто така, за оние кои сакаат да повторуваат онолку пати колку што сакаат ориз: кога ќе го нарачате првиот курс на паела, можете да повторувате додека не се заситите за истата цена.
Погледот на брегот на Нерја
Но, да одиме кај нашите. Без брзање и желба за уживање, најдобрата еспетера рута започнува од Нерја преку стариот Национален автопат 340 . На периферијата на градот се наоѓа плажата Playazo, со голем паркинг за да го оставите автомобилот без многу грижа. Кратка прошетка од 150 метри не носи до првиот храм на сардини: Бар на плажа Маури . Со ресторанот денеска управуваат браќата Френсис и Мануел , иако неговите родители го отворија во јуни 1990 година. Оттогаш, амбиентот остана практично недопрен - реткост на Коста дел Сол - со што стана многу посебно катче. Толку многу што ќе ги покриете прстите со ражен практично на ист начин како педесет години : во тревник градина веднаш до песокот на плажата и со брановите кои се кршат на само неколку метри.
„Ражните што ги прави Френсис се многу богати, а природните услови дополнително го подобруваат искуството ", вели Ману. За придружба, на Маури ја препорачуваат пржената риба каде што се вклопуваат некои од најдобрите залчиња од морето во Малага: розова, лигњи, рејо, гранчиња, икра од сипа, пржена ракчиња или ѓон, меѓу другото. Задолжително пробајте пил пил ракчињата кои сè уште се прават по мајчин рецепт или паелата направена со оган на дрва.
На N-340 Оттаму патува на запад меѓу кружни текови, кривини, станбени населби и, понекогаш, толку блиску до водите на Медитеранот што во бурните денови е малку страшно да се вози. Но, времето е благо на овие брегови, затоа заборавете на тоа и уживајте во возењето. Ќе поминете низ Торокс Коста, Алгаробо Коста и, конечно, мало место кое останува незабележано од огромното мнозинство туристи: Заливот на Велез. Можеби не ви звучи познато, но таму се наоѓа омилениот рибен пазар на многу големи ресторани во Малага.
Еден од повеќето е Ресторан за морска храна Мани , кој ја користи својата близина, бидејќи се наоѓа практично на портите на рибниот пазар. Таму знаат добро да го одберат плодот од работата на локалните рибари секоја вечер. Мало шамбао на вратата од ресторанот служи како чамец за залепување на прачките и за ражен неколку сардини, кои овде се вистински деликатес. Овде е очигледно да се зборува за квалитетот на производот : доволно е да се прошетате низ нивните витрини за да забележите дека рибата е свежа. Отворен во 1963 година , Мануел Пелаез и неговото семејство се институција во областа, како и нивното вкусно пржено месо од Малага. Може да нарачате и take away.
Патот продолжува да стигнува, за само четири километри, Морска кула, Населбата Велез-Малага која секогаш сакала да биде независна. Од страна на Улицата Андрес Торе Торе можете да се спуштите на долгата плажа, каде што ќе направиме специјална станица во ресторанот Playa Tropical, кој сите го знаат таму како ресторан Кармен . Отворен е на почетокот на 21 век, се наоѓа на самиот Пасео Маритимо и е пример за доброто морепловство на регионот Аксарки. Исто така тој квалитет не е секогаш во спротивност со одличната презентација, високите цени или модерните украси. Тука владее традицијата, а раженот од сардини е вистински одраз , како што се богатите риби кои доаѓаат од рибниот пазар во Велења или неверојатниот вкус на лигњите на скара.
Во близина е уште еден класик, чирингито Бокеронот , кој беше отворен во 1971 година и продолжува да одржува кујна со вкусови како домашните. Доколку сакате, наскоро ќе имате единствена можност да ги испробате двата предлози и да ги споите со музиката на The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro или La Pegatina во Викенд плажа . Се слави многу блиску, на крајот на Paseo Marítimo de Torre del Mar, помеѓу 5 и 8 јули. Има ли подобра придружба за фестивал?
ражен сардини
назад кон 340 , добра опција е да се вози на север, кога ќе стане N-340a и да се посети историскиот центар на Велез-Малага или дури и свртете се на А-356 за да влезете во срцето на регионот Ла Аксаркија . Од овој пат можете да заобиколите кон белите села, меѓу кои се издвојува Комарес, кој буквално крунисува рид. Достигнува и Каниљас де Ацеитуно и Седела , во подножјето на врвот на јажето . Но, бидејќи во овие планини ропчињата не се баш протагонисти, кога ќе се вратиме да сакаме да ги вкусиме вкусните сардини на скара, најинтересно е да се вратиме на 340 за да влеземе. Алмајате и Бенахарафе , каде практично секој бар на плажа служи одлични сардини.
The Sloop се издвојува, со убава тераса, гастрономија од одредена модерност и совршени сардини печени во трска. Има хамакови, па дури и балиски кревети за совршена дремка со звукот на брановите како главен саундтрак. Штом се чувствувате како ново нуркање во најдобрите мали риби, време е да застанете во барот на плажа Напредете го Кларо, во Ла Кала (Ринкон де ла Викторија). Исклучителниот производ со кој работат го прави јадењето таму искуство: Колиња, кражби, кокини, скитли, бусано, перегрини... и, се разбира, ражничи.
Андалузиската Аксаркија
Следната дестинација не носи поблиску до главниот град на Коста дел Сол, Малага , каде што сè уште има соседство каде што кујната со морска храна сè уште не е претворена во азиска фузија. Се работи за Стапот, можеби еден од ретките ќошиња на Малага каде најдоброто од 20 век останува живо: деца насекаде, рибари кои попладнето го поминуваат покрај плажа, звуци на фламенко гитари, куќи со отворени врати и семејства кои свират Парчези до зори на шеталиштето поморско. Отпечатокот е ценет. И неговите ароми исто така.
