Жителите на Чиклана губат бројка колку децении беше таму, на свински рид , Исток стара касарна на цивилната гарда целосно напуштен. Ѕидовите беа половина во урнатини, некои прозорци мораше да се постават, а урнатините беа натрупани под неколкуте индиции кои оставија латентно какво било неговото минато: „Сите за татковината“ , сè уште стои натпис на модерната тераса на неодамна отворената Морска касарна , од која денес неколку пријатели уживаат во зајдисонцето. “Се за плажа” , бранете ги оние кои решиле да доделат а нов живот на местото.
Чиклана од оваа стара касарна на цивилната гарда
А втора шанса понудена од Азотеа Групо , мадридската компанија која стои зад овој прекрасен проект — и други успеси како што е Azotea del Círculo, во Círculo de Bellas Artes; NuBel, во дворот на музејот Реина Софија, или Пикалагартос, на покривот на хотелот NH Collection Gran Vía - благодарение на магијата на архитектонско студио More-co од Пола Росалес , на деликатната работа на дизајнер на ентериер Алехандра Помбо , и внимателниот допир на ** Rent a Garden ** кога станува збор за уредување.
Морска касарна ги отвори вратите на 5 јуни по интензивните реставраторски работи што знаеше маестрално да ги распредели своите 2 илјади квадратни метри. Покрај неговите стилска тераса има простор и за а ресторан внатрешен, а фенси двор во кои да уживате во секојдневните диџеи, концерти, па дури и — зошто да не — работилници на занаетчии, и просторија која ќе биде посветена на културни изложби изведена од локални уметници. Во неговиот највисок дел се наоѓа ** гледиштето на Азотеза **, уште еден плус: одлично катче кое ги воодушевува љубителите на орнитологијата. Причината? На Limes-Platalea, еден од најнеобични автохтони птици , често се гледа овде за време на нејзината интерконтинентална миграција.
Денес, во ова мало катче на едниот крај на плажата Ла Бароса , непобедливиот поглед на морето и старата караула која беше сведок на големи историски пресвртници - митската битка на Чиклана за време на Војната за независност ни повеќе ни помалку - се наместени да ја разладуваат музиката додека мирисот на жар излегува од нивната печка на дрва, што дава до знаење дека гастрономијата овде се сфаќа многу сериозно.
ВКУСИТЕ НА БАРАКАТА
Тоа е секако ваше кулинарска понуда една од тврдините на Ел Куартел дел Мар. Во огништето на овој сосема нов проект е Мануел Берганза , извршен готвач на Azotea Grupo и задолжен за обликување и ароматизирање на деликатесите рефлектирани во неговото мени. Многу задоволство на море и многу јужен овоштарник : производот на областа, го препознава Ману, е 10.
Со само 34 години, овој млад готвач има многу зафатена кариера зад себе. Животот што го однел од родниот Хихон во Училиште за угостителство Leioa во Билбао до кујните на Серхи Арола или Кике Дакоста , па дури и во Њујорк: таму го започна својот прв личен проект, Бараж 141 , ресторан кој на крајот би постигнал, за само две години, a мишелин ѕвезда . Откако поминал низ Сингапур, каде што командувал со клуб предјадења , шпански концепт за предјадења со меѓународна перспектива, Азотеа Групо го прекрсти неговиот пат и го врати во Шпанија. Оттогаш, тој е среќен да го истури тоа кулинарско знаење стекнато на половина пат низ светот во секој нов проект на компанијата.
Тераса прилагодена на новата нормалност
Како резултат на тоа, во кујната на оваа касарна се подготвуваат предлози кои се апетитни како и нивните артишок на скара со сирење Пајојо или него кокини на скара со допир на шери. Кога станува збор за туна, облогот е многу силен: на алмадраба тартар на филе црвена туна маринирани во гарум од аншоа — од варбатот Гадира, не може да биде поинаку - како од друг свет; иако нивните ќофтиња од парпатана во домат тие не заостануваат.
Присутни се и јадења од ориз, фидеуас, октопод, барбун или извонредна скуша застаклена со пирињака. Кога станува збор за месото, нема сомнеж: на црна крава Имате важен простор во вашата кујна. Ману исто така сакаше да остави простор за импровизација. Наоѓајќи се на југ, јасно е дека свежиот производ на денот мора да има свој простор, така што оние што се надвор од менито се безбеден облог и совршен изговор да се запали чудната скара што управува со дворот на касарната.
Нешто друго да се додаде? Се разбира: комплетното мени на вина што исто така има, се разбира, имиња на земји , вклучувајќи богати чорби направени во самиот град Чиклана.
ПРЕД ИЛИ ПОТОА: СОВРШЕНИОТ КОКТЕЛ ПОСТОИ
И толку многу што постои. Треба само да ја слушате страста со која великанот Лука Анастасио Зборува за секоја од состојките што ги користи при подготовката на своите коктели за да сака да ги проба сите. И кога велиме сите, тоа го мислиме многу сериозно.
И со оглед на ова, решението е јасно: на експертот за коктели Амалфи ќе му требаат само неколку прашања за да знае кој од неговите предлози е совршен за секој клиент. Така, можеби она што тој го препорачува е да пробате некој егзотичен рецепт овошје од неговата генијалност, или со класици како Космополитен, Мама Таи или Делукс Мохито . Предлози за цел живот, да, но изменета на посвеж и покомплексен начин , избирајќи долги пијалоци кои ве повикуваат да размислувате за зајдисонце и анимирани разговори меѓу пријателите.
Лука, кој студирал угостителство во Швајцарија, а се школувал и во Лондон, има 18-годишно искуство во кое неговата главна задача отсекогаш била иста: да ги изненади оние што ги пробуваат со своите коктели. Што ако, Можеме со сигурност да кажеме дека успеа..
ДИЗАЈН И ДЕКОРАЦИЈА: КЛУЧИТЕ НА ПРОЕКТОТ
Сè е во хармонија во Ел Куартел дел Мар, како а визуелна песна на форми, бои и текстури кои на сè му даваат единствено значење. Забележано е дека и Пола Росалес и Алехандра Помбо и Изнајми градина тие работеа инспирирани од околината во нивните дизајни: земјени бои, со беж и кафени Во сите нивни размери, тие ја обвиткуваат и самата зграда, каде што присебноста на старата конструкција е во контраст со прекрасните спирални скалила што претседаваат со дворот - додаток на заштитниот знак на Росалес - како и декоративните елементи на ентериерот.
Пејзажот е прошаран со автохтони растенија кои помагаат да се даде одредена униформност на целината, додека внатре, она што преовладува е убавина и смиреност . Невозможно е да не се забележат нивните светилки: со заоблени форми кои потсетуваат на оние камења од морето кои се обликувани од ерозија со години и години, тие се едноставно најдобри. Дизајнот на столовите, плетенот однадвор, па дури и облиците избрани за садовите се заштитен знак на куќата.
Секој од овие мали-големи детали ја прави разликата, претворајќи, на крајот на краиштата, стара зграда во урнатини во најпосебно место во овој мал агол на плажата Бароса, пред обемниот песок на брегот. и огромниот Атлантик. Идеално место за славење на животот додека наздравувате со зборовите кои веќе станаа, неизбежно, мотото на проектот: **„Сè за плажа“. И нема сомнеж дека е така. **
