Ле кроасан, париска институција
СЕБАСТИЕН ГАДАРД (75001)
Оваа à la française чајна соба, украсена со антички плочки, винтиџ светилки во духот на друга ера, се наоѓа под аркадите на Место на пирамиди , спроти Jardin des Tuileries.
Тоа е идеално место да го започнете денот со вашите нежни класични кроасани со леве феље свежи од рерната и неговиот мирис на екстра фин путер од Laiterie de la Viette.
Неговите гурмани се изложени како накит; Париз-Брест, наполнети чоколадни шипки и занаетчиски сладоледи заедно со слатки од минатото, како што се puits d'amour, polonaise или marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Шармантна пекара сместена во убава Place des Petits Peres . вашата тераса Тоа е десет места за појадок за париски кроасан ; И ако вашиот распоред ви дозволува дневен бавен појадок, тој е отворен секој ден во неделата.
Меѓу багетите, негова специјалност е анализира , на долга ферментација; нивниот селски леб се издвојува по органските брашна, а нудат и фугаси со маслинки или леб со спел.
** 134 RDT (75003) **
Бенџамин Туркиер Добитник е на повеќе награди, како на Meilleur Croissant de Paris во 2015 година за неговата леснотија и вкус со листовите кои непречено се лупат.
Нема да можете да одолеете мирис на вашиот кроасан пастисиер; совршенство е да го пиете во придружба на топло чоколадо во мрзливи зимски утра.
Се издвојува и по багет . Направено со брашно од Мулен Буржоа , златна, нежна, со блага слатка арома. И за неговите специјални лебови, како што е Шварцброт, црн леб од германско потекло, богат со семиња, или неговите креации како што е белото чоколадо; Провансал со маслинки, сушени домати и билки од Прованса или сенф ансиен.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Прекрасно место од 19 век со многу вкус, лоциран во областа Ле Мара што ги зачувува сликите и лајсните од минатото; уникатно место за седење на неговата пријатна тераса свртена кон добро познатото улица Франсоа Мирон.
Кристијан Вабрет , ја освои престижната титула за најдобар занаетчија во Франција и моментално нуди извонредни кроасани, како и традиционални багети, интегрални лебови, лебови од житарици или мали паве што може да се вкусат во неговата чајџилница или да се нарача да се однесе.
** САДАХАРУ АОКИ (75005) **
За оние кои сакаат да истражуваат различни вкусови, Садахару Аоки го нуди својот кроасан од бадеми и чај од мача, суперхрана и ѕвездена состојка на готвачот.
Ќе се воодушевите со неговите крцкави, карамелизирани и ламинирани парчиња, со многу посебна мека арома, мешавина од Исток и Запад. совршено го балансира традиционални вкусови на путер во француски стил и свеж крем со необичен деликатес на јапонски зелен чај, од Нишио, провинцијата Аичи.
Кроасан „Мача“, за храбрите
** THE PÂTISSERIE BY CYRIL LIGNAC (75006) **
Познатиот готвач придонесува за гурмански паризиен со нивните слаткарници во префинет стил и претставен на поинаков начин (неговата тартала од лимон е квадратна, нејзината Париз-Брест е поделена на три и нејзиниот Équinoxe, крем од бурбон ванила со карамел беур сале е минималистички).
Неговите прекрасни кроасани со мека текстура и вкус на свеж путер Поату Шарант тие се печат на лице место; багетот и лебот од карамела Тонка Задоволство се, а истото може да се каже и за нивната чоколада, бриош или пралине или чукс од пралина и кикирики.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Се наоѓа во rue du Bac предлага воздушни кроасани, без адитиви со исклучителен вкус на екстра свеж путер и Noirmoutier сол што ќе има вкус како рај во викенд бранч.
Клер Дејмон , една од ретките жени која е на подиумот на слаткарница француска ги прави со љубов, со совршена златна боја и изобилен ламинат; крцкави однадвор и нежни одвнатре... О ла ла!
Креацијата на Клер Дејмон мора да биде на оваа листа, без сомнение
** LOUVARD (75008) **
Маалска пекара каде што ќе најдете вкусни кроасани со добар ронлив крустилант .
Нејзиниот готвач патисиер е наградуван неколку пати, како што е наградата за Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; традиционален galette des rois со хармоничен баланс помеѓу финото феље од паштета и неговиот вкусен франџипан. Тоа е еквивалент на нашиот Roscón de Reyes, така што ќе најдете дека се совпаѓа со Богојавление и за време на божиќните празници.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Своите кроасани ги подготвуваат со одлични производи 100% домашна која го почитува традиционалниот савоар-фер како путер Лескур на Поату-Шарент , брашното Етикета Руж или природен квасец. По ова тие ги печат во нивните париски пекари, а главната е онаа на раздвижената трговска улица Rue des Martyrs.
Младиот буланжер, Родолф Ландмејн може да се пофали со својата традиционална багета со рустикална трошка и тенка златна кора или нејзините големи лебови од типот на леб.
Направено со 100% домашни производи
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Се наоѓа на два чекора од Канал Сен Мартин ; во прекрасен бутик од 1870 година, кој ја зачува својата стара фасада, насликани стаклени тавани и винтиџ закосени огледала.
Кристоф Васур ја брани традицијата; нејзиниот болка на пријателите е референца и се служи во најдобрите ресторани во Париз, особено во оние од Дукасе.
