Алентехо е еден од гастрономските накит на Португалија
На Алентехо тоа е, за повеќето Шпанци, непознат регион надвор од неколку теми кои не ја оправдуваат неговата важност во Португалија. Во земја која е приближно колку Андалузија, територијата на Алентехо сочинува една третина од вкупната површина. Нешто како овде да зборуваме за територија што се простира низ Кастиља и Леон, Галиција, Астурија, Кантабрија, Баскија, Ла Риоха и Навара.
Но, надвор од важноста дадена од нејзината релативна големина во земјата и нејзината близина до Лисабон, што ја направи заедницата Алентехо историски една од најголемите и најактивните во главниот град, Алентехо е регион со неверојатна разновидност тоа нема многу врска со темата за рамнини, житарки и многу топлина што обично ја даваме од оваа страна на границата.
Алентехо е регион со неверојатна разновидност
Северот на Алентехо е попланински, со бескрајни ливади, села сместени на невозможни ридови и постудени зими. ; центарот и југот имаат жешки лета (фактот што се граничат со Бадахоз и внатрешноста на Хуелва требаше да ни даде поим) и таа е таа што најдобро одговара на темата, иако и таа е полна со локалитети на светско наследство и на некои од мегалитски споменици најспектакуларните на Пиринејскиот Полуостров.
Брегот Alentejo, од своја страна, е последниот дел од речиси девственото крајбрежје во континентална Европа . Бескрајни плажи, рибарски села сместени на карпите и многу поблага клима од нејзините соседи во внатрешноста.
Секоја од трите области има своја гастрономска личност, иако сите тие споделуваат вкусови, техники и елаборации што може да се најдат, со варијации, во еден или друг град ; кујна во која ароматиката е многу присутна, во која владее темпоралноста и која, и покрај тоа што е многу жива, успеа успешно да се реинформира во последните години.
Во Alto Alentejo можете да уживате во едноставната регионална кујна, како што е Alentejo açorda.
ГОРЕН АЛЕНТЕЈО
Марвао Тоа е еден од скапоцените камења на Алентехо, а јас би се осмелил да го кажам тоа на Португалија: мал град сместен на карпи над долината на реката Север , на чекор од шпанската граница во Валенсија де Алкантара.
спектакуларното ограден центар, од средновековно потекло и полн со ренесансни куќи и дворци во подножјето на замокот , има некои гастрономски опции но, како што се случува во повеќето од овие туристички центри, понекогаш цените се малку повисоки, понудата е донекаде стандардизирана...
Нема да ве охрабрувам да престанете да го посетувате селото. Всушност, мислам дека тоа е суштинска станица, но добра опција за јадење е да се спуштите на патот што доаѓа од Шпанија, во Село Портагем , и побарајте го Хотел Рио Север.
Во неговиот ресторан служи а едноставна регионална кујна , со содржани цени и повеќе од прифатлив квалитет: лова чорба со костени или дива свиња во домат во зима, акорд (прилично конзистентен вид супа) алентејо, јагнешка супа и долги други локални јадења се централната оска на нејзиниот предлог.
Вино и сирење за гастрономско уживање од Alto Alentejo
во соседот Замокот Виде , уште еден од оние гратчиња во кои вреди да се запре и бесцелно да талка, е ресторанот Дом Педро В . Инсталиран е во шталите на старата палата каде што ноќта ја помина кралот Дом Педро и е еден од оние ресторани што се чини дека се надвор од времето и модата, суспендиран во класицизам со речиси декадентна точка што одржува регионална кујна. семејна природа. Супа од кучешка риба со коријандер и ореви, ориз feijão (со црн грав), трошки од компир со ребро…
Половина час на југ со автомобил е Порталегре , еден од главните градови во областа и главен град на современата кујна во Алто Алентехо. Во неговиот пријатен историски центар има два од најинтересните ресторани во регионот: Томбабобоси Y Или Solar do Forcado.
Готвачот Хозе Хулио Винтем нуди ажурирана верзија на кујната Алто Алентехо во неговите Томбалобос. Јагнешки грмушки, јагнешки калички во домат или супа од домати со пржено јајце споделете писмо со акорда од бисерки завршена во рерна или пржена кучешка риба со трошки од див зелен аспарагус.
Малку скриен во улица на работ на историскиот центар на градот, O Solar do Forcado е другата референца во Порталегре со својата атмосфера на борби со бикови. Станува збор за а ресторан специјализиран за борби со бикови и порко прето месо (португалски братучед на шпанската ибериска свиња) . Еден од оние простори што вреди да се посети и поради својата кујна и поради својот карактер.
Во Централниот Алентехо и Баиксо Алентехо, и месото и рибата се типични јадења.
ЦЕНТРАЛЕН АЛЕНТЕЈО И БАИЧО АЛЕНТЕЈО:
Ова е областа каде што се главните градови ( Евора, Естремоз, Монтемор-О-Ново, Беја, Мертола ) и една од најобемните, така што понудата овде е многу разновидна.
Ако ги посетите монументалните комплекси во близина на границата на Бадахоз (Елвас, Вила-Вичоса итн.), можеби најдобрата опција е да застанете да јадете во Естремоз . И не само затоа што градот има неоспорен шарм, туку и затоа што тука се концентрирани некои интересни предлози.
Веројатно најпознатиот денес е Мерцеарија Гадана , прекрасен простор кој комбинира ресторан и продавница за вино и намирници во кои вкусовите на Alentejo се реинтерпретираат во јадења како што се милефеј од конфит бакалар и порко прето шунка, октопод со пире од грав и хоризо или порко прето филе со компот од црвен кромид и крцкава лингвика, локална колбас.