Само седнете на една од масите на песокот на плажата Ел Загал бар на плажа. Таму тие складираат половина век мудрост за да служат еден од најдобрите еспети во градот. Неговите еспетери се аргентински, но имаат срце од Паленсија: грижата со која ги третираат сардините и се грижат за жарот на дрвен брод се детали што нема да ги заборавите. Ниту вкусот на ражен риба. платика, бавче или лигњи кои, изгорени од бавниот оган на маслиновото дрво, добиваат возвишен вкус. Додека сте во тоа, не заборавајте да нарачате добри школки или вкусно пржено месо од Малага. Ако ви понудат паела, побарајте чинија. А ако сакате да пиете нешто освежително, одете на сангрија. Ќе се вратиш.
Загал
Вреди да се забележи и во Ел Пало неодамна инаугурираниот Пења Барселона . Бар на плажа каде треба да заборавите на боите во замена за некои сардини кои патуваат на Титаник. Таму традиционалниот чамец со плукање е наместен во форма на митскиот океански брод. Низ неговите кабини можете да ја видите рибата, чиј чад како да се крева од четирите оџаци на бродот . Идејата е на Адриан Роса, кој пред неколку дена повторно го отвори овој бар на плажа по долги години поврзан со кујните на ресторанот на неговото семејство. Сега карпата ќе има и вкусни меса, кертриџи од риба за одземање и обновено мени. И сето тоа по толку евтини цени што кога ќе поминеш низ Малага сепак е поефтино да се јаде овде секој ден отколку да се готви дома. Ако сакате да се промените, во Ел Пало ја имате и најстранската опција за пешачење до ** Ел Тинтеро **, митско место каде што половина од Шпанија (и светот) оди да ги извика јадењата како да е риба. пазар и да се слуша класиката „и наплаќам...“.
Браќа Муњоз
Ако го поминете мостот преку потокот на сапуници , ќе влезете на територијата на Педрегалехо, населба во која ќе можете да уживате во добрата работа на класичните барови на плажа како на пр. Лас Палмерас, браќата Муњоз или еден од најстарите, оној на Андрес Марикучи. Со ова име ќе најдете, без сомнение, едно од најдобрите места во Малага за јадење риба. Исто така, многу мудрост, како онаа што ја акумулирал Хуани, еспетер кој не одамна излегувал на морски риболов секој ден. Внук и син на рибари, разговарајте со него за опрема за риболов, како што се сена или сардини Сето тоа е почит на традицијата. Како што се нивните приказни за тоа како сè оди за да се запали и да се пече дел од уловот во денот на плажа со останатите рибари.
Сето тоа добро дело тече низ неговата крв и, поради оваа причина, тој е еден од луѓето кои најдобро ја познаваат уметноста на еспетос. И ако се осмелите да нарачате повеќе порции, осмелете се со што било: тука производот има загарантиран квалитет. И ако станете романтични, застанете Бродоградилиштето Нереус , каде што приредија прекрасна изложба со фотографии од минатото. Снегулките, кенахероите и сардините глумат во некои од снимките што современото веројатно никогаш повеќе нема да ги види.
Плукај во Марикучи
Враќајќи се на запад по крајбрежниот пат, вреди да се исклучите во Торемолинос, стара рибарска населба која стана независна од Малага на крајот на 1980-тите. Нервниот центар на пржената риба отсекогаш бил таму во соседството на Карихуела, чии жители отсекогаш издржувале од плодовите на морето. Развојот на туризмот од 50-тите години на минатиот век, исто така, отвори нови можности надвор од самиот риболов со отворањето на ресторани и барови на плажа каде што неговите соседи го изразуваа своето знаење. А каде би можеле да го понудат вкусното риба и школки од овој агол на заливот Малага
Мигел добро го знае тоа. дека како дете секогаш трчаше меѓу масите на барот на плажа Лавовите , кој го отворил неговиот дедо во 1962 година. „Како дете најмногу ми го привлекуваше вниманието како се правеа раженчињата и секогаш внимавав на сите детали“, вели овој млад човек кој ја доби наградата за најдобар ражен во провинцијата Малага минатото лето. Клучот, според неговата сметка, е да се даде вистинската точка на сардина. „Ако успеете да го спречите да биде сурово или суво, ќе биде извонредно“ , уверува тој, иако влијае и близината до жарот или количината и моментот на додавање сол. Во Лавовите Со сардините ќе бидеш во право или во право, но кога ќе го видиш Мигел како ражен некоја друга риба, ќе побараш и од него. Неговиот специјалитет е ражен бас, кој кога се готви на овој начин добива посебен вкус. И ако се закачите, не грижете се: Мигел има и бизнис да ви ги носи неговите вкусни раженчиња на кој било настан. Без разлика дали тоа е вашата свадба, роденден или голема забава со вашите пријатели, на келнер дома ќе се појави со мало чамец полн со песок на плажа, добро маслиново дрво, трска и многу сардини така што, каде и да си, седиш на плажа.
И ако сакате да продолжите, Националната 340 продолжува до Фуенгирола, општина од која се спојува и се спојува со автопатот А-7 до Манилва, веќе на границата со провинцијата Кадиз. По патот ќе продолжите да имате илјада и една опција за да продолжите да уживате со сардини во ражен: од Ел Лимонеро во Фуенгирола до Лос Кањизос во Марбела , поминувајќи покрај секој брод што ќе го видите полн со песок и запалени трупци. Ве очекуваат сардини!
Браќа Муњоз