Пирипи, најдобрите предјадења во Аликанте?
АЛИКАНТЕ
Ел Портал таверна и вина _(Билбао, 2; тел. 965 14 32 69 € €) _
** Бар (со големи букви) ** што ја редефинира идејата што ја имавме за овој тип на установа. Висока кујна зад шанкот. Порталот е посебен каприц на Карлос Бош и Серхио Сера , славни гастрономи за ставање на Аликанте на гурманската карта и тоа со неочекуван предлог: бар. да навистина , "Барот".
Коктел бар со осум шанкери, подрум од соништата, беспрекорна отворена кујна , простор (дизајниран од Toni Espuch) на кој нема што да му завидува на кој било (добар) њујоршки бар и јадења кои не оставаат простор за грешка: пржено вргањ со шунка Серано, домати Muchamiel, цреша гаспачо или алмадраба црвена туна. А) Да, кому му требаат експерименти?
Портал и вино Тоа е единствената амбасада на брендот шампањ Круг во Шпанија. Со она што ни се допаѓа меурчиња за нас ...
Ориз од јастог од Ел Портал
еретата _(Parque de La Ereta, s/n; тел. 965 143 250; €€€€) _
Прекрасен ресторан на Замокот Санта Барбара со искрена, човечка и вкусна кујна. Во табелата. Стражарска кула на Дани Фријас на планината Бенакантил продолжува – со бавен и сигурен чекор – неговото искачување кон тој имагинарен декалог: онаа на основните ресторани на Валенсијанската заедница.
Книга со класични рецепти во Аликанте без страв од авангардата (она што го нарекуваат „трет пат“).
Три извонредни менија за јадење (корвина и тартар од алги; ќофтиња од сипа; болоњезе од лигњи или прекрасен arròs amb ceba: ориз со кромид, анасон, бонито и солени алиоли) и просторија во која владее топлина и хуманост. Дај ми што сакаш! Ова беше гастрономија.
Додава Дани и продолжува со Обидете се , полежерен бар, со дух на гастробарска, но висока кујна.
Поглед од Ла Ерета
Типси _(Avda. de Óscar Esplá, 30; тел. 965 22 79 40; €€€) _
Исклучителен производ и прекрасни јадења со ориз по едноставно правило: еве какви правила е производот.
Еден од омилените ресторани Џоел Робушон –и за нешто ќе биде–. Исто така, ни се допаѓа она што семејството на сопственикот го направи околу училиштето Кастело: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistro и Vadevins.
Различни начини на приближување кон истата суштина: среќата на вечерачот од исклучителна суровина (се друго е шум); Жоселито шунка, морска храна од маркетите на Санта Пола и Денија, црвена ракчиња, солена риба Висенте Леал, стекови Дискарлукс, дива туна, домати Мухамиел и бунарска винарија измиени со вина Шери, благодарение на Дејвид Валеро, сомелиер
Пирипи е и тапа: филе, домат, сирење и сланина. вкусно.
Пирипи, најдобрите предјадења во Аликанте?
АЛТЕА
Ка Џоан _(Partida La Olla, 146; тел. 966 88 32 34 €€€) _
Еден од оние ресторани каде се дише вистинската посветеност на јадење. Дојдовме овде да јадеме месо.
Месни храмови во Шпанија? Ла Кастилерија во Вејер, Ел Капричо во Леон, Еткебари во Атксондо, Аскуа во Валенсија и Ка Џоан во Алтеа.
Оваа куќа пронајдена во говедско и волово месо и нивните долги созревања (до 400 дена со примероци од расата галициска русокоса постари од десет години) територијата каде да го засадите вашето знаме.
Абрил беше пионер во подложувањето на неговите парчиња на толку долго стареење – што толку многу бифтекови го копираат подоцна–; но токму тука, пред плажата Алтеа, никна потрагата по најинтензивен и најтелуричен вкус.
Немаше сè да биде месо: прекрасни espardeñas, диви риби и, се разбира, Denia црвениот ракчиња.
CALPE/CALP
Одри од Рафа Солер. Хотел Дијаманте Бич _(Хуан Карлос I, 48; тел. 608 66 76 37; €€€) _
Рафа Солер е задолжен за овој креативен ресторан, виновен што го ставил Калпе на гастрономската карта.
Одри е резултат на истрајноста, потта и ентузијазмот на овој готвач (работен во кујните на Мартин Берасатеги или L´Atelier de Joël Robuchon во Париз) и неговата решеност да го направи Калпе „Тркала“ со добар вкус на патеката на Марина Алта . Тој тоа го постигна.
Одри е на ниво на мезанин на Хотел Дијаманте Бич и го заснова својот предлог на издигнување на наједноставниот производ: скуша или домати од градината на Хуан, сè и пебре де quisquillas или карпесто лопен, без да ги заборавиме тотемите на Медитеранот; црвена ракчиња, јастог со морски крем, еспардени или прекрасниот леплив гулаб ориз.