Во горниот дел на градот, внатре во тврдината и веднаш до Пусада (еквивалент на нашите Парадори) кој го окупира замокот, кој вреди да се погледне дури и ако е само за кафе, е Cadeia Quinhentista кој, како што кажува неговото име, зазема a стар затвор од 16 век.
На еребица со грав и костени, групер во рерна со лингвика и компири или месо од Алентехо (porco preto loin со школки во сос) се примери за неговата кујна. Малата тераса на нејзиниот покрив е една од оние тајни што градот ги крие и која вреди да се открие, особено во летна ноќ.
Ако рутата оди појужно, мора да застанете на Серпа , мал утврден град, и вкусете го кеијада, локално слатко кое наликува на минијатурен печен чизкејк дека, иако има десетици верзии низ земјата, овде има тешко стекната слава.
Многу блиску до Монсараз , уште еден од оние градови кои мора да бидат означени како суштински во која било маршрута, е Хердаде до Спорао , А визба во кој е сместен туристички комплекс кој вклучува еден од најинтересните ресторани на југот на земјата.
Просечните цени се повисоки од просекот за областа (околу 50 евра, освен подрумот), но штом ќе стапне на имотот и ќе погледне во неговата пријатна трпезарија, ќе сфати дека ниту неговата понуда не е вообичаена. .
Ажурирана кујна на Alentejo , во кој може да се ужива и à la carte и во менија од 5 или 7 курсеви, како и можност за надополнување на посетата со обиколка на барел соба , длабоко 30 метри или дегустација на вино или масло го прават тоа задолжително.
Иако ако сакате да потрошите малку помалку и да уживате во целата винарија, секогаш можете да резервирате една од нив излети меѓу лозјата (25 € по лице, минимум две лица).
На запад, Евора Тој е еден од оние градови кои го оправдуваат патувањето. Неговиот сет од римски, средновековни и ренесансни градби му дава уникатен карактер. Тоа е исто така многу добро место за потопување во кујната на Алентехо.
Обидете се да го направите тоа во ресторанот Потекло , поактуелна визија со предлози како на пр ракчиња со ливчиња кромид и пржен ориз, терин од свинска глава со сливи или нискотемпературен октопод со наут и спанаќ ; во О Фиалхо , ако барате потрадиционална опција (задолжително пробајте ги јагнешките коцки со лук и цилинтро) или во Дом Јоаким , можеби големата класика на градот, со јадења како што се зајак фејоада и десерти кои не се пропуштаат како серикаја бран златна супа.
АЛЕНТЕЈАНСКИ БРЕГ
Не сум објективен со овој дел од регионот. Ако некогаш се изгубам, сигурно ќе ме најдете некаде во бескрајот плажа од повеќе од 70 км. тоа од Сетубал се протега до Синес или во некој од заливите на невозможните сини води што се отвораат помеѓу карпи во близина на Порто Ково или Рогил.
Овде животот оди со поинакво темпо. И ако во текот на 4-6 недели колку што трае највисоката сезона пренатрупаноста е повеќе од релативна, остатокот од годината спокојството е апсолутна и има чувство дека плажите се таму за себе.
Кујната оди во иста линија: локален производ некомплицирани, безброј места со прекрасен поглед, слаткарници и винарии кои се чини дека биле таму цел живот. И ритам кој ве инфицира од моментот кога ќе стапнете во областа.
Почнувајќи од север наоѓаме Праја да Компорта , еден од трендовски плажи поради неговата близина до Лисабон, кој е оддалечен нешто повеќе од еден час, околу кој расте една многу интересна современа понуда.
Гастрономската понуда на една од најпознатите плажи е низа можности.
Тоа е случај на на школо , ресторан инсталиран во старо селско училиште на работ од оризовите полиња на реката Садо, кој се поигрува со традиционалната кујна од оваа област каде што се спојуваат реката и морето. Ориз од чоко супа со ракчиња и емпанада од планински зајак Тие се два специјалитети кои не треба да се пропуштат.
Малку појужно, во Возвишен хотел , постојат три опции: во До Таска да Компорта понудата е поедноставна и главно се заснова на порции за споделување додека сте во семпорта , сместен во старо складиште за ориз, оди чекор понатаму, секогаш користејќи локални производи како основа за јадења како што се нејзините Локално произведен ориз со диви риби на денот, школки и ракчиња.
Највисокиот опсег на неговата понуда е во круг на храна , мал простор во средината на градината, кој се отвора само со претходна резервација, за групи од 6 до 12 луѓе кои седат во барот околу кујната и со фиксно мени од 165 € (вклучени пијалоци) во кое жарот има водечка улога.
Но, не е сè во оваа линија на брегот на Алентехо. Всушност, голем дел од неговата привлечност е во наједноставните предлози. Тоа е случај на Риба на скара служи свртен кон морето во Трепкање трње , на плажата Сао Торпес, на периферијата на Синес.
или во Чез Даниел , во Лагоа де Санто Андре , основана како рибарска барака на дините во 1925 година (под името Мирамар) и реновирана во 2011 година од четвртата генерација од истото семејство. Тука треба да се обидете јагули, пржени или во супа (вид на чорба), риба на скара или мешана калдеирада.
А потоа, пристигнете на време за да го гледате зајдисонцето од еден од баровите засадени директно на песокот. Салон за плажа на Санто Андре, Лагоа ао Мар де Мелидес или Зе де Монте Клериго , да именуваме само три.
Било кој од нив ќе ве натера да посакате да останете за да видите уште едно зајдисонце. А, ако го придружувате пивото со малку сардини на скара или свежо пржена сипа, веројатно никогаш нема да сакате да заминете. Да не се каже дека не забележав.