Неговите кроасани се направени од природни состојки, како што е неговото брашно, 100% органско, мешавина од дванаесет специјални брашна, идеални за оние кои се нетолерантни на глутен.
Користете антички методи како долги ферментации, повеќе од 24 часа запрете ги кроасаните, добивајќи светло парче, совршено златно со жолчка од јајце со исклучителен парфем. Исто така, предлага варијации како што е кроасан со розова вода.
Du Pain et des Idées
** AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Таа е една од пекарите на Тиери Рабино лоциран во прекрасни простории во стилот на Арт Деко што го задржува духот на времето.
Може да се пофали со своите квалитетни состојки, како што се брашното од органски култури и со производството на своите sur-place производи како што се неговите багети Победа, Кампањ, Ретродор, Малшербес… или нивните врвни кроасани.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Фабрис ЛеБурдат ја има својата пекара во близина на Алигре пазар , каде што ќе се заљубите во неговите вкусни кроасани, возвишена мешавина од крцкави и сунѓерести текстури и лесни парфеми.
Покрај класичните колачи како што се tarte au citron или tarte tatin, Saint Honoré, Breton Kouign-Amann или нивните вкусни глазирани мадлин, ве покануваат да пробате креации како што се le Trousseau од чоколадо и малина или le Vollon , бадем, пралина, чоколадо и ванила.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Овој наградуван занаетчија Најдобар пекар во Франција , прави сочни кроасани кои го одземаат здивот; неговата совршена текстура непречено се топи во устата додека се цени вкусниот излив на стопен путер.
Ќе бидете воодушевени од неговите богати и убави колачи, претставени како мали скулптури.
Телемент добро!
ДОМИНИК САИБРОН ** (75014) **
Пекар на годината во 2011 година, заведува со багетата Alésia, традиционален леб кој полека се ферментира и се пече во камена рерна со 100% пченично брашно.
Претставува широк спектар на специјални лебови базирани на органско брашно и други со меден квасец и зачини. Неговата болка се издвојува 13 десерти, направени со 13 сушени и захаросани плодови; и торсадата од црн пченичен гриз. Меѓу колачите покрај нивните меки кроасани Преовладуваат ескаргот турникот со чоколадо, суво грозје, роза, пралина или ф'стаци.
MAX сунѓерест
** BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Овој слаткар победи во 2011 година на натпреварот на Meilleur кроасан од Париз . Тој е добро познат по своите двајца најдоброто од , кроасанот и традиционалниот багет во кој се издвојуваат нивните нараснати теста.
Неговиот кроасан се карактеризира со многу крцкаво лиснато тесто однадвор и многу нежно и меко од внатрешната страна од каде што паѓа. меки ароми на путер, свеж крем и квасец.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Занаетчија на оваа работилница во западен Париз е А специјалист за кроасани и ја доби втората награда на натпреварот Најдобар кроасан на Ил де Франс.
Нивните еклери тие варираат во зависност од сезоната на годината; Неговите извонредни фрајзери на бретонски бисквити исто така добија награда, а неговиот Paris-Plougastel базиран на караница и јагоди не е далеку зад себе.
Втора награда за најдобар кроасан на Ил де Франс
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Оваа пекара потсетува на нивната семејна фарма, каде што се жнее пченицата, се прави брашно и се прават лебовите. Стариот под на терацо и неговите рустикални дрвени маси му даваат воздух камена мелница што ја користат за вадење на полуинтегрално брашно , богата со трици.
Овие браќа предлагаат бриоши и лебови со карактер ; орилерот, килограмот или епито, природно, со афион, сусам или дури и ѓумбир.
Ништо како вкусот на а Автентичен кроасан во средина во која доминира францускиот goût du terroir.
ГОНТРАН ЦИШНА (75018)
Тоа е ѕвезда на француски пекари за неговиот телевизиски пренос во кој ја посетува Франција во потрага по најдобрата пекара.
Вашиот бутик Монмартр, Ја зачувува својата класична суштина со својата керамика, дабовите буизери, огледалата, мермерниот пулт и фреските. Модерниот шмек го даваат неговите оригинални лебови како што се 'рж и мисо, мастилото за сипа или неговите монохроматски лепчиња. Не е изненадувачки што тој е снабдувач на големите палати Паризиенс.
Нивните кроасани буланже, издвоите за одредена фејлеж со суптилна арома на Монтаигу путер и карамела.
** ПЈЕР КОУДЕРК (75019) **
Блиску до Паркот на Вилет , оваа пекара традиционално ги подготвува специјалитетите на секој празник како Божиќното буче или Велигденскиот монас.
Нивните традиционалната багета е уживање и нејзиниот кроасан не е за помалку . Оние со слатко ќе уживаат во нивното штрудла од ванила , со касиопе, крем бруле со ф'стаци, чоколадо и сабајон од бисквити или макарони од малини и анасон.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE BY BENOÎT CASTEL (75020) **
Во популарната област Менилмонтан , се издвојува модерната буланжерија на Беноа Кастел во која преовладува отворената работилница која ви овозможува да го цените месењето и печењето.
Инспириран од неговите патувања и од Бретања, неговиот роден регион, тој замислил извонредни креации како што е неговиот единствен тарт Isigny шлаг во форма на кекс или неговата монета за болка, варена во дрвена печка со солишна сол, донесен од државата Вашингтон.
Можете да уживате во нивните вкусни кроасани во сабота и недела на нивниот жив бранч.
Следете @miguiadeparis