Класичен влез за нервозен, леден ентериер.
Готвачот кој дојде од студот. Тоа е Фернандо Саенз. Размислете за гастрономските сладоледи. Го готви студот од неговата Работилница за решетки, се наоѓа на фарма во мал град во Ла Риоха. Таму го има својот ароматичен овоштарник, неговите овошни дрвја, мирисите на неговата земја... Сите елементи кои подоцна ги инспирираат вкусовите што ги произведуваат и служат во када или нафора во продавница за сладолед dellaSera, во центарот на Логроно.
Слатки, солени или зачинети вкусови кои се менуваат и обновуваат, во зависност од сезоната или иновацијата. Но, има и некои кои остануваат, веќе иконски вкусови, како што се Сомбра де Игуера или Мосто де Рацима.
Фернандо Саенз ја создава магијата на решетката Обрадор.
СЕНКА НА СМОКВА
Замрзнат крем направен со нежни пука од смокви лисја. Еден од класиците на Саенц, чудо што го тресе непцето и, благодарение на неговата арома, исто така најслатките спомени од летото и свежото овошје.
ЛЕТНА Прошетка
Почит на делот од Камино де Сантијаго што ја поврзува Виана, каде се наоѓа работилницата и Логроњо. Состојките се сурови бадеми со кора, анасон ластар и тој чај од слама или сено што се џвака на средината на теренот.
Вака има летна прошетка.
КРЕМ ЛИМОН СО МАСЛО АЛФАРО
Мазна и кремаста, со екстра девственото маслиново масло од сортата Arbequina од органска преса за маслинки во Алфаро и свежината на лимонскиот лимон.
МАЛИНИ СО ВИНДАРО
Замрзнат крем направен со кисела малини Балсамико од Харо.
Малини мацерирани во балсамико оцет од Харо.
РИОЈАН МАРЗИПАН
Почит на кондиторската традиција на Риојан преку едно од нејзините најсимболични слатки, на Марципан Риоха натопен во чоколадо.
ПЕПЕРУТКА
Засновано на ибериско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско свинско месо одгледано во Ла Риоха, Агонцило шафран и малку цимет. Овој вкус е замрзната верзија на пекарските колачи за целиот живот.
Деликатес инспириран од традиционалното пециво.
ЈОГУРТ СО БИЛКА ЛУИЗА И ЦИТРУСИ
Комбинација на јогурт направен во работилницата со цитрусен и ботанички допир на органска вербена од лимон.
КРЕМ ОД ТАГИ ОД БЕЛО ВИНО ФЕРМЕНТИРАН ВО БОРЕЛ
Од талог на бело вино ферментирано во буриња од уникатни вина на Абел Мендоза и придружено со сос од кајсии, црн чај и ѓумбир.
Крем од бел вински талог Абел Мендоза.
СЛАДОЛЕД АГРАЗ СО ПУТЕР
Со сокот од зеленото грозје собрано во јули и кремастиот контрапункт на путер од соријана.
Зелено грозје собрано во јули и путер од Сорија.
ГРОЗЈЕ ШОРА
Уште една референца која опстојува во витрината сезона по сезона. детално е од ширата на грозјето Грачиано кои остануваат по жетвата и кои ги собираат во месец декември.
Остатоци од декемвриската жетва... сладолед.
Адреса: Calle Portales, 28 (Logroño) Видете ја мапата
Телефон: 941 222 111