Пазете се од изборот на шампањи од мали производители што ги правите Цезар Хернандез Кока.
Одри од Рафа Солер
** Beat ** _(Урбанизација Marisol Park, 1; тел. 965 87 57 00; €€€) _
Едно од најатрактивните (гастрономски) изненадувања во Марина Алта: креативна кујна и соба која е пример за најпрефинетата услуга.
убаво јадење во најдобрата смисла на зборот: предлог каде кујната и трпезаријата се спојуваат за да го израдуваат ресторанот, така што (тие) се чувствуваат како протагонист на сето ова. Хозе Мануел Мигел, Штотуку пристигна од освојувањето на Париз во кујните на Ил Вино и Гост, тој се враќа дома со научената лекција: полека и добри текстови.
Нивната е разумна, територијална и класична кујна - а уште подобро, ние сме уморни од експерименти -: маринирана препелица со чадена јагула, дентекс со крес или прекрасен ориз со еспардени и чорба од свински тротери.
Негова работа е да го помине викендот во Хотел за готвачи (кој е домаќин на овој ресторан) и исто така уживајте во неговиот најнеприфатен предлог: Удобност .
КОЦЕНТАИН
Ескалета _(Искачување до Естасион дел Норте, 205; тел. 965 59 21 00; €€€€) _
Најдобриот момент на една од големите непознати (се уште) во Шпанија.
Храмот (повеќе од соодветен наслов) на Кико Моја и Алберто Редрадо, Во подножјето на Сиера Мариола, со години е засолниште за автентичните расни гастрономи. Етџебари, Катарија, Мугариц или Лескалета Тие се вид на ресторани каде што доаѓате за највисоката награда: најдоброто гастрономско искуство во вашиот живот.
Јадења за меморија: свежо бадемово сирење со медовина; Леб и путер; солени црвени ракчиња; каллив лопен; бланкет со рогач и тартуфи; Леплив ориз со тетиви и бел тартуф... Не пропуштајте.
Не треба да заминете без да го пробате „Like a brioche“, еден од оние десерти за паметење цел живот.
Од оние ресторани кои ви го менуваат животот
ДЕНИЈА
Барет на Мигел _(Историчар од Палау, 1; тел. 673 74 05 95; €€) _
Најбараниот бар во Шпанија ги исполнува очекувањата со непобитна равенка: добро да се храни.
Одењето против тоа послужи Мајкл Руиз за толку многу работи нема да има начин да се збрка за да оди со протокот . Нормално. Рефлекторите и ѕвездите ги остави настрана поради традиционален локал кој денес (какви работи) е најпосакуваната трпеза во Шпанија покрај Селер де Кан Рока и ДиверХо.
Формулата? Толку едноставно што е страшно готви она што земјата ни го дава во секоја сезона и извлечете максимум од секој производ. Па тоа. За плачење, телешките слатки, питата со јаболка или џигер од патки и пастисет од сладок компир. И погледнете што доаѓа: Вермут на Микел. Она што ни требаше.
Јадењето со ѕвезда е фигатели од сипа . Што се однесува до тоа како да се добие маса: со среќа.
Ел Фарало _(Fénix, 10; тел. 966 43 06 52; €€€) _
Храмот на црвените ракчиња е и засолниште на толку многу изгубени гастрономи.
Во денешниот заситен свет на готвачи од модните писти и премногу менија кои може да се заборават, недостигаат катедрали како Ел Фарало; парохии каде да се „засолнат“ и типови како Хавиер Алгуацил, чија религија има само една заповед: производот.
Се работи добро во оваа куќа: сетилото за мирис на Хавиер, добриот сетило на Џулија Лозано, фантастичните јадења со ориз, сувиот октопод, телините со маслиново масло, мојамата и таа тераса каде владее учтивоста и медитеранската традиција (се надеваме дека никогаш не заборави) да се собере целото семејство околу маса.
вечерата е најдобро време (со многу свежи ракчиња по уловот на денот, донесени од рибниот пазар Дениа) за да го допрат небото во Ел Фарало.
Храмот на црвените ракчиња
Риба I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; тел. 965 78 50 83; €€€) _
Жива историја на производната кујна во Шпанија, проектот на Томас Арибас Живее, можеби, неговиот најдобар момент.
Риби и градници Се роди во исто време кога Томас го остави Ел Поблет во рацете на Кике Дакоста и се појави (според нас) како проект кој сакаше да биде премногу работи ( бар со остриги, јапонски, јадења од ориз, гастробар и гастрономски простор ) . Но, за среќа, времето ги расчисти сите сомнежи.
Денес е една од катедралите на производите на Валенсијанската заедница и причините се бескрајни: црвени ракчиња, ракчиња, јастог Денија; остриги, пајакови ракови и јастози од север, говедско или морски ежови од Коби, сушен октопод, еспардени, јагули и белмун . Прекрасно.
Ако е можно, уживајте во вечерата на терасата на покривот врвот на рибата, со непобедливиот поглед на чамците кои пристигнуваат на пристаништето во градот.
