Откровение готвач и млад талент: Нанин Перез.
Шеснаесеттото издание на Мадрид фузија кој започна во понеделникот беше посветен на „нови генерации млади готвачи“, до оние „бунтовни и неконформистички“ таленти во кујната. И можеби поради оваа причина, овогодинешната награда за готвач за откривање која му оддава признание на готвачот за неговата работа во текот на 2017 година беше уште поважна.
Шест беа финалисти, пет ресторани Y Нанин Перез, 27, Тој беше овогодинешниот победник за неговите „суптилни, но рафинирани длабоки вкусови“, за „елегантни хармонии што го откриваат неговиот огромен талент за трговија“, како што читаше критичарот и претседател на Мадрид Фузион, Хозе Марија Капел неколку минути пред да го објави.
Од тука, креирајте Nanín Pérez.
Жирито од повеќе од 80 луѓе составено од критичари на храна и обожаватели го избра Нанин Перез за финалист. Виктор Мембибер, од ресторанот Мембибре во Мадрид, му ја додели втората награда; Y Јесер градоначалник, Де Лаја во Фуентерабија ја освои третата награда и наградата за социјалните медиуми.
Перез така се случува во наградата на Хесус Морал од Хаен и собира признание дека готвачите како што се Давид Муњоз, Рикар Камарена, Давид Јарноз, Родриго де ла Кале или Кармело Боске.
Најмладиот од финалистите.
Нанин Перез смета дека некои од оние готвачи кои го наследиле на оваа награда се негови референци и ментори. Помина низ кујните на Рикар Камарена, Родриго де ла Кале и Андуриз, кои ги смета за примери и ментори, по обуката во Центарот за развој на туризмот во Валенсија и Хофман школата за угостителство во Барселона.
Но, неговата страст за готвење започна многу порано. Неговиот беше и анимиран повик од семејството, кој беше посветен на дистрибуција на храна. Кажи што на 10-годишна возраст тој веќе почна да се интересира за овој свет а на 16 години беше јасно дека тоа ќе биде негова професија.
Во Мури, ресторанот за 20 луѓе кој е отворен нешто повеќе од една година во центарот на Аликанте, го продолжи патот на својот претходен готвач Фернандо Еспух и започна да развива „Искрено и звучно мени во кое вкусовите ја преземаат апсолутна водечка улога“.
Ова писмо е составено од три различни менија за дегустација (45, 55 и 70 евра) и еден напладне за 30 евра. Киселиот зеленчук во сок од кисели школки, туната мармитако или оризот и црн тартуф се некои од нивните најпознати јадења.
На други финалисти за Revelation Chef Award на ова издание во Мадрид Фузион беа: Чарлс Малдонадо, од ресторанот Raíces во Талавера де ла Реина и победник на MasterChef 2015; Леандро Гил, Ресторан Алма во Памплона; и двојката формирана од Џениси Ферари и Марио Родригез, на Qué leche во Лас Палмас де Гран Канарија, со единствената жена присутна на оваа листа.