Фина Пуигдевал освои три Репсол Санс за нејзиниот ресторан Les Cols
Педесет инспектори и повеќе од 1.300 ресторани посетија низ Шпанија во текот на 2019 година за да направат список, оној на Табани на Водичот Repsol, Дека ова 2020 година ја додели разликата на 102 претпријатија со што бројот на оние кои веќе се дел од него на 545.
Музејот Сан Телмо во Сан Себастијан беше домаќин на церемонијата на доделување награди за овие сонца, кои веќе можат гласно да кажат дека Тие се присутни во сите шпански провинции и, за прв пат во 41 година на Водичот Репсол, во автономниот град Сеута.
Креациите на Хавиер Олерос му донесоа три Репсол Санс
А факт е дека, како што објасни директорката на Водичот Репсол, Марија Ритер, неговите инспектори се залепени на улица за да го објават потенцијалот на шпанските готвачи. „Поставувањето на фокусот на проекти во помалку видливи области и продолжувањето со поддршката на потенцијалот на толку многу жени кои се суштински дел од овој сектор е во ДНК на овој водич.
Така, од 102 истакнати ресторани, два од нив, Les Cols, од Фина Пуџдевал (Олот) и Кулер де Пау, од Хавиер Олерос (О Гроув) , се направени со три сонца , меѓу другото, за работата што ја прават за да го зачуваат идентитетот на нивната околина и да копаат во нивните корени.
Останатите табани паднаа на 23 установи кои ја додадоа својата втора награда и 77 кои го постигнаа ова признание за прв пат.
Сето ова во издание во кое Repsol Guide го промени својот систем за оценување, развивајќи го со совети на Баскискиот кулинарски центар методологија која сака да го одрази глобалното искуство на клиентите, од моментот кога ќе ја направите вашата резервација до излегувањето од ресторанот.
Овој систем вклучува и аспекти како што се одржливост, километар нула, интеграција, кружна економија или кохерентност на проектот рефлектирана во кујната, сцената и подрумот.
Резултатот е список дека оваа 2020 година е како што следува:
ТРИ СОНЦА
Лес Колс, Каталонија
Кулер де Пау, Галиција
ДВЕ СОНЦА
До Тафона, Галиција
Абако, Навара
Англ, Каталонија
Бага, Андалузија
Бардал, Андалузија
Гофио, во Мадрид, добива две сонца
Бит, Валенсијанска заедница
Cinc Sentits, Каталонија
Новата мелница, Кантабрија
Гофио, заедница во Мадрид
Ла Акварела, Канарски Острови
Ла Боскана, Каталонија
Брегот, Андалузија
Ла Гаја, Балеарските Острови
Хуертона, Астуриас
Ла Лобита, Кастилја и Леон
Салгар, Астуриас
Les Moles, Каталонија
Лу Кујна и душа, Андалузија
Магога, Мурсија
Моменти, Каталонија
Трпезарија, Кастиља и Леон
Регуеиро, Астуриас
99 Ко суши бар, заедница во Мадрид
СОНЦЕ
Апсинтиум, Арагон
Ал Костат, Каталонија
Алмокаден, Андалузија
Амбивиум, Кастилја и Леон
Арима, заедница во Мадрид
Ареа!, Баскија
Аријага, Андалузија
Аурт, Каталонија
Баилара, Баскија
Винарија Катксиња, Баскија
Бугао, автономен град Сеута
Канкук, Арагон
Канабота, Андалузија
Куќа Елена, Кастилја-Ла Манча
Куќа Гарас, Баскија
Куќата на Јулијан - Matías Gorrotxategi, Баскија
Куќа Мандо, Кастилја и Леон
Виолетова октопод ориз со соцвети од ресторанот Амбивиум
Куќа Масип, Ла Риоха
Пиларска куќа, Астурија
Замокот Пералада, Каталонија
Селија Хименез, Андалузија
DaiCa, Балеарските Острови
Лејди Хуана, Андалузија
Двајца Пеброти, Каталонија
DSpeakeasy, заедница во Мадрид
Еирадо да Лења, Галиција
Ел Бресол, Валенсијанска заедница
The Celler de l'Arbocet, Каталонија
Г-дин Мартин, заедница во Мадрид
Ес Вентал, Балеарските Острови
Проценка, заедница на Мадрид
Етимо, заедница во Мадрид
Фарала, Андалузија
Феликс Мансо Ибарла, Баскија
Хил Феран, Каталонија
Галерна Јан-Едан, Баскија
Ганбара, Баскија
Годој, Андалузија
Гунеа, Астуриас
Вообичаена, Валенсијанска заедница
Икаро, Ла Риоха
Ираета, Баскија
Остров Лобос, Канарски Острови
Сушени цреши, со власец и замрзната малина
Испал, Андалузија
Хавиер Мартин, Екстремадура
Киркила Енеа, Баскија
Библиотека, Навара
Ла Сандунга, Канарски Острови
Ресторан Лука, заедница во Мадрид
Малена, Каталонија
Мантуа, Андалузија
Член, заедница на Мадрид
Мешавина, Навара
Нола, Кастилја-Ла Манча
О'Пазо, Галиција
Орија, Каталонија
Оробианко, Валенсијанска заедница
Пол, Кастилја и Леон
Мали комитет, Каталонија
Поруе, Баскија
Химера, Балеарски Острови
Раусел, Валенсијанска заедница
Реки или Фреиксо, Галиција
Солетра, Галиција
Силабари, Галиција
Sofia Be So, Каталонија
Сол Блан, Каталонија
Јас сум Кујна, заедница во Мадрид
Тоа се случува, Валенсијанска заедница
Апартман 22, Кастилја и Леон
Таверната на Мигел, Андалузија
Работилница Арзуага, Кастиља и Леон
Тула, Валенсијанска заедница
Умико, заедница во Мадрид
Вердуарте, Навара
Воро, Балеарските Острови
Ксавиер Пелисер, Каталонија
Дневната соба на Тула