Секој петок Бахрам на својот Инстаграм објавува во која кафетерија во Барселона ќе биде неговата позната Чаи Масала
Нема сопствена продавница и не инвестира во рекламирање, но секој викенд се формираат долги редици пред неговиот скокачки прозорец за да пробаат што би можело да биде најдоброто чаи во градот . Како успеавте Бахрам Ехсас, 28-годишен Авганистанец, попознат како Чаи Гај , станете гастрономска сензација на Барселона ? Неговата приказна, како и неговиот чај, е полна со состојки.
Син на татко новинар и мајка стоматолог, Бахрам Ехсас е роден во Кабул во 1992 година, среде граѓанската војна во Авганистан. „Татко ми беше популарен новинар, со голема база на слушатели и го користеше својот глас за да зборува против талибанците, што ги налути погрешните луѓе, луѓето со преголема моќ, па следниот ден откако се родив и за безбедноста проблеми, се преселивме од главниот град во помал град на периферијата“, вели Ехсас. Ова беше почеток на долгото патување кое 28 години подоцна го донесе во Барселона , но по пат Бахрам и неговото семејство завршија во земји како Франција за да заврши дефинитивно да се етаблира во Лондон . „Откако поминав 18 години од мојот живот во Англија, студирав таму, стекнав пријатели и работев таму, решив уште еднаш да се преселам, но овој пат сам, во Шпанија, во Барселона“, и продолжува, „па еве ме. продавајќи го Чајот што го сакав пораснав, во земја оддалечена 8000 километри од моето родно место“.
Бахрам Ехсас е „Чајскиот човек“
МНОГУ ПОВЕЌЕ ОД ПИЈАЛОК
На Масала Чаи е вкусна мешавина од каранфилче, ѓумбир, цимет, кардамон, морско оревче и црн пипер . Сите зачини додаваат вкусен шмек на Чаи, како и суптилни нијанси кои го прават уникатен. Пијалоците на кралицата на удобната храна мора да следат одредена пропорција така што на Миксот за зачини е избалансиран , и иако достигнувањето совршенство не е тривијална работа, овој чај признава некои варијанти во зависност од географијата каде е направен или дури и од состојбата на умот на личноста што го подготвува. За да ја знаете нејзината историја, треба да се вратите неколку наназад пред 5.000 години , кога е создаден како ајурведски и оживувачки пијалок во некои, сè уште непознати денес, азиски точки спорни меѓу земји како Тајланд и Индија.
Моравме да почекаме до 19 век за да откриеме Рецепт за Масала Чаи (Што значи тоа зачинет чај ) повеќе сличен на оној што го земаме сега, кога Британците ги основаа своите плантажи Асамски, Индија , и неговиот производство на црн чај почна да добива на значење во локални рецепти за чаи направени со зачини, млеко, засладувач и чај . Сепак, оваа смеса не навлезе веднаш во населението, бидејќи чајот беше главно за извоз и затоа прескап за повеќето.
Дури во втората половина на 20 век, Масала Чаи стана популарна во Индија, кога механизацијата на производството на чај го направи црниот чај попристапен за масите додека не стана основна храна во многу делови на светот. Уличните продавачи ѝ служат на Масала Чаи на јавноста на улица , основен пијалок за населението кој се користи и за пречек на гостите во куќата. „Секогаш кога правев Чаи за моите пријатели овде во Барселона, нивните реакции беа бесценети“, вели Бахрам Ехсас. Чаи е многу посебен пијалок за мене, ме поврзува со моето семејство во Авганистан“.
Chai Guy доаѓа во Барселона за време на викендите за да го служи најдобриот Chai Malasa во градот
Проектот Ehsas, неговото појавување чаи-фраер , е резултат на неговата длабока љубов кон Чаи и неговата желба да го сподели влијанието на овој чај кој е многу повеќе од пијалок. „Конечно решив да работам на усовршување на мојот сопствен рецепт за Чаи со цел да се донесе автентичната Масала Чаи во Барселона . Кога сум во кујната, не правам само Чаи, туку создавам нешто што ја отелотворува мојата култура и потекло. Ме прави многу среќен што можам да создадам заедница на љубители на Чаи кои ја споделуваат мојата страст“. Во една прилика, тој вели: „Едно лице ми испрати порака во која вели: Лудо е како нешто толку мало може да има толку големо влијание врз мојот ден на ден. „И токму тоа е мојата цел со Чаи Гај од самиот почеток, овој пијалок да биде многу повеќе од Чаи.
НА СИТЕ УСНИ
Неговото пристигнување во Барселона беше, како што тој самиот дефинира, симпатија, „градот веднаш ми го украде срцето. Никогаш не сум била толку заљубена за да бидам подготвена да оставам зад себе 18 години спомени, пријатели и семејство, за да започнам од некаде ново“. Една година откако го посетив градот за прв пат и се искачивме на врвот на Бункери Кармел Бахрам Ехсас се најде на еднонасочен лет за Барселона, „со куфер и понуда за работа, подготвен да започне нов живот“.
Речиси 4 години по неговото пристигнување, Ехсас работи со полно работно време во работните денови за да заработи пари за да ги финансира трошоците за стартување. оваа авантура во која моментално може да се ужива само за време на викендите . „Немам фиксно место да го продадам моето Чаи, па затоа Имам доверба во неверојатните кафулиња на Барселона да ми ги отворат вратите и да ми дозволат да се сместам “. И вака функционира, и многу добро, Чаи Гај, и како има намера да продолжи да работи засега. Нејзината најверна клиентела го знае тоа секој петок Ehsas преку својата страница на Инстаграм ја објавува локацијата каде ќе се служи веќе важениот најдобар чај Чаи во градот . Или барем така мислат оние кои секој викенд одат на аџилак на новата локација каде што типот од Чаи го продава својот утешен пијалок.
Масала Чаи направена од Бахрам Ехсас е веганска, користи овесно млеко, а не кравјо млеко како што обично е повообичаено. и, иако планира да го прошири својот асортиман со други видови чаеви, овој што го служи сега има база на црн чај, кој е оригинален. Покрај мерката при мешање на грст состојки на Масала Чаи, тука тајната е во неговото подготвување. што Ехсас го прави според традиционалниот рецепт на Масала Чаи од Асам, главниот град на чајот на Индија , и секако, во дополнителна состојка што го прави возвишен: страста што ова момче од Авганистан ја истура во секоја чаша Чаи Масала што ја служи низ улиците на Барселона.