La Covrigaria Sfânt, романските брецели кои се хит во Маласања
кога некој ќе помисли на Трансилванија нема сомнеж дека првото нешто што ми паѓа на ум е одвратното Влад Тепеш, набивачот или Дракула за пријателите , кој стана уште позастрашувачки лик од рацете на градинка стокер . Во градот на трици , доминира во силуетата на тој замок до кој многумина не сакаат ни да се приближат и кој би ја направил кожата на најскептичните гуски гумени. Не е изненадувачки што стана најголемата атракција во областа и во самата Романија.
Оставајќи ги настрана легендите и приказните за вампирите, Што би знаеле да ни кажете за романската гастрономија? Зборуваме за мозаик на култури, спој на влијанија од овде и таму, со нијанси на Унгарска, балканска, германска, па дури и медитеранска кујна . Она што можеби не сте го знаеле е дека една од најпопуларните закуски во земјата е Ковриг , еден вид исклучително вкусен брецел.
Дојде време да го пробаме, бидејќи Маласана објавен пред само неколку месеци Сфант , пекара -о ковригарија - посветен на овој и на други романски лебови и слатки што стана прилично сензација. Сакате да знаете повеќе?
ШТО ПРАВИ САЈТОТ КАКО СФАНТ НА ВАКВО МЕСТО?
Протагонистите на оваа приказна немаат никаква врска со страшните приказни. Тие се Каролина Комас и Диего де Ана . пред возење Ковригарија , оваа двојка беше посветена на светот на рекламирањето и работеше во промотор на настани и технологија. „Секоја година одевме во Романија, во градот наречен сибиу . Таму поставивме купола на главниот плоштад за потопниот дел од Astra Film Festival, најстариот фестивал на документарни филмови во Европа “, ни раскажува Керолајн.
„Тоа е прекрасен средновековен град во подножјето на Карпатите. Откако патувавме таму со години, се заљубивме во цела Романија, во Трансилванија и, поконкретно, во Сибиу“, објаснува тој. Токму тука се запознале со овој тип на бизнис. „Има неколку мали пекари таму, кои не се ништо повеќе од прозорец на улица , каде што клиентот не влегува и кои го продаваат Ковриг и други видови леб и кифлички. Не откачија“, вели Каролина. Отсекогаш имале на ум да донесат ваква пекара, но никогаш не направиле чекор.
Ковригарија
Потоа дојде март, а со тоа и пандемијата, што значеше дека не организирале никаков настан, но признаваат дека не знаат да седат мирни и тоа бил поттикот што им требало да тргнат за да постават свој ковригарија . За само еден ден го нашле местото, а се лизга во истиот Свет Дух во срцето на Маласања и во рок од 15 дена ја поставија пекарата. За да го оствариш твојот сон, го користеле семејството Сфант, сопствена креација , кој претседава со просториите и кои станаа речиси легенда, во која рецептот за совршена коврика помина од Николета, матријархот на семејството која била задолжена да го научи рецептот на нејзиниот сопруг Јонеско , на нивните ќерки Петронела, Ојонела и Космина и малиот од сагата, василен.
Легендата на нивната веб-страница раскажува дека „тие објаснија дека „брезелот“ ги претставува рацете на детето кое се моли. Посветена како што беше Николета, го научила својот сопруг како да прави кифлички кој го изменил рецептот така што ги потопувал во вода вриење пред печење , давајќи им посебен вкус што ги разликува ковригите (множина ковриг) од германските брецели“.
Семејството Сфант
Сега со просторот претседава огромна фотографија од семејството Сфант, но наскоро тие ќе направат а симбиоза помеѓу двата света , онаа на традиционалната пекара и нивната обука како публицисти, да ја претворат во мапирање со лицата на семејството, движењето и боите, како и други визуелни емисии на гости уметници, кои ноќе ќе ја осветлуваат ковригаријата.
КОВРИГ, РОМАНСКИ БРЕЦЕЛ И МНОГУ ПОВЕЌЕ
Така се родила ковригот, брецел што не е ништо повеќе од кружно парче леб, посипано со семки, обично сусам или афион. “ Пробавме многу верзии на рецепти додека не ја најдовме оваа што ја имаме денес . За разлика од Германија каде геврекот се вари со луга пред да се пече, во Романија се прави со сода бикарбона и така ги подготвуваме “, вели Керолин.
Во неговата работилница и продавница, кои коегзистираат на истиот простор, може да се запрепасти гледајќи колку зафатените романски пекари месат и печат се што е прикажано во нивните прозорци . На Ковриг Тоа е центар на неговото производство и има слатки и солени. Од коврига со афион или сусам, до онаа во која се вградени семки од сончоглед, сирење или песто, како и слатки рецепти со чоколадо или крем.
Тие беа успешни и клиентите не престануваат да пристигнуваат . Но, тоа не е единственото нешто што тие го нудат. На романска страна, на козонак : „Обично се подготвува на забави во Романија, но со оглед на успехот што го имаше, го вклучивме во нашата понуда. Тоа е некако плетен и печен панетоне , кој внатре има паста од какао, јаткасти плодови и суво грозје“, објаснуваат тие. Тој исто така бранзоаис , млечна пунџа полна со сирење многу слично на рикота, кое самите го прават на занаетчиски начин.
Со оглед на неговото потекло од Уругвај и Аргентина, од неговата работилница излегува мешавина со други производи . Од киш капрезе, пилешко кари или со шунка и сирење, до штрудла од јаболка, плетенки од цимет и лушпи од фондан и афион. Без да заборавиме на еден делириозен сладок дел , кој се движи од тарт со афион од лимон до чизкејк на база на чоколадо и путер од кикирики, поминувајќи низ фантастична аргентинска чокоторта . „На Ковриг Тоа беше начин да се разликуваме од другите пекари. ние исто така правиме Леб од семиња, протеински леб, 'ржан леб, ореви или спелирани лебови и некои романски лебови како корн квадрат . Многу добро“, завршува Каролина. Подготвени сте да го имате највкусниот брецел во Романија?
La Covrigaria Sfânt, романските брецели кои се хит во Маласања
Адреса: Светиот Дух, 10. Мадрид Види мапа
Телефон: 644 46 51 41