Ејприл Блумфилд и Дејвид Натанс
Обновувањето е прашањето и подобро да се направи сега отколку никогаш. Кога ако не? На хотели и угостителство минуваат низ нивните најтешки моменти и ќе бидат овие месеци кога ќе почнеме да ја гледаме инвентивноста и напорот зад проектите кои ќе ги преиспитаат нивните сопствени методи за да ги усогласат со други поиновативни и, што е уште поважно, да ги поднесат рака со генијални сојузи . Што е подобро од стискање пријателска рака за да тргнете напред.
Во Конектикат, хотелот Mayflower Inn & Spa штотуку го направи тоа со Friends of The Mayflower, серија на резиденции за готвачи започна од Викторија Блеми минатото лето, а сега го води април блумфилд . Готвачката со англиско потекло се смета за дел од кралското семејство на американската реставрација (нејзина е и Бреслин, во хотелот Аце и сместувањето во фармата Coombeshead, во Корнвол, Обединетото Кралство) и мудро одлучила да ја инсталира својата кујна во текот на 2021 година. во ова исклучителен хотел со 35 соби , опкружен со 23 хектари шума и градини во идиличниот град Вашингтон.
Хамачи суров со кисела и печен есенски зеленчук
„Не постои ништо како да се биде блиску до производот што ќе го послужите на масата. Да се собере нешто директно од градината и веднаш да се користи во кујната е најзадоволувачко“, објаснува тој за својот начин на готвење, секогаш привлекувајќи ги најурбаните непца, но барајќи ја причината зошто е во локалниот производ и без прескокнување на годишните времиња.
Готвачот Ејприл Блумфилд со сопругата Ејми и Бисквит
„Исто така, се трудиме да соработуваме со сите сили фарми во областа , како со сирењата и млечните производи на Аретуса во блискиот Бантам, и микро растенијата и јадливите цвеќиња на Стела Роуз во Личфилд“. Сè што треба да се создаде мени за дегустација – размислете за печена тиква со зачинети семки; Салата од чадена печена репка со ескарол или оцет печена патка нога со свеж кељ – не се плаши да одговара на софистицираноста на неговата околина: a естетика на новата ера за Мејфлауер „ин“ неодамна удри со а внатрешен дизајн потпишан од Celerie Kemble . Во него старото коегзистира со новото внатре селски соби каде креветите со настрешници го одземаат здивот, измешани со турски килими, текстил од Шумахер, Сестра Периш и Пени Морисон; како и рачно изработена керамика.
Паштета, сезонски чатни и тост
На Градинарска соба тапациран е со тапети полни со цвеќиња и растенија. Тоа беше толку разлистен и колоритен амбиент што ме инспирираше да создадам лесно и елегантно мени, но и утешно и префинето“, објаснува тој. Во куќата паб соба за чешма Блумфилд е сакан од гостите поради неговата навидум едноставна салата со ромска зелена салата и прелив од ранч или чаудер со мида. „Во оваа соба дозволив да ме понесат моите ** англиски корени ** и посилните јадења, оние типични за барот на животот. Декорот овде има повеќе карактер, па сакав јадења кои одат рака под рака со него“.
Една од хотелските соби
Уште еден од мотивите да се земе автомобилот од Њујорк или Бостон и два часа подоцна да влезе во универзумот на руралниот хедонизам е новоотворениот Бањата на бунарот (кој беше отворен во Менхетен во 2019 година и веќе е референца на градскиот крем). Неговата специјалност е практики на исцелување и од исток и од запад подучени од „мајстори“ кои можат да се видат во неговите 6.000 m² ограничено време.
Агол во внатрешноста на Mayflower Inn & Spa
Нема сомнеж дека овде хотелот е дестинација каде што плановите се сè освен стресни, со возења со велосипед , правци на планинарење низ околните ридови, контемплацијата на локални птици додека децата учат стрелаштво, потоа направете ваши коктели со билки од градината на зајдисонце или печете бел слез над камперски оган осветлен од ништо друго освен месечината.
И следниот ден, истото... но почнувајќи со појадок. „Во дождливи денови сакам да служам а каша со бадемово млеко - вели Блумфилд. „Или некои француски тост со бурбон , јаворов сируп и банани“, додава тој. Кога сме веќе кај бананите, кога ќе стигнете во вашата соба, ќе ве пречекаат познатата торта од Блумфилд, свежо печени колачиња и домашен јаболков јаболков, се разбира, како и сè во Mayflower Inn & Spa, дома.
Круша тарт со бадеми и свеж крем
***Овој извештај е објавен во *број 144 на списанието Condé Nast Traveler (пролет 2021) . Претплатете се на печатеното издание (18,00 евра, годишна претплата, со повик на 902 53 55 57 или од нашата веб-страница). Априлското издание на Condé Nast Traveler е достапно во неговата дигитална верзија за уживање на вашиот претпочитан уред