„Не можам веќе ни да јадам, не можам да те заборавам“. Вака започнува една од најпознатите песни Равајана , бандата Каракас која редовно го презема музика со цевки Тереза, еден од Венецуелски гастрономски храмови најиконите во Мадрид.
И не можеме да замислиме подобра сличност од таа строфа на „Син ти“ за да се опише арепас и качапи тоа земјиште на масите на Тереза: капитална и незаборавна. Ако продолжите да го земате тој прв вкусен и малку крцкав залак, автоматски се прифаќа непоправлива кулинарска зависност.
Арепасите на Тереца се на друго ниво.
Зборувавме за тие ненадејни желби за рендано пилешко, авокадо и мајонез ; на тој импулс што нè води на улицата на Вентура де ла Вега -во Соседството на буквите– со цел да се задоволи желбата да се има а арепа павилјон (рендан говедско месо, грав, рендано бело сирење и хлебните) помеѓу рацете
„Отворен е првиот ресторан февруари 2017 година, во број 10 на Кале Оренсе. Денеска имаме две продавници, онаа во Оренсе и онаа во Вентура Де ла Вега, кои Отворивме во 2019 година. Дополнително, веќе работиме на отворање уште една локација во уште една точка на Шпанија што сè уште не можеме да го откриеме“, коментира Џанфранко Креа, маркетинг менаџер на Terezza, до Condé Nast Traveler Spain.
Убави стартери.
По бизнисот двајца браќа: Кевин и Керид, СЗО емигрирал од Венецуела во потрага по подобра иднина. И двајцата имаа одлична позадина во светот на гостопримството, поради што решија да се впуштат во авантура и да му дадат живот на Тереца, првично наречена Тепицаре.
„Почнавме под името Тепицаре и тоа го направивме со продажба пици и некои венецуелски производи. Впечатливо беше тоа што најмногу ги плени луѓето и она што најмногу го бараа беа венецуелските предјадења и јадења“. истакнува Џанфранко Креа.
„Соочени со оваа ситуација, малку по малку вградувавме повеќе венецуелски јадења и ги отстранувавме пиците од менито до конечно Tepizzare мигрираше да биде целосно венецуелски ресторан“. продолжи да одиш.
Во моментов, на големи арепи, надуени и добро полнети ; вкусното и не толку познато качапи ; почеток како Текењо или тостон кои предизвикуваат зависност; и десерти, како класичниот пандишпан три млека; тие се причината поради која љубителите на венецуелската кујна ја посетуваат Тереца.
Но, почекај малку: Да нарачаме арепа или качапа? Тоа е вечното прашање. Првиот, еден вид на пита леб направени од претходно варено пченкарно брашно , има благ вкус кој се комбинира со сите видови филови.
„Трикот на добар арепа е трпението, месете колку што е потребно. Колку подолго месите, толку пофино и помалку згрутчено ќе биде тестото. Мора и вие бидете внимателни со состојките и не декомпензирајте: премногу сол ќе му даде песоклива текстура, премногу вода ќе го направи суров, кашест и благ и премногу брашно ќе го направи грутка и испукано“ вели Џанфранко.
Од своја страна, на качапа, огромна палачинка направени од слатка пченка , има уникатен вкус и суштинска состојка.
„Качапа секогаш оди во комбинација со сирење Телита, типично венецуелско сирење од Рамнините или Гвајана (Боливарскиот регион кој граничи со Бразил). Сирењето на нашите качапи Не е моцарела, бела или нежна (како и другите ресторани), тоа е автентично сирење Телита што го добиваме од специјален добавувач. Истото се случува и со сирењето на нашите текењо или нашите арепаси“, ни објаснува Џанфранко.
„Кој доаѓа во Тереца, доаѓа по нашите качапи. Ова е јадењето што најмногу нè идентификува. Успехот на нашите качапи лежи во нашиот сопствен слоган: „Ние ја иновираме традицијата“. Ако одите на Венецуела , можете да јадете само качапа со сирење Телита, со телита сирење и пржено свинско месо или со телита сирење и месо на стапче“, поени.
„Сепак, овде можете да го нарачате вашиот качапа со пернил, рендано месо, кралица пепијада (всушност, ние бевме првите во Мадрид што ја продадовме кралицата пепијада качапа), рендано пилешко, пржено сирење, банана... Како и да е, што и да ти падне на памет“. Дилемата е решена.
Тегла за хартија.
И да ја придружувате качапата, би било грев да не прашате хартијата со лимон – чај направен од нерафиниран кафеав шеќер – или сок од страст овошје (сок од страст овошје) ; две слатки задоволства направени дневно.
Се разбира, ги предупредувам гурманите: последниот допир, чича (шејк на база на тестенини, полномасно кравјо млеко, кондензирано млеко и малку цимет) или трес лече –големата ѕвезда–, бараат празнина или, доколку тоа не се случи, втор состанок со Тереца.