Ресторан Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; тел. 965 78 41 79; €€€€€) _
Најуспешниот ресторан во Валенсијанската заедница го живее својот најдлабок момент.
Ни снема пофалби за Кике Дакоста. Повеќе од 1.000 јадења создадени од 1995 година! И цела деценија во „маста“ на најдобрите ресторани во Шпанија: Покрај, можеби најважното, едногласното признание на колегите и љубителите на добрата храна ширум светот.
Неговиот подарок е облечен во спомен (гастрономијата на Денија), чувствителност, култура, територија и заборавени вкусови , што го обновува во мени каде убавината танцува рака под рака со креативноста. Невозможно е да се истакне јадење. Има неколку ресторани кои навистина мора да се видат: овој, се разбира, е тој.
Неговиот сокара има знаци дека станува вистинска неисцрпна класика. Се разбира: нема да го најдете на менито.
ELS ПОБЛЕТИ
Сетла-Куина до Алмадрава _(Ctra. de las Marinas, 2B; тел. 966 19 05 25; €€) _
Ова е едноставна куќа за јадење чија ДНК се облекува како зеленчукова градина и рибен пазар.
Лесно е да се каже дека за сезонската кујна „Медитеран“, споделете и уживајте. Но, тоа да се реализира е друга приказна. Исто така, Мигел Фрутс (во кујната) и Ксимо Салва Ним им успеа повеќе од тоа: гастробар на плажата Л'Алмадрава кој точно го претставува бистрото: висока кујна по популарни цени тоа се менува во ритамот на пазарот и годишните времиња.
Навистина ни се допаѓаат сардините со домат, грашокот со снежен грашок и гвакамоле или Ибериска сланина од Конил со папилот од кајсија и мајчина душица. Нека продолжи вака Ла Сетла.
Многу внимателен кон предлозите на Ксимо Салва за производите што пристигнуваат секојдневно.
Октоподот со пилота и пуксеро од Сетла
КСАБИЈА
Бон Амб _(Ctra. Benitachell, 100; тел. 965 08 44 40; €€€€) _
Најважниот ресторан во историјата на Јавеа, Бон Амб, е Гастрономија со големи букви.
Тераса која веќе е сентиментално прибежиште за толку многу добри ресторани (во подножјето на Природен парк Монтго ) и тим од кој никогаш не замислувавме таква огромна еволуција: Алберто Феруз во кујната и Пабло Катала во дневната соба , успеаја за неколку години да создадат уникатен простор каде што се оддава почит на гастрономската традиција на Висока Марина и до кујна која не сака да ја заборави територијата: солени фестонирам од предците, со печена пченка, чили и лимета или некои чудесни кококи.
За да го заокружиме, просторија која останува верна на деветнаесеттиот век (и францизирана) традиција на савоар фер и добриот вкус .
Bon Amb е дестинација за љубителите на доброто каде што можете да се препуштите на вечен разговор после јадење . Кога се сомневате, подобро е да се одлучите за ручек отколку за вечера.
Однадвор е импресивен како и неговите јадења
Родат _(Мурсијана, 9; тел. 966 47 07 10; €€€) _
Назарио Кано е во првите редови на еден од најличните, најризичните и најхрабрите предлози на Медитеранот.
овој готвач, Јас сум ужасен од креативната кујна на Валенсијанската заедница, Изгледа дека го нашол своето засолниште во Родат , прекрасен хотел на Коста Бланка во кој бугенвили ја красат калдрмата до „Долг пат, краток чекор“, најгастрономското мени „Назарио“ : 20 поминува каде што производот (кококи, црвени ракчиња, галии, норвешки јастог, туна, срцевина или риба од пазарот) танцува на звукот на преплавената креативност на готвач во блескав момент
Назарио е придружуван од Пако Гарсија во кујната и Џоан Кол на чело на винаријата повеќе од растворливи.
Ова е еден од оние ресторани во кои се предавате на креативноста на „лудакот“ зад шанкот и не гледате назад.
Школки Родат
Тула _(Avda. de la Libertad, 36; тел. 966 47 17 45; € €) _
Новодојденец (на плажата Аренал) предодреден да ја преврти гастрономската панорама на Марина Алта.
Тула е летот напред на Борха Сусила и Клара Пуиг (по минување низ кујните на Quique Dacosta и Casa Gerardo ), едноставна ресторан за јадење на плажа, чија идеологија е вкус, привремено и слобода: предлог без никакви конци освен забава и пазарни производи.
Технички и свежи јадења кои ја отсликуваат неговата љубов кон толку многу светски кујни и жолчката на оние кои не знаат друг долг освен задоволство: Тако со листови од шишо со сланина, ладен муладор со прелив, чили од препелица, тартар од срна или чудесната црна кисела остриги.
Заштедете простор за десерт, бидејќи Лимон ѓумбир цимет јогурт е навистина прекрасен.